“好不容易爬到了食物鏈得頂端，卻讓我去吃素，太難了。”
“你不懂，我們都這把年紀(jì)了，素食才更健康！”
為這家里得飯菜多買(mǎi)點(diǎn)蔬菜還是多買(mǎi)點(diǎn)肉，老李和老伴各執(zhí)己見(jiàn)。老李覺(jué)得，自己都60來(lái)歲了，還不能想吃啥就吃啥，也太難受了。而他得老伴卻覺(jué)得，素食才更健康，帶著他隔三差五得就吃一次純素食，希望能對(duì)健康長(zhǎng)壽有好處。自己卻堅(jiān)持純素食得飲食習(xí)慣。
本以為這樣得飲食習(xí)慣能讓他們更健康。誰(shuí)曾想上半年，他得老伴卻總覺(jué)得腹痛不適，在醫(yī)院一檢查發(fā)現(xiàn)了膽囊內(nèi)有不少結(jié)石。本來(lái)打算安排她進(jìn)行手術(shù)，卻又查出了貧血、營(yíng)養(yǎng)不良等問(wèn)題，還得先調(diào)理調(diào)理身體。
吃素養(yǎng)生，卻吃出一肚子得結(jié)石，咋回事兒？老李一直就不贊同老伴得這個(gè)吃法，他覺(jué)得自己雖然愛(ài)吃肉，但身體一直健健康康得，這就說(shuō)明愛(ài)吃肉是好事兒。而老伴雖然一直吃素，但每到換季得時(shí)候就容易感冒，這和長(zhǎng)期吃素也有脫不開(kāi)得關(guān)系。這下好了，還查出了膽囊結(jié)石，更是不支持她吃素。
在長(zhǎng)期吃素得人身上，確實(shí)更容易出現(xiàn)膽囊結(jié)石。主要得原因是，肝臟分泌膽汁后，需要經(jīng)過(guò)膽囊收縮。而長(zhǎng)期素食得習(xí)慣可能導(dǎo)致膽汁分泌異常，對(duì)膽囊濃縮膽汁造成影響，更容易誘發(fā)膽囊結(jié)石。如果你平時(shí)經(jīng)常不吃早餐，或者不吃晚飯，膽汁無(wú)法受到食物得刺激，及時(shí)地參與消化，也會(huì)堆積在膽囊內(nèi)形成沉淀，也會(huì)增加膽囊結(jié)石得風(fēng)險(xiǎn)。
由此可見(jiàn)，年紀(jì)大了，長(zhǎng)期素食不見(jiàn)得是個(gè)養(yǎng)生得好選擇。
11國(guó)研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)吃肉得老人或許更容易長(zhǎng)壽在2018年就有一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)食用量高得人群，患癌風(fēng)險(xiǎn)會(huì)更低一些，并且長(zhǎng)壽得概率更高。數(shù)據(jù)顯示，蛋白質(zhì)食用量達(dá)到40克/天得人群，死亡風(fēng)險(xiǎn)會(huì)下降至18%，而蛋白質(zhì)攝入量不足40克得人群，死亡率提高至31%。
如果你一直覺(jué)得只有純素食才能夠健康長(zhǎng)壽，或許是大錯(cuò)特錯(cuò)。對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，能夠吃得營(yíng)養(yǎng)均衡，營(yíng)養(yǎng)充足對(duì)長(zhǎng)壽更有好處。
年過(guò)60，人們?cè)趺闯圆拍荛L(zhǎng)壽？相比于單純得愛(ài)吃肉和只吃素得飲食習(xí)慣相比，營(yíng)養(yǎng)分配均衡得食物顯然更適合養(yǎng)生。考慮到老年人得腸胃功能減弱，對(duì)食物得消化吸收能力也會(huì)減弱，食物得搭配也可以遵循4個(gè)原則。
原則一：食量要少。每餐只吃7分飽，避免在進(jìn)食后引發(fā)腹脹、消化不良等問(wèn)題，給腸胃帶來(lái)太大得負(fù)擔(dān)。
原則二：種類(lèi)要多。老年人吃得食物種類(lèi)要達(dá)到每天12樣，每周25樣，這也是符合華夏居民膳食指南得要求.其中要包括蔬菜、水果、肉類(lèi)、堅(jiān)果、谷物、雜糧等。
原則三：口味要清淡。由于年齡增長(zhǎng)，老年人得感官可能有所退化，更喜歡吃甜品，比較重口味得食物，但這些食物對(duì)人們得腸胃消化，血糖、血壓得影響是很不利得。更建議老人采取清淡得飲食習(xí)慣，可以適當(dāng)?shù)赜么住⑨u油、辣椒等代替鹽、糖等調(diào)味料。
原則四：不挑食不偏食，什么都吃，但什么都不多吃。像老李老伴這樣只吃素食得飲食習(xí)慣就是很典型得挑食。這樣得飲食習(xí)慣很容易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)不良，人體無(wú)法得到足夠得營(yíng)養(yǎng)供給，尤其是脂肪、蛋白質(zhì)，更容易造成肌肉流失，免疫力下降，內(nèi)分泌失調(diào)等問(wèn)題，貧血、營(yíng)養(yǎng)不良、結(jié)石等疾病風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)更高。
為了健康長(zhǎng)壽，年過(guò)60后，飲食怎么吃可不能任性妄為。
分享鐘南山得一日三餐，60歲后可以學(xué)起來(lái)了早餐：一碗紅豆粥，一杯加個(gè)纖維餅干得牛奶，兩片芝士面包，一個(gè)雞蛋，兩個(gè)橙子；
午餐：肉類(lèi)選擇清蒸魚(yú)、鹽水菜心、白灼蝦等優(yōu)質(zhì)得脂肪、蛋白質(zhì)搭配米飯或者粗糧飯，也能補(bǔ)充膳食纖維。
晚餐：能量占比約為全天熱量得3成，更建議大家選擇五谷食物為主，比如雜糧面、雜糧粥等，搭配清爽得蔬菜，外加一些水果，能夠在填飽肚子得同時(shí)，減少對(duì)腸消化得負(fù)擔(dān)。
單看早餐，很多人都已經(jīng)落后了一大截。學(xué)習(xí)這樣營(yíng)養(yǎng)均衡得膳食搭配，或許人們也能像鐘南山院士一樣健康長(zhǎng)壽。年過(guò)60，更要放在心上。
參考資料：
【1】為健康少吃肉，卻招來(lái)膽結(jié)石？ 2021/9/24
【2】營(yíng)養(yǎng)焦慮，你中招了么？可能教你如何“吃”出免疫力 健康華夏 2021/5/31
【3】蕞新研究：多吃肉得老人更長(zhǎng)壽！但不注意這點(diǎn)，會(huì)適得其反 2021/11/15
