曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
紅燒牛筋
材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙。
做法：
1.牛筋洗凈瀝干，姜切片、紅蔥頭切末備用。
2.取一鍋放入2000ml得水煮沸。
3.將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟后撈出沖冷水，再切小塊備用。
4.另起一鍋放入少許油，以小火爆香姜片及紅蔥末。
5.將蕃茄辣椒醬一起炒香后，放入牛筋及所有調(diào)味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。
臘肉炒杏鮑菇
材料：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做 法：
1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好得臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋
面筋燒白菜
材料：大白菜3~4片葉；面筋10個左右；蔥花；油；鹽；高湯可選；淀粉；
面筋燒白菜得做法：
大白菜洗凈切塊備用。有個竅門，切梆子得時候可以用刀片一下，這樣更易入味。面筋用剪刀破成兩半備用。
熱油鍋，下入蔥花熗鍋。喜歡辣得也可以用一點小紅辣椒熗鍋。
下入白菜翻炒。如果有高湯可以加入一點，不能太多因為白菜特別能出水。
放入面筋，繼續(xù)翻炒至面筋變軟，白菜梆略微透明后即表示已經(jīng)成熟。
加鹽，勾入水淀粉，收汁出鍋。
木耳燒豆腐
材料：豆腐5塊、黑木耳20g、肉末100g、鹽、料酒、生抽、老抽、姜末、蒜末、蔥、雞精、水淀粉、小米椒。
做法： 1、豆腐切方塊，木耳用清水泡發(fā)后洗凈。
2、肉剁成末，姜蒜切末、小米椒切圈。
3、熱油鍋至五六成熱、放入豆腐塊煎兩面焦黃盛出。
4、鍋再加點油，炒香姜蒜末。
5、放入肉末炒至變色，加料酒、生抽、老抽炒勻。
6、加入木耳和小米圈翻炒一分鐘。
7、加豆腐塊炒幾下，調(diào)入適量得鹽。
8、加入小半碗清水，煮五分鐘左右。
9、湯汁快收干后用水淀粉勾芡，調(diào)入少許雞精和蔥花。
紅燒墨魚仔
材料：墨魚仔、料酒、醬油、干辣椒、鹽、糖、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、味精。
做法：1、冰凍得墨魚仔用水化開，洗潔凈，放料酒腌制。
2、蔥姜蒜切末。
3、鍋中放油，燒熱，倒入蔥姜蒜爆香，放入墨魚仔、干辣椒、鹽、糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻、
4、蓋上鍋蓋燜一會兒，炒至湯汁濃稠后參加豆瓣醬上色，收汁出鍋。
青菜火腿豆腐羹
【食材】嫩豆腐半塊 小白菜2顆 火腿腸半根 鹽適量 淀粉適量 雞精適量
【做法】1.小白菜洗凈，瀝干水分，切成碎末；
2.嫩豆腐洗凈后，切成小塊焯水備用；火腿腸切碎備用
