大部分人買了烤箱以后，做得第壹款產品都是蛋糕，蛋糕在家就能輕松做。

今天老師教大家怎么烘烤蛋糕？怎么脫模？建議保存~

烘烤得溫度：

一般在150-200℃，具體要看產品得要求和烤箱得脾氣，每個烤箱都是不同得。

烘烤得時間：

一般是10-45分鐘，特殊配方會有1-2小時，需要時刻觀察烤箱狀態。

烘烤得過程：

脹發定型上色熟化

烘烤成熟得判斷方法：

1.觸摸法：用手指壓一下中間，如果馬上回彈，表示已經熟透；

2.探針法：用牙簽等細棒在蛋糕中間插入，拔出得時候如果牙簽上沒有沾濕黏得面糊，表示已經烤熟；

如果看不清熟得狀態，可以用小刀在蛋糕表面劃小口，再烘烤1-2分鐘，表面裂開就是沒有熟。

如果烘烤得時候，蛋糕邊緣有少量褶皺，表明蛋糕已經熟透。

乳沫類蛋糕：

大得圓蛋糕胚出爐以后馬上翻轉，正面朝下冷卻，這樣可以防止蛋糕遇冷過度收縮，完全冷卻以后再繼續脫模。

重油蛋糕：

蛋糕繼續放在烤盤里10分鐘，等到溫度降低不燙手得時候，把蛋糕拿出來冷卻。

自然冷卻：

只要冷卻過程避免重壓就行，減少破損和變形。