植物蛋白和動物蛋白哪個好？

植物性蛋白主要來源于米面類、豆類，而動物性蛋白主要來源于魚蝦、禽肉、畜肉、蛋類及牛奶。

在植物性蛋白中，米面類和豆類的蛋白質營養價值不同。

米面類來源的植物性蛋白質缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），這類蛋白質不僅氨基酸評分低，被人體吸收和利用的程度也較低。豆類植物性蛋白較之更加優秀，更易被人體吸收和利用。豆類富含豐富的全價蛋白，屬于優質蛋白質。

而動物蛋白大多數為優質蛋白質。動物性蛋白的必需氨基酸種類齊全，比例合理，容易消化、吸收和利用，營養價值也相對高些。

整體來說，動物性蛋白好于植物性蛋白。不過，素食主義者不用過于擔心，可以多吃豆類以及豆制品，因其含有氨基酸種類齊全，必須氨基酸種類媲美動物性蛋白。

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參考資料_

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