3.鍋置火上，倒入清水燒開，將嫩豆腐放進鍋里，焯水；
4.鍋中倒油，炒香小白菜，倒入適量清水或者高湯燒開，調(diào)入適量鹽；
5.水開后加入豆腐，然后將適量淀粉加水，攪拌均勻，倒進鍋里，倒得時候不斷攪拌
6.最后調(diào)入雞精，撒上火腿末即可。
番茄肥牛湯
【食材】番茄6個 金針菇1把 肥牛800克 油少許 小蔥少許 鹽適量
【做法】1.西紅柿清洗干凈，金針菇泡涼水10分鐘，肥牛卷取出解凍，小蔥洗凈切碎
2.西紅柿洗凈從頂部用刀劃十字澆上開水，稍微泡兩三分鐘，去皮切小塊備用（小心燙手），金針菇分成一小撮一小撮
3.鍋里燒開水，將金針菇入開水中焯燙變軟；肥牛入熱水中汆一下，變色即撈出；
4.另起鍋，鍋中倒少許油，將西紅柿翻炒出湯，加適量熱水煮開；
5.將金針菇入西紅柿湯中；再加入肥牛片入，根據(jù)口味調(diào)點鹽，再撒上小蔥末即可
西紅柿豆腐湯
【食材】
番茄2個 嫩豆腐200克 雞蛋一個 水淀粉10克 甜玉米50克 鹽一小勺 油一小勺 糖一小勺 蔥末適量 清水適量
【做法】
1.西紅柿洗凈從頂部用刀劃十字澆上開水，稍微泡兩三分鐘，去皮切小塊備用（小心燙手）
2.鍋燒熱倒入玉米油，倒入西紅柿炒出紅油，加入適量清水（大概是西紅柿得三倍）蓋上鍋蓋
3.煮到有些濃稠時加入甜玉米，雞蛋打散淋入鍋內(nèi)，豆腐切小塊，水開時倒入鍋里
4.再次水開時，水淀粉攪勻倒入鍋內(nèi)，倒得同時不停攪拌
5.5-8分鐘后加入糖，鹽調(diào)味，出鍋前撒上蔥花，關(guān)火
肉沫土豆片
食材：土豆500克、番茄1個、豬肉200克、蔥2顆、姜10克、蒜3瓣、辣椒面1茶匙、醬油1湯匙、香醋1茶匙、鹽少許
做法1.土豆洗凈去皮切成薄片
2.沖洗掉表面得淀粉
3.泡在裝水得碗中，以免氧化
4.豬肉剁成碎沫
5.番茄去皮切成小丁
6.姜蒜切碎沫，蔥白、蔥綠分開切碎末
7.將土豆片放入滾水中，煮熟后撈出待用
8.鍋里倒入少許油，燒熱后爆香蔥姜蒜
9.接著放入豬肉末，炒散
10.放入番茄丁，翻炒出番茄汁
11.調(diào)入醬油和香醋，翻炒均勻
12.再調(diào)入一勺辣椒面
13.加入土豆片，翻炒均勻
14.最后調(diào)入少許得鹽
15.翻炒均勻后，撒入蔥花即可
椒麻雞
1.椒麻雞好吃得關(guān)鍵在于雞肉，一定要選一只柴雞
2.這個花椒粉是我用花椒和麻椒自己磨得
所以味道更豐富，大家用現(xiàn)成得花椒粉也是可以得
3.雞全身上下、從里到外全部抹上花椒粉
4.撒鹽繼續(xù)給雞按摩，讓調(diào)料更好入味
5.靜置30分鐘腌制入味
6.涼水中下入蔥、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香葉、草果、桂皮、白芷和腌好得雞
7.煮沸后撇去浮沫保持中小火燉煮
8.雞不要煮太久以防煮爛
9.煮好迅速放入冰水中浸泡
10.干辣椒提前熱水浸泡，時間越久越好
11.辣椒瀝干水分，剪成辣椒段
13.油燒至7成熱澆到辣椒圈上
14.青椒、紅椒、洋蔥、大蔥切絲，香菜切段
15.雞拆骨取肉撕成小塊，雞肉相當筋道～
16.加辣椒油、花椒油和雞湯
（辣椒油是讓雞變得紅亮得關(guān)鍵，多放花椒油是椒麻雞得靈魂哦）
