#打卡美好生活#2021年中秋節(jié)的腳步已經(jīng)越來越近，作為中國傳統(tǒng)的“四大佳節(jié)”之一，中秋節(jié)又被稱為“團(tuán)圓節(jié)”和“八月節(jié)”等。中秋節(jié)的主題就是團(tuán)圓喜慶，因此全家人聚到一起賞月和吃團(tuán)圓飯是必備的節(jié)日項目。
中秋節(jié)的家宴講究在家里做，而且對于北方人來講主食肯定是要吃餃子。今天就給大家推薦10菜1餃子，都是選用應(yīng)季食材，中秋家宴照著做簡單省事，全家人都愛吃。
大豐收
1.苦菊用鹽水浸泡20分鐘，撈出洗凈切成小段，松花蛋入鍋煮熟去殼，花生米炸酥撈出撒鹽備用，海蜇頭浸泡去苦澀味攥干水分。
2.把苦菊、松花蛋丁、花生米和海蜇頭拌在一起。
3.鍋中入油，倒入50克陳醋、25克一品鮮醬油、10克冰糖、3克鹽用小火熬開，熬至冰糖融化以后澆在拌好的菜上面，食用時拌勻即可享用。
白灼秋葵
1.秋葵清洗干凈，把根部切去。
2.鍋中燒水，水中加入鹽和少許食用油燒開后放入秋葵，秋葵變色后撈出碼入盤中，淋上蒸魚豉油和蒜末，燒熱油澆在蒜末上即可。
香芹拌口條
1.新鮮的豬口條清洗干凈，冷水下鍋燒開，鍋中滴幾滴白酒，水開后撇凈浮沫把口條撈出入冷水中浸泡，刮去口條上的舌苔。
2.鍋中入油炒糖色，糖色炒好后添水，把口條入鍋加入大塊的蔥姜、鹽、料酒、老抽、八角、桂皮、花椒和香葉適量（可以用現(xiàn)成的鹵料包代替）燒開，然后入高壓鍋中壓20分鐘關(guān)火取出。
3.壓好的口條切片，香芹切段焯水后撈出墊在盤底，上面碼上切好的口條，淋上用蒜泥、一品鮮醬油和香醋調(diào)的料汁即可。
滿載而歸
1.大黃花魚洗凈去除魚鱗和魚鰓，把魚從背部開刀，形成腹部相連的兩片，中間的主刺無需剔除使其立起正好把魚身分成兩片。
2.在魚肉上簡單拉幾刀，不要劃破魚皮，加鹽、胡椒粉和料酒把魚腌制一會，鍋中入油，油溫五成熱時把魚掛上全蛋糊入鍋炸至金黃浮起后撈出，待油溫再次升高后把魚入鍋復(fù)炸一遍撈出。
3.蝦仁、扇貝肉、魷魚、海參分別清洗干凈，然后入鍋焯水后撈出過涼備用。
4.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入焯燙好的魷魚、蝦仁、海螺片和海參翻炒均勻，淋入用料酒、一品鮮醬油、白糖、鹽、胡椒粉、蠔油和水淀粉調(diào)的料汁炒勻，芡汁包裹住原料后即可出鍋，把炒好的食材擺在炸好的魚身上即可。
白灼蝦
1.買回的鮮蝦清洗干凈，剪去蝦槍和剔去蝦線后洗凈。
2.鍋中入水，水中加入鹽、蔥姜、料酒和花椒粒燒開煮出香味后把蝦入鍋，煮至蝦身變色后關(guān)火浸泡一會即可撈出裝盤。
炸雞翅
1.雞翅洗凈后從頭剁開，把其中的一塊細(xì)骨抽出，把雞翅的肉擼下去翻轉(zhuǎn)開，加鹽、料酒、蔥姜汁和胡椒粉抓拌均勻，腌制一會。
2.腌好的雞翅用手團(tuán)成球狀，在面粉里蘸一下，裹上一層雞蛋液，然后均勻的包裹上面包糠。
3.包好面包糠的雞翅用手攥緊，團(tuán)成球狀后碼入盤中。
4.鍋中入油，油溫五成熱時把雞錘入鍋，炸至金黃浮起后撈出，待油溫再次升高以后入鍋復(fù)炸一遍至表皮酥脆即可撈出。（食用時蘸食椒鹽或番茄沙司）
蒜蓉粉絲蒸蟹
1.鮮活的螃蟹洗凈揭蓋，去除蟹鰓和蟹胃洗凈。
2.泡好的粉絲墊在盤底，上面碼上處理干凈的螃蟹，螃蟹上淋上用蒜蓉、料酒、一品鮮醬油、蠔油和鹽調(diào)的蒜蓉醬，蓋上螃蟹斗。
3.把螃蟹冷水入蒸鍋中，蒸鍋上汽后蒸10分鐘關(guān)火取出，撒上蔥絲和姜絲淋上熱油即可。
咖喱雞塊燉土豆
1.雞肉剁成小塊入涼水中浸泡，中間多換幾遍水，直至水變得清澈后把雞塊撈出，土豆洗凈去皮切成跟雞塊差不多大小的滾刀塊。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，把雞塊入鍋用小火煸炒出水分，煸炒至雞塊表面金黃，雞皮收縮起皺后烹入料酒添湯。
3.鍋中湯汁大火燒開撇凈浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。
4.燉至鍋中湯汁剩一半時加入一塊咖喱和土豆，繼續(xù)小火燉至湯汁濃稠，土豆用勺子一壓即爛時開大火收濃湯汁撒尖椒圈即可出鍋。（咖喱中各種味道都有，因此無需添加調(diào)料）
醬燜海兔
1.大個的海兔清洗干凈，入清水中浸泡，抽去海兔的軟骨，擠去海兔的牙齒和眼睛，把海兔入沸水鍋中焯燙一下，燙至海兔收縮變色后撈出過涼。
2.鍋中入油爆香蔥姜蒜，下入一勺黃豆醬炒出香味，烹入料酒加入少許白糖綜合一下醬香味，把焯燙好的海兔和季節(jié)塊入鍋翻炒均勻，待醬汁包裹住海兔后加鹽調(diào)味后即可出鍋。
鯽魚羊肉湯
1.鯽魚宰殺干凈，去除魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，把鯽魚腹中的黑膜刮洗干凈。鍋中入油潤一下過把油倒出，然后再入油，鍋中撒點鹽把魚入鍋，用小火煎至兩面金黃。
2.鍋中下入姜片烹入料酒和白醋后添入熱水，大火燒開后撇凈浮沫，下入羊肉片用小火熬至湯色奶白，加入鹽、胡椒粉和白醋調(diào)味，撒蔥花香菜后即可出鍋。
鲅魚餃子
1.新鮮鲅魚洗凈去頭后剖成兩半，把內(nèi)臟去除，洗去魚身上殘留淤血，剔去主刺后用刀刮成魚泥。
2.五花肉少許剁成餡跟魚泥摻和在一起，加入鹽和胡椒粉，然后分次打入蔥姜花椒水，直至魚泥上勁膨脹。
3.面粉中加鹽和清水和成軟硬適中的面團(tuán)，揪成劑子搟成餃子皮，魚餡中加入韭菜碎末，淋上花椒油拌勻即可開包。
中秋家宴講究的就是團(tuán)圓喜慶，以上這10菜1餃子可以說有葷有素，而且制作起來也不費事，都是應(yīng)季的食材，全家老小肯定都愛吃。
