8月30日，上海市消保委發布了一份檢測報告，稱“號稱銷售第一、薇婭帶貨、丁香醫生推薦”的一款網紅全麥面包，實測能量高出宣傳40%，碳水化合物比標稱多出約16%，品牌方則回應稱產品符合相關規定。8月31日，上海市消保委再次發文，表示食品的營養標簽是消費者知情權的重要保障，如實標注是企業的義務。提醒低標亂標不僅是不誠信行為，更是對消費者不負責任。全麥面包里到底該有多少全麥，成為熱議話題。

在人人注重健康飲食的今天，很多消費者特別重視谷物營養的全面吸收。其中“全麥面包”越來越受追捧，“全麥”儼然成了“全賣”標簽，但幾乎沒有消費者對“全麥”二字較真。高膳食纖維、低脂肪這些全麥面包上的食品營養標簽，消費者也難以辨別。

從食品加工的角度來說，百分百用純全麥粉烘焙面包，因為有麥麩的存在，產品的筋性大打折扣，發酵很難、成品粗糙，用咱們北京話說就是“刺嗓子”。可是，市面上全麥面包，輕輕松松便做到了松軟彈牙、口感暄軟，是因為都是全麥粉加精制面粉發酵烘烤而成。全麥含量超過20%的全麥面包并不多，加上用于發酵的油脂與糖，想要瘦身的消費者，真的是被蒙了。碳水化合物、能量等都比標注的高，無怪乎消費者吃全麥面包“越減越肥”。

全麥面包“低標亂標”誤導消費者，一方面是企業缺乏誠信，另一方面也是由于缺乏行業標準。無論全麥面包，還是全麥餅干，到底應該添加多少全麥，目前尚無明確的規定。以至市售全麥食品標準不一乃至弄虛作假，消費者在購買時無從比對，不僅讓一些商家鉆空子，也讓良心商家難以為繼。

嚴格定義全麥食品，不僅是對消費者負責，更是對自然健康的食品市場的用心保護。不能讓消費者對不明真假的全麥食品“全買”，更不能縱容在原料和口感上造假的商家繼續“拉大旗作虎皮”。消費者吃出全麥好味道，享受健康生活，只能要靠嚴格的用料標準，以及市場監管部門的火眼金睛。

來源 北京晚報 | 記者 侯江

編輯 侯江

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