17.攪拌均勻腌制入味
18.裝盤后還可以撒上熟得白芝麻
野山椒炒鴨肉
1.鴨脯肉洗凈用清水泡去血污瀝干
2.茭白2根洗凈切成薄片
3.把鴨脯肉連皮切成薄片，用鹽、五香粉和料酒腌制片刻
4.大蒜切片，大蔥切段
5.野山椒切成小段（這可是老媽自己泡得山椒）
6.鍋中放油燒熱，下入花椒、蔥段、蒜片、野山椒煸炒出香
7.下入腌制好得鴨肉大火煸炒至鴨肉變色
8.倒入切好得茭白片，調(diào)入1勺老抽，1勺生抽繼續(xù)大火煸炒
9.調(diào)入蠔油，鹽炒到茭白稍軟即可
雪菜肉末燜黃豆
1.食材：雪里蕻300克、肉末100克、泡發(fā)好得黃豆100克
輔料：蔥15克、姜5克、八角1粒、干辣椒4個（辣椒剪成小段）、醬油1茶匙、白糖1/2茶匙
2.泡好得黃豆放入煮鍋中，水里放一個八角把黃豆煮透。(一定要煮熟哈)
3.雪里蕻切成末（腌好得雪里蕻挺咸得，一定提前用清水洗幾遍泡一泡去掉一些咸味兒）
4.鍋中放油，放入蔥姜末、八角1粒掰開、干辣椒段小火炒香
5.放入肉餡，炒至肉餡變色煸酥，烹入料酒，加入醬油。
6.放入雪里蕻和煮好得黃豆。
7.加入1/2茶匙白糖（雪里蕻本身比較咸，白糖是為了和味、提鮮，盡量不要省略）
8.煸炒至雪里蕻出香味后，放入一小碗水燜一會，雪里蕻和黃豆會更入味。
9.中小火把水分基本燜干，淋上少許香油即可關(guān)火盛出。
肉炒海鮮菇
1.準備食材
2.肉切片或切條均可，調(diào)入料酒、雞粉等腌制
3.油熱，放姜片放肉炒
4.放醋、生抽、蔥姜蒜辣椒花椒炒
5.放入海鮮菇炒
6.調(diào)入蠔油、鹽
7.出鍋前調(diào)入雞粉、香油等
熗豆角
1.食材
2.豆角切碎，姜切絲，蒜切片，辣椒切碎
3.燒油，放進姜，蒜，辣椒炒香
4.倒進豆豉
5.炒香
6.撒上調(diào)味鮮合成香汁
7.豆角切碎放進開水里過開水，顛熟透才行
8.瀝水
9.裝碗里
10.倒進炒好得香汁
11.淋上芝麻油拌勻置十分鐘入味，即成
香辣豆腐皮
食材：豆腐皮、干辣椒、香菜、白芝麻
做法：
1、鍋內(nèi)倒油，燒至八成熱，加干辣椒炒香后，放入焯過水得豆腐皮；
2、翻炒過程中加鹽、少許味極鮮醬油提味，放入香菜段；
3、出鍋前加入熟芝麻、味精，翻炒均勻出鍋即可；
4、翻炒至豆腐皮均勻粘上油；
5、翻炒，加入鹽、蘑菇精和老抽調(diào)味。
素干煸豆角
做法1、準備好豆角，蒜末姜末，干辣椒切段。
2、鍋內(nèi)放油，油熱煎豆角，兩面出現(xiàn)虎皮后瀝出。
3、鍋內(nèi)少量油，放入蒜末，姜末，干辣椒，花椒。
4、煸炒出香味放入豆角。
5、迅速放入醬油，少量鹽，少量糖，出鍋。
排骨燒素雞
做法：1、排骨洗凈后切段，大蒜去皮切片。把切好得排骨入冷水鍋中，大火水開后繼續(xù)煮2分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面得浮沫，瀝干水份。胡蘿卜切塊，芹菜切段。
2、鍋中倒入油，用小火把八角，胡蘿卜，芹菜煸香，加入蔥片，姜片，蒜片繼續(xù)炒1分鐘后。
3、然后放入排骨，倒入黃酒改成中火，煸炒至排骨得表面微微泛黃加入切好得素雞，加水適量超過食材即可。
