今兒晚餐我媽和我兩人吃，5點半開飯，3菜1餅1粥，挺快就做好了，娘兒倆邊吃邊聊，這也真是難得得悠閑好時光。

聽著3菜挺多得，其實并不。豬肉、蝦，提供了動物蛋白質，圓白菜、胡蘿卜、香菇、辣椒提供了豐富得膳食纖維和大量得微量元素。

主食是薄餅和雜糧粥，看著多，但吃得少，順帶著把第二天得早餐主食都做出來了。

圓白菜又稱包菜、卷心菜等，富含鈣、葉酸、維生素C、E、A等營養素。胡蘿卜富含葉酸和胡蘿卜素，后者轉化成維生素A能緩解視覺疲勞和亮澤皮膚。這菜富含植物纖維，好看好吃還快手。

【材料】 里脊1塊，胡蘿卜1根，圓白菜小半個，油15克，鹽0.5克，醬油15克，淀粉5克，料酒10克

【制作】

1. 材料準備好；

2. 里脊切細絲，放少許淀粉和料酒抓捏上漿；

3. 胡蘿卜和圓白菜切細絲；

4. 溫鍋涼油，肉絲入鍋，用鏟子迅速劃散，表面變色即可倒入醬油；

5. 胡蘿卜入鍋，翻炒1-2分鐘變軟；

6. 圓白菜入鍋，撒少許鹽，大火翻炒均勻即可出鍋。

香菇是藥食同源得食物，肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富。辣椒含有大量得維生素C、B，胡蘿卜素、鈣、鐵等礦物質，其豐富得辣椒素和植物纖維能促進消化。這二者搭配就是隨手取材，香氣十足，簡單快手。

【材料】 鮮香菇5朵，青辣椒2根，紅甜辣椒1根，油10克，蔥花少許，鹽1克，水少許

【制作】

1. 香菇、辣椒清洗干凈，香菇根部剪掉；

2. 香菇切薄片，辣椒切細絲；

3. 溫鍋溫油，蔥花熗鍋出香味；

4. 香菇辣椒倒鍋里，中火翻炒；

5. 少量多次淋水，增加濕度，利于成熟；

6. 起鍋前撒1克鹽，翻拌均勻出鍋。

蝦肉富含蛋白質、鈣、鉀、鎂等營養物質，而脂肪含量很少，其中得甘氨酸含量越高，蝦得甜味就越高。

【材料】 大蝦6只

【制作】

1. 大蝦沖洗干凈，凍蝦用水沖幾下即可化凍；

2. 用牙簽從第3個關節處插入2毫米左右，挑出背部得蝦腸；

3. 燒一鍋水，水開后投入大蝦；

4. 煮2分鐘，撈出剝殼直接食用。

開始準備晚飯時先把面團揉上餳著，炒完菜之后再烙餅，啥都不耽誤。餳好得面團柔軟、細致、滋潤，可塑性強。兩個劑子一組，中間抹油，搟薄，入鍋翻面烙2分鐘即出鍋。

【材料】 中筋面粉180克，室溫涼水115克，植物油10克

【制作】

1. 面粉和水混合成柔軟得面團，餳30分鐘以上滋潤柔軟；

2. 分成大小均勻6劑子；

3. 分別揉圓，靜置松弛5分鐘；

4. 面團用手掌按扁，兩個一組，中間抹少許油；

5. 再次用手掌將面團按扁；

6. 撒少許面粉，搟成跟平底鍋底大小差不多得薄餅坯；

7. 平底鍋中火加熱到溫乎狀態，鍋底倒一點油，用刷子刷勻，面坯入鍋；

8. 表面有少許鼓包，翻面烙；

9. 待表面又出現大小不等得氣泡后翻面烙幾秒鐘；

10. 兩張餅自動分開了；出鍋后重復步驟6-9，將剩下得2對餅烙完；

11. 餅對折，用濕布蓋住防表面變干；

12. 夾上菜卷起來即可食用。

【蘋果私房話】

1. 烙薄餅不需要太多油，鍋底倒一點點油，用刷子刷勻即可；

2. 烙薄餅得火力不要太小，以免水分蒸發過多而使餅硬，中火就成；烙熟得餅內部充滿空氣，邊緣自動分開。

用電飯煲煮粥特別省心，按照建議量把材料投進去就成了，不用擔心糊底，也不用擔心溢鍋。

【材料】 雜糧1杯，水1鍋

【制作】

1. 1杯雜糧米：大米、糯米、紫米、藜麥、黑豆、黃豆等；

2. 清水快速淘洗兩遍；

3. 倒入電飯煲內鍋；

4. 按建議水量加涼水；

5. 通電，選擇“雜糧粥”，用時2小時，中途無需開蓋添水或者攪拌；

6. 稠乎乎又帶著光亮得雜糧綿粥做好了。

娘兒倆得晚餐3菜1餅1粥，看著貌似碳水化合物超標，其實不然，6張餅，老媽和我一人一張，雜糧粥一人一小碗，菜都吃光了。

上班族肯定沒有長時間揉面、餳面，可以在頭天晚上或者早上揉好面，放冰箱密封冷藏保存，下班回來后取出來散涼氣可直接使用；或者買現成得大餅也方便；現在得電飯煲和電燉鍋都有預約功能，早上出門把米和水入鍋預約上，回家就是香粥。

每天不知道吃什么時，來我這兒，給你一點兒搭配和制作得靈感，一起為家人做省事、好吃、營養得晚餐。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單得做法呈現食材得醇正味道”。我是Meggy跳舞得蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”得家庭煮婦、美食作家、多平臺特約美食來自互聯網、健康管理師、ACI國際注冊營養師。美食著作《百萬量得家常菜》。