首先我要說明的是，我買的章丘鐵鍋是不到300塊錢，不是那種特別好的，但是也不是特別差的。嗯，在淘寶上也是反復的對比了好幾家。

因為看舌尖上我國，感覺這個鍋特別好用，于是想買一個，因為家里一直之前用的是涂層的，還有那種蜂窩狀的，想買一個真正的鐵鍋，平時比較喜歡做飯，所以有一個好的鍋，對愛做飯的人來說是特別好的一個工具。

用了大概有兩三年的時間了，所以說一下自己的一些親身感受，對于那些一直想買章丘鐵鍋的人來說也是一種參考吧，因為買的時間長了，所以呢，在淘寶上也沒有對店家進行評價的權利了，然后呢，我每次找店家也沒有辦法給我解決，所以我覺得這個鍋可能本身就這樣吧。

第一這個鍋特別的沉，一般的人是，不太好顛勺的。尤其是女孩子。男的還好，一只手一會就酸了，換另一只手。但是這個都不重要，畢竟是厚的鐵鍋嘛，可以理解。

第2關于開鍋。我是嚴格嚴格按照這個章丘鐵鍋的開鍋方法，高溫燒，然后豬油全部都用過了，啊，甚至前幾次還特意用多的油炸東西炸過幾次。然后嚴格按照商家的方法，前三個月沒有燉菜之類。全是純大油的炒菜，炸制東西。每次刷干凈鍋用紙擦干凈之后，用廚房用紙把油再涂抹一遍。

第3關于不粘鍋。因為我買的章丘鐵鍋是那種魚鱗狀的，一開始炒菜的時候炒純青菜可以。但是一旦炒其他的菜的話就得潤鍋，所謂的潤鍋，就是一開始先用高溫用油，然后再把油倒出來，然后再添涼油（涼油熱鍋）。然后這樣的話是不沾的。

有一次炒豆腐皮兒全粘了。

我問商家，商家說油膜還沒有穩定。后來就算潤了鍋，一開始是不粘鍋的，但是如果炒菜的時候，如果有放醬油醋之類的炒，比如你炒紅燒的東西，你肯定要放醬油嘛，高溫揮發醬油的香氣，這個時候炒完菜之后，鍋里面全是黑乎乎的，蘸著醬油的那種涂層。然后你必須用鋼絲球才能把她刷掉。哪怕是之前不停的潤鍋，最后也是這個結果。

其次因為我不能每次都用她炒菜，總得有燉菜吧，家里總得有幾次是吃燉菜的，然后這個鍋也用了一年多了，我想這個也差不多了，然后我就用她燉菜。每次燉菜完之后都有那種腥味。鐵銹的腥味兒。商家告訴我這是正常的。燉完菜之后如果不及時盛出，有一次燉的是雞湯類的，放了半天立馬全繡的。

關于生銹，每一次洗完鍋，用紙把鍋里的水分擦干。如果不擦干幾分鐘之后就會變色，然后慢慢的一會就會生銹了。擦看之后還得用油或香油刷一遍。

那之前我記得以前剛畢業那一會兒在菜市場買那種二三十的普通的鐵鍋，每次用鋼絲球刷，然后炒什么菜都不沾，也挺好用。后來買了章丘鐵鍋，真是有點失望。因為對不粘鍋這塊我知道對于前期的操作技術方面也是有要求的。有一次我拿章丘鐵鍋炒雞，我提前把鍋燒熱，然后用油潤鍋，然后把油倒出。燒冒煙之后再放涼油，然后把雞肉放進去，這樣是不粘鍋的。但是隨著油溫升，煸制的時候，隨著放各種調料，生抽老抽之類，慢慢的就開始粘鍋了。跟網上大廚那種黑色的鐵鍋完全不一樣。

這是現在的這個整個的效果，每次炒完菜之后，要用鋼絲球不停的使用力的刷。

但是這個店家卻說盡量不要用鋼絲球刷，要不要用洗潔精。哎

油都沾的到處都是，不用洗潔精，不用鋼絲球去根本刷不下去。

總之如果你家有這種章丘鐵鍋，歡迎交流經驗，如果你還沒有買，建議千萬不要買魚鱗狀的這種我覺得真是不好用。

總結一下，重量太重，對力氣小的人不太友好，尤其女孩子。

第2維護太麻煩。

第三不是絕對的不粘鍋，網上那種用水炒雞蛋都是窩在剛開始最新的狀態下，然后用特殊手法才能做出來那個效果。自己家用了一段時間之后，說不出那個效果來的。

第三我的要求也不高，能像飯店的大廚一樣潤一下鍋能正常用就行，但是這種魚鱗狀的很難，炒完菜之后基本上醬油全都粘在鍋上了，黑乎乎的。嗯，如果煎東西的話也是用鍋用不到位，煎東西非常容易粘鍋。

湯汁變黑，居然說對人體沒有危害，放心吃好了。但是有鐵銹的味道，我怎么吃得下去？所以我從來不覺得不粘鍋只是用來純炒油大的菜，難道大廚內用的那種鐵鍋都不能燉菜嗎？那是不可能的。

還有炒高淀粉類的東西也粘鍋，比如土豆絲。

總之說了那么多吧，大家能不買就不買吧，可以買那種比較光滑的那種鐵鍋，沒必要像這種魚鱗狀的千萬別買。很一般，不值得。根本就不是所謂的幾萬錘砸出來的。

以上所有東西都真實有效，截圖也是我自己跟商家聊天溝通的，因為時間太長了，也沒有辦法在淘寶上做點評了，但是真心這個鍋用的太累了。

每次炒完一個菜，然后要用力的刷刷完之后還得燒干，然后再潤鍋，然后再用。不然的話炒完一個菜基本上就歇菜了，就得換鍋了。

垃圾！！！！