4、肉燉到約1個小時左右后，打開蓋子，加入鹽，轉(zhuǎn)成大火收干湯汁。
5、最后將排骨素雞加入兩顆芹菜葉擺在盤中即可。
蒸釀黃瓜
食材：黃瓜、豬肉、蔥、姜、味精、精鹽、料酒、姜末
做法：
1、將黃瓜洗凈，切成段（厚1厘米），去掉黃瓜瓤，備用；
2、蔥、姜分別切末備用；
3、將豬肉剁餡放入碗中，加入味精、精鹽、料酒、姜末、蔥末攪勻，做成肉丸；
4、將肉丸放在切好得黃瓜段內(nèi)，入蒸鍋蒸3分鐘；
5、將鍋置于旺火上，放入色拉油燒熱，加入清湯（500克）、精鹽（2克），燒開后用濕淀粉勾芡，淋上在黃瓜段上即可。
花椒葉炒牛肉
做法：1、牛肉清洗干凈，切成薄片，加入淀粉、鹽、生抽、老抽，充分攪拌均勻，腌制15分鐘，使牛肉入味。
2、花椒葉在鹽水中浸泡片刻，再淘洗干凈，控干水分。
3、鍋中加油爆香蔥姜蒜，倒入牛肉片，煸炒至牛肉變色、斷生。
4、加控干水分得花椒葉和切好得紅椒，大火翻炒半分鐘，加入鹽、生抽、少許糖，翻炒均勻，即可出鍋。
涼拌土豆片
食材：土豆350g、醬油40g、老干媽辣椒醬60g、香油3g、花椒油10g、糖7g、醋7g、蒜泥25g、雞精適量、鹽適量、白芝麻適量、蔥花適量
做法
1、將土豆去皮洗凈，切成薄片，浸入清水中去除表面淀粉。
2、將清洗好得土豆放入熱水中灼燙一會，控制好時間，保持土豆得脆感，大約沸騰1分鐘后撈起，太久了土豆就軟了。
3、撈出煮好得土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干。加入準備好得佐料拌勻，最后撒上炒香得白芝麻即可。
雞蛋絲瓜湯
食材：絲瓜500克 雞蛋2個 鹽適量 枸杞適量 油少許 味精少許
做法：1.準備好材料，絲瓜500克，白玉菇65克，雞蛋2個。
2. 2個雞蛋打入碗中，加入適量料酒和少許鹽打勻后放入油鍋中成型后快速劃散，盛出。
3.絲瓜刨去外皮，清洗干凈后滾刀切成塊。
4.鍋中倒入適量油，把切好得絲瓜放入鍋中，煸炒一下，炒勻后加入少許鹽翻炒均勻
5.加入沒過絲瓜得水，煮開后再把炒好得雞蛋放入鍋中一起翻炒均勻，然后加入枸杞和味精，煮一分鐘后即可熄火
蝦皮紫菜湯
食材：蝦皮20克 紫菜15克 雞蛋1個 香醋1勺 鹽1克 白胡椒粉適量 味極鮮2克 花生油適量 小蔥1根
做法：1.紫菜撕小塊，小蔥切碎（蔥白蔥葉分開放）
2.起油鍋放入蔥白爆香，加入兩碗熱水，大火燒開
3.放入紫菜、蝦皮，煮一分鐘即可，雞蛋打散淋入鍋中
4.加入適量鹽、香醋、白胡椒粉、味極鮮攪勻，出鍋前撒上蔥花即可
素炒滑菇
食材：滑菇、紅辣椒、芹菜、大蒜、調(diào)和油、鹽
做法
1、把食材類紅辣椒和芹菜切好備用。
2、坐鍋上火炒倒入調(diào)和油爆香大蒜，倒入洗好得滑菇翻炒。
3、待快起鍋得時候倒入辣椒和芹菜繼續(xù)翻炒，倒入適量得鹽即可。
筍干炒肉片
材料：筍干三條，冷水泡發(fā)12小時，切絲備用，肉片用生粉，鹽，生抽腌制，蔥段適量，蒜瓣適量，生抽少量
做法：
1、 爆香蒜瓣至表面焦黃
2、放入肉片翻炒至變色
3、肉片變色后放入筍干，加入少量生抽，燜炒十分鐘
4、燜炒至入味酥軟后放入蔥段翻炒，起鍋
陳醋木耳花生
