在閔行區北翟路，有一間主營各類菌菇產品的門市部，門面不起眼，貨架也很樸素，既有香菇、茶樹菇等常見菌菇，又有“仙草”靈芝，最便宜的是適合熬煮的切片靈芝，一大包50元。即便烈日當頭，門市部也不乏顧客，但營業員說，門市部不打廣告，來的都是老客戶，一年銷售額在2000萬元左右。

“與全國靈芝產業相比，2000萬元不值一提。但我們的目標不是賣產品，而是要推動農業科研成果產業化，讓農業科技造福消費者；也讓農科成果走出上海，服務全國。”門市部經營方、上海市農科院旗下科研成果轉化平臺之一的瑞豐農業科技公司負責人嚴培蘭介紹說。

加強種質資源保護和利用是今年經濟工作的重點任務之一。在農業占比并不高的上海，種質資源保護利用與產業化結合在一起，更與科技興農結合在一起。一株靈芝，恰是生動寫照。

從“怎么種”到“種得好”

“上海靈芝”在全國赫赫有名，因為上海農科專家解決了“怎么種”的問題，將靈芝從野生菌馴化為可人工栽培的品種_早在1960年，市農科院食用菌所首任所長陳梅朋利用組織分離技術，在國內首次獲得靈芝純菌種，并培養獲得了靈芝子實體，為開發利用藥用菌提供了新途徑。

但農科專家沒有滿足，而是60余年如一日地研究靈芝，解決“種得好”的問題。

課題之一，是破解靈芝的功效密碼_大家都知道靈芝有利于保健，但發揮作用的是什么？通過研究，人們知道了靈芝孢子粉的價值；對農科專家來說，則意味著培育孢子粉高產的靈芝品種。

經過反復選育，上海農科專家給出了讓靈芝種植者興奮的育種成果_上世紀八九十年代，100斤靈芝只能出產1斤孢子粉；如今，部分“上海靈芝”品種可實現1斤靈芝出產1斤孢子粉的效率。

上海沒有把這些靈芝品種留在實驗基地，而是推廣到全國各靈芝產區。目前，名叫“滬農靈芝1號”的品種憑借孢子粉高產、抗病性強的特點，已占據全國靈芝主產區70_左右的份額。

“加強種質資源保護和利用，靈芝是個很典型的案例。”嚴培蘭說，從野生靈芝到人工種植靈芝，農科專家的探索成果還澄清了一些關于“仙草”的誤解。

比如，以前人們覺得野生靈芝好，“千年靈芝”更被認為是“補藥中的補藥”。可科學研究發現，靈芝的生長周期很長，但不用等到“千年”，只要開始噴孢子粉，就有藥用價值。而且野生的“千年靈芝”比較稀少，加上生長時間過久，導致木質化程度高、蟲蛀多等，反而影響藥用價值。相比之下，經過科學育種及種植的靈芝，從菌種培養到生長全過程，都已有標準規范，更有助于發揮這一傳奇“仙草”的功效。

這些翔實的數據和嚴密的論證，有力推動了我國靈芝產業的發展。

支持科研成果產業化

在研究靈芝種質資源過程中，上海農科專家獲得了很多榮譽，“靈芝的種質資源信息庫建立及其加工關鍵技術的研究和利用”“天然活性多糖質效控制關鍵技術與產業化應用”“加工專用靈芝新品種選育、推廣應用及其保健產品研發和產業化”等成果，紛紛在國家級及市級相關評選中獲獎。

更重要的，這些獎項變成了與靈芝相關的深加工技術和產品。

“研究農產品的目的是讓更好的農產品為人類服務。”上海市農科院食用菌所相關專家覺得，農業科學家既要把論文寫在大地上，更要把論文寫深寫透，特別是把農產品的價值發掘出來。所以，市農科院組建了瑞豐公司和百信生物科技公司，致力于將圍繞食用菌的科研成果變成消費者身邊的商品，推動科研成果產業化。

靈芝再次成為典型案例。以瑞豐公司門市部里的靈芝產品為例，能看出“仙草”食用方式的變化_最傳統的是切片后熬煮，服用靈芝水；進一步的是基于靈芝提取物生產的復合膠囊產品，吸收度更高；當農科專家發現孢子粉破壁后的吸收效果更好后，又多了破壁靈芝孢子粉產品；最新的產品，是用二氧化碳超臨界技術從破壁靈芝孢子粉中萃取出的靈芝孢子油。

原來，市農科院食用菌所專家在顯微鏡下發現，研磨后的孢子粉出現了油滴狀。實驗顯示，孢子油比破壁孢子粉更易為人體吸收。不過，要實現這一科研成果的產業化，得有規模化萃取孢方式。于是，擅長產業化的瑞豐公司和百信公司有了用武之地，幾經嘗試，找到了成熟的萃取方式。接著，在上海市政府專項資金支持下，靈芝孢子油生產流水線順利投產并完成驗收。如今，這一流水線可年產8噸靈芝孢子油，走通了靈芝孢子油的全產業鏈。

正如上海將“怎么種”“種得好”的經驗推廣到全國一樣，靈芝產品的深加工方式也沒有停留在上海。通過瑞豐公司和百信公司推動，外省市有不少企業借助上海的這些成果和技術發展靈芝產業，相關深加工產品的年銷售額已達數億元。

農科成果賦能“大健康產業”

基于“上海靈芝”的研發成果，農科專家舉一反三，一邊繼續優化并拓展靈芝的應用場景，一邊“復制”到其他農產品上。

“傳統的靈芝切片熬煮并不是說被淘汰了，有些品種仍舊適合這樣食用。特別是眼下‘養生茶’得到多年齡段消費者的認可，這鼓勵我們和農科專家一起研發新時代的靈芝茶。”在門市部，有供消費者體驗的鹿角靈芝茶，是用形似鹿角的靈芝品種切片后制作的。

原來，部分消費者覺得傳統的靈芝片熬水味道較苦，口感不好。農科專家針對這個意見研究，發現影響口感的是靈芝分化的部分，而鹿角靈芝品種具有不分化的特性，將其切片泡茶，苦味大大減輕，又能滿足消費者隨時隨地的養生需求。于是，用鹿角靈芝制作的養生茶產品順利誕生。

還有，將靈芝深度利用技術“舉一反三”后，基于猴頭菇的猴頭菇片、猴頭菇精粉及干粉，基于大麥嫩苗的大麥若葉固體飲料等也相繼上市，成為大健康產業的一部分。

“農業科研工作貫穿了從種子到種養、加工的全過程，目標不是為了科研成果、榮譽，而是為了服務百姓。”市農科院院長蔡友銘說，不能把這些成果藏在實驗室里，而是要變成產品，既服務市場，又經受市場的檢驗。這樣，既能充分挖掘農產品的價值，更能發揮科技成果的輻射效應，讓上海的“小農業”服務全國的“大農業”。

欄目主編_吳衛群 文字編輯_任翀

來源_作者_任翀