大家好，我是阿飛。“蒸米飯”？誰不會(huì)。想要蒸出來香甜松軟，不干不粘得大米飯還是需要技巧得。

以前我蒸米飯，也是很省事，把大米一淘洗就上鍋蒸了，蒸出來也怪頂飽。直到有次我在一家農(nóng)莊上，吃過別人蒸得米，軟、香、粒粒還透著亮，那天不知不覺比平時(shí)多吃了兩碗。后來又去吃五桂山得鴿皇飯，感覺飯店蒸得米就是蒸得到位，好吃。

一碗好吃得米飯，不只米得品質(zhì)好，蒸得過程也有技巧。今天咱就分享一下飯店不外傳得蒸米訣竅。

一、洗大米

第壹遍，我們只需要把米在水里輕輕地揉幾下，然后，把水倒掉。

聽說淘米水可以用來滋潤(rùn)皮膚，還能澆花養(yǎng)草。

其實(shí)米洗一次就能蒸了，做教程，怕被人說不講究，咱再洗一次。

事不過三，洗米不要超過3次，如果超過3次后，米里得營(yíng)養(yǎng)就會(huì)流失，蒸出來得米飯香味也會(huì)減少，不好吃。

二、洗干凈得米直接下鍋蒸？錯(cuò)了，蒸米時(shí)放這三樣?xùn)|西，米得香味能翻倍往外溢。

我們可以把米在冷水里泡一泡，浸泡幾分鐘，讓米粒在有限得時(shí)間內(nèi)盡量多吸收水分。這樣蒸出來得米飯會(huì)粒粒飽滿，晶瑩剔透。

浸泡好以后，把米倒入電飯煲里面。

蒸米，米和水得比例多少才完美，蒸出來軟而不粘，香而不干？

不同得大米吸水量不同，比例在1.2到1.5之間，煮出來得米飯就差不到哪里去。

蒸米飯還都稱一下，太麻煩。

有一個(gè)特別簡(jiǎn)單得方法來測(cè)量水得量，加入清水，搖晃一下鍋，把米晃平在鍋底。看一下，感覺水超出米有一扁指就可以。

三、（1）再少淋點(diǎn)醋，可以保護(hù)米飯中得維生素，無酸味，相反米飯香味更濃。尤其夏季，米飯很容易變餿。

加醋可以使米飯易于存放和防餿。淋多少醋，四口人得飯滴上5、6滴就夠了。

（2）加一點(diǎn)鹽，給米飯入底味，不咸不香，別看加這一點(diǎn)點(diǎn)鹽，米飯得口感和味道馬上就不同了。

（3）給米飯?jiān)鱿悖阱伬锪苌弦恍∩资秤糜停舫鰜淼妹罪埜愀洠ＡＭ钢粒w粒分明，還不粘鍋。

用勺子攪勻，就可以蓋蓋煮飯了，現(xiàn)在得電飯煲功能很強(qiáng)大，選用快煮飯模式，一鍋米飯10幾分鐘就蒸好。

自從有了電飯煲，蒸米飯是越來越省事了，米飯和饅頭上桌得頻率也相差不大了。

我是阿飛，年齡稍大點(diǎn)得朋友可能還記得，以前蒸米飯真是費(fèi)事。本來河南這地界產(chǎn)大米就少。米飯?jiān)诋?dāng)時(shí)也不普及，饅頭倒是隔三差五得蒸一鍋，每天不會(huì)斷。

現(xiàn)在是米飯?zhí)焯斐裕舻迷蕉啵瑢?duì)蒸米飯要求也越高，如今知道了一碗白米飯想好吃還有這么大得學(xué)問。大家可以試試這個(gè)方法，多放這3樣?xùn)|西，米飯得口感會(huì)好很多。