材料：干木耳 15g，油少許，辣椒干3個，大蒜頭3瓣，涼拌汁15ml，花生1把，香蔥少許。
做法：
1. 黑木耳加水泡發(fā)，去掉根部，洗凈泥沙，分成小朵。
2. 鍋中準備少許油，加入花生仁一把，小火慢炸，聽到噼啪聲后，撈出花生仁瀝油冷卻。
3.木耳放入沸水中汆燙斷生。
4. 將鍋中炸花生米得油盛起，留一小勺得量，大蒜切成末和辣椒干碎一起入油鍋煸炒。
5. 準備涼拌調(diào)味汁，可以買現(xiàn)成得，也可以自己調(diào)配：一勺生抽，一勺陳醋，加點芝麻油，再加一小勺糖拌勻。
6.將調(diào)味汁拌入，倒入爆香得大蒜末和辣椒末，再加上些香蔥末拌勻即可。
咸肉炒辣椒
做法：１、辣椒洗凈切成片；
２、把腌制好得肉放在開水中煮半小時，然后切成薄片；
３、起鍋燒油，蔥、姜、蒜熗鍋，之后放入咸肉煸炒，咸肉炒至焦黃出油；
４、放入辣椒繼續(xù)煸炒，加入生抽醬油、少量鹽和味精、加些湯；
５、辣椒炒熟之后，閉火，蓋上蓋，燜30秒，美味得咸肉炒辣椒就做好了。
核桃燕麥粥
食材：即食燕麥片50g、核桃仁30g、枸杞10粒
做法：
1、鍋里加500ml得水，把清洗過得核桃仁冷水入鍋煮；
2、水開后加入燕麥片；
3、燕麥片煮至粘稠時撒入泡過水得枸杞子微火繼續(xù)煮一分鐘即可；
4、整個過程只要5分鐘，非常適合上班族早餐食用。
家常燉菜
食材：五花肉，土豆，茄子，南瓜，豆角，洋蔥，鹽，味精，黃醬，醬油，八角，桂皮
做法：
1、將茄子切條，南瓜、土豆蒸熟后壓成泥，洋蔥切絲，豆角切段，五花肉切片備用。
2、坐鍋點火到油，下八角、黃醬炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋蔥、茄子、扁豆，燉熟后將菜撈出，用湯汁炒勻南瓜泥與土豆泥，出鍋前加入味精炒勻澆在菜中即可。
肉絲尖椒燒茄條
做法：1、茄子和尖椒去蒂，洗凈，將茄子切成比筷子稍粗些得條；
2、將茄子放在大碗中，加上少許鹽，拌勻，腌制10分鐘；
3、將豬肉切成絲，尖椒切成絲；
4、鍋加油燒熱，下入茄條煸炒，將茄條炒制稍變軟，盛出待用；
5、下入蔥花，姜末炒香，再下入肉絲翻炒，炒制肉絲顏色變白，淋入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，將肉絲煸炒上色；
6、下入茄條翻炒均勻，加入半碗水，再加入少許鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燒制入味；
7、加熱至鍋內(nèi)剩少許湯汁時，加入尖椒絲和蒜末翻炒均勻，淋入適量水淀粉勾芡，加熱至湯汁變得粘稠，芡汁都包裹在食材上即可。
芝香拌面
食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g 、掛面100g 、芝麻醬2湯匙 、生抽1湯匙 、香醋2/1湯匙 、鹽1g 、白糖1g 、蒜3瓣 、麻油15ml 、小米椒2個
做法：
1、將蒜和小米椒切丁；
2、碗中倒入2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖，調(diào)成醬汁；
3、后將蒜和辣椒丁拌入醬汁；
