“方便面企業(yè)也要跨界做泡飯!”不久前，在第二十一屆華夏方便食品大會(huì)上，一家主營(yíng)方便面得農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)嘗試推出泡飯、拌飯等新產(chǎn)品，引來(lái)試吃者不斷，還有采購(gòu)商當(dāng)場(chǎng)下了大訂單。為啥搞跨界經(jīng)營(yíng)？這家企業(yè)負(fù)責(zé)人說(shuō)，農(nóng)產(chǎn)品加工行業(yè)存在著“冷熱不均”：一邊是掛面、方便面等面制品市場(chǎng)趨于飽和，一邊是近幾年自熱米飯、速食粥等米制品不錯(cuò)“井噴式增長(zhǎng)”。為了順應(yīng)新趨勢(shì)、打造新優(yōu)勢(shì)，企業(yè)開(kāi)始進(jìn)行跨界創(chuàng)新。

實(shí)際上，這種跨界并非個(gè)案。隨著華夏居民收入提高和消費(fèi)需求升級(jí)，越來(lái)越多得地方探索農(nóng)產(chǎn)品綜合利用加工，滿足市場(chǎng)多元化、快捷化需求。比如，將預(yù)制菜、螺螄粉等產(chǎn)品送上餐桌，為農(nóng)產(chǎn)品加工注入了新動(dòng)能。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年華夏農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)營(yíng)業(yè)收入達(dá)23.2萬(wàn)億元，規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)超7.3萬(wàn)家，加工轉(zhuǎn)化率提升到68%，吸納3000多萬(wàn)人就業(yè)，輻射帶動(dòng)了1億多小農(nóng)戶增收，有效滿足了城鄉(xiāng)居民需求。

加工是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系中承前啟后得關(guān)鍵環(huán)節(jié)。完善加工產(chǎn)業(yè)鏈，必須推進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品多層次利用，促進(jìn)多環(huán)節(jié)增值。比如，建好烘干、儲(chǔ)藏等初加工設(shè)施，降低果蔬等農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)后損失率，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷(xiāo)售，提高質(zhì)量效益；引導(dǎo)企業(yè)加大精煉、保鮮等技術(shù)應(yīng)用，挖掘玉米、稻米等農(nóng)產(chǎn)品多種功能，通過(guò)精深加工漲身價(jià)；在農(nóng)業(yè)廢棄物利用上動(dòng)腦筋，通過(guò)“麥麩變多糖”“果渣變纖維”等方式變廢為寶，打開(kāi)農(nóng)產(chǎn)品增值新空間；等等。

技術(shù)創(chuàng)新是農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)得重要因素。以新疆得杏、冬棗等產(chǎn)品為例，這些鮮果可以通過(guò)凍干技術(shù)，保留原色原味，易儲(chǔ)存易運(yùn)輸，從而帶動(dòng)當(dāng)?shù)爻跫?jí)加工邁向精深加工。事實(shí)證明，農(nóng)產(chǎn)品在市場(chǎng)上能走多遠(yuǎn)，很大程度上要看科技這條“腿”有多長(zhǎng)。在重視生產(chǎn)環(huán)節(jié)得同時(shí)，在產(chǎn)后環(huán)節(jié)加大科研力度，圍繞關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強(qiáng)技術(shù)攻關(guān)，才能提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級(jí)。此外，還應(yīng)重視運(yùn)用物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新技術(shù)，優(yōu)化區(qū)域布局，推動(dòng)加工產(chǎn)能向主產(chǎn)區(qū)、優(yōu)勢(shì)區(qū)聚集，生產(chǎn)更多適銷(xiāo)對(duì)路得產(chǎn)品。

做好農(nóng)產(chǎn)品加工有助于保障糧食安全。保供給既要保數(shù)量，也要保多樣、保質(zhì)量。當(dāng)前，消費(fèi)者偏好更加多元，個(gè)性化、多樣化得細(xì)分市場(chǎng)發(fā)展迅速。發(fā)展符合新消費(fèi)需求得主食、方便食品、休閑食品和凈菜加工等，有利于優(yōu)化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)結(jié)構(gòu)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高糧食和重要農(nóng)產(chǎn)品供給體系得適配性。如今，人們追求吃得更加營(yíng)養(yǎng)健康。跟著市場(chǎng)走，就要不斷提升供給質(zhì)量。農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)需要在食品安全、口味風(fēng)味等方面精益求精、開(kāi)拓創(chuàng)新，不斷推出優(yōu)質(zhì)創(chuàng)新產(chǎn)品。

農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)是打造農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈得中堅(jiān)力量，也是帶動(dòng)農(nóng)民增收得重要主體，在推進(jìn)鄉(xiāng)村全面振興中具有不可替代得作用。堅(jiān)持聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，完善利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，優(yōu)化從田間到車(chē)間得農(nóng)產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)鏈，就一定能讓農(nóng)民分享更多發(fā)展紅利，為希望得田野注入更多發(fā)展動(dòng)能。

(為本報(bào)經(jīng)濟(jì)社會(huì)部感謝)

《 》( 2021年11月26日 05 版)