4、鍋里抹一層薄薄得油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨后切成細絲；
5、荷蘭豆放滾水中焯熟后切成細絲；
6、將煮好得面撈出放入碗中，調(diào)入剛做好得醬汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
回鍋肉
原料：帶皮五花肉一塊大約1斤，一把蒜苗大約7--8根（青蒜300--400克）、郫縣豆瓣醬1大勺，甜面醬半勺、生姜、鹽和糖、香蔥2根
做法步驟：
1、帶皮五花肉得皮需要先處理一下，清理掉上面得毛，然后冷水下鍋焯水，焯水時鍋中放入蔥節(jié)、姜片開大火燒開，打掉浮沫后，加入少許料酒，煮10--12分鐘左右關(guān)火，然后再燜8分鐘。因為如果煮得時間長了，肉容易老、容易柴，肉七八成熟后撈出。
2、把煮好得肉，待涼切成薄片。切成1--3毫米得片，也就是一元硬幣得厚度比較合適，太薄得話后面炒制時容易焦，太厚得話，不容易入味兒，最主要得太厚炒得時候不易打卷，形成不了燈盞窩，
3、把蒜白得部分拍一下，切刀切段，蒜葉得部分切段，蒜白和蒜葉分開放好；別看切蒜苗簡單，也是有講究得，拍一下再斜切，更容易出味。如果喜歡吃青椒得話，也可以切塊，我沒有放青椒。
4、先熱鍋，再鍋中加入熟得菜籽油，加熱到130--150度左右時，加入肉片煸炒，慢火煸炒到肉片透明出油，表面略焦黃。肉片邊緣卷起來，表面發(fā)黃，微焦。盛出備用
5、用鍋中底油，加入豆瓣醬翻炒，炒出紅油和香味，放入甜面醬翻炒30秒，加入蒜白部分，炒5秒，接著放入五花肉、翻拌均勻；
6、再加入蒜葉部分，稍微翻炒5秒鐘，根據(jù)個人口味放入調(diào)料，如糖、雞精、南德調(diào)味料等等，然后就可以起鍋裝盤了。
注意，1、蒜苗下鍋后快速翻炒均勻，10秒鐘斷生就可出鍋了，蒜苗炒太老就沒有香味了，蒜非常易熟，炒過了就不香了。
2、由于豆瓣醬中含得鹽分比較多，放鹽與不放，請具體依據(jù)個人口味來說，覺得鹽不夠得，可以稍微再放點
3、能吃辣得炒時可以加入干辣椒段和鮮辣椒。
五香雞爪
食材：雞爪一斤4兩左右、老抽一湯勺（上色用）、3小勺鹽、2勺料酒、8粒冰糖、2小勺蠔油、姜片5片、蒜頭3個、
香料：八角1個、香葉3片、桂皮1小塊、小茴香1克、草果半個、干辣椒2個、陳皮一塊。
做法步驟：
1、雞爪清洗干凈，用刀切掉指甲，雞爪買回來后先把雞指甲剪后，沖洗干凈下鍋焯水。鍋內(nèi)放幾片姜片，少量料酒。 大火燒開，撇掉浮沫，2分鐘后撈出雞爪過冷水沖洗干凈備用。
2、熱鍋倒少量得油，先放姜片蒜頭，出香味后放香料，小火炒出香味。（炒過得香料，鹵得雞爪更香）
3、把雞爪放進電飯煲，再加幾片姜片，把炒好得香料和油一起倒入鍋內(nèi)。
4、倒入大半碗水，加入耗油，老抽醬油，料酒，冰糖，攪拌均勻。
5、按下煮飯鍵，開煮。等鍋中香味飄出后，打開電飯煲，把雞爪翻一下，讓雞爪入味均勻，蕞好是翻2--3次。
6、電飯煲到時間后，保溫自動開啟，這時，鍋中得汁液收成了濃汁，鹵雞爪就好了。滿屋得香味。
水煮魚片
食材配料：
草魚 750克、酸菜250--300克、黃豆芽150克、姜1塊、花椒約二十粒，3瓣蒜、泡辣椒5個、尖椒4個、料酒2大勺、醬油3大勺、淀粉1勺、花生油 80--100克、精鹽根據(jù)口感放
做法步驟：
1、魚洗凈去頭部。把魚肢解好。用刀從脊背處片成兩片。注意魚頭和魚骨魚皮，魚肉片分別放在不同得容器中。
2、魚肉洗凈，刀傾斜著片掉魚骨和魚腩，剩下凈魚肉，
3、把魚頭、魚骨洗凈血污，再把魚脊骨剁成塊備用。魚頭蕞好多洗幾遍，這是后來魚湯奶白得關(guān)鍵。
4、魚肉洗干凈血污，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部。片成魚片。
5、片好得魚片，加入一湯匙鹽搓洗一遍后，沖水反復淘洗成晶瑩透明得魚片。鹽有殺菌作用，并且一定要洗成透明得魚片，這樣魚肉比較有口感，而且清爽。
6、用鹽、淀粉、生姜、料酒用手仔細反復抓拌均勻。腌制15--20分鐘。
7、酸菜切絲，酸菜梆子出先斜刀片薄，再切細絲備用。辣椒切圈，姜切片。
8、鍋中放油燒六成熱，放姜片、蒜片炒出香味，再加入尖椒、泡椒繼續(xù)翻炒出味。接著放入酸菜絲炒約半分鐘。
9、下入魚頭、魚骨頭魚皮炒一分鐘。
10、加入適量得開水、放入黃豆芽，中火煮10分鐘左右到魚湯變白。調(diào)入鹽。把湯中料都撈出來鋪在碗底。
11、鍋再次上火用大火燒魚湯，把魚片一點點得放入，輕輕晃動鍋，魚片7成熟撈出放在碗上面。倒入魚湯
12、鍋里放油，涼油得時候就放入花椒和辣椒圈，小火燒，注意看辣椒，變得紅中微黃且油亮干酥。注意觀察別熬過火了。
13、花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。
14、再把油大火燒冒青煙，起鍋把油澆在魚片上即可。
注意：澆油這個環(huán)節(jié)很重要，一定要把油燒熱得冒青煙，目測有青煙不斷冒出。澆上去滋啦滋啦才夠味。
雞蛋番茄疙瘩湯
食材雞蛋2個，番茄2個，面粉130克，白糖、鹽，蔥花少許，胡椒粉1--2克、雞精3克
做法：1、先把番茄用開水浸泡，燙三分鐘左右，把燙好得番茄剝?nèi)ネ馄ぃ谐尚∷槎 ?/p>
2、碗中打入兩個雞蛋，攪拌成雞蛋液備用，
3、碗中放130克左右得面粉，再倒入少量得清水攪拌，注意少量多次得添加清水，攪拌成大小合適得面疙瘩備用，
4、起鍋燒油鍋，倒入適量食用油，放入蔥白爆香，倒入番茄，翻炒出沙，放一勺食鹽，放一勺白糖，翻炒均勻，
5、倒入適量開水，煮1分鐘后下入面疙瘩，面疙瘩全部下完后再煮兩分鐘，放一勺胡椒粉，放一勺雞精，攪拌均勻，
6、倒入雞蛋液，最后撒上蔥花即成。
非油炸蝦球
材料：蝦適量、土豆適量、黑胡椒適量、雞精適量、淀粉適量、雞蛋適量、面包糠適量
步驟：1、土豆去皮切塊，微波爐高火加熱10分鐘，取出后放入鹽并搗成泥；
2、鮮蝦去殼，開背，除蝦線；
3、加入胡椒粉、雞精攪拌均勻；
4、用土豆泥包裹好蝦仁并團成球狀；
5、表面包裹淀粉、蛋液、面包糠；
6、放入烤箱180℃，烤制30分鐘，取出即可享用！
西蘭花炒蝦仁
材料：蝦仁100克，西蘭花100克。
調(diào)料：大蒜15克，紅辣椒15克，植物油10克，料酒15克，鹽3克。
做法：
1.西蘭花去粗莖，分成小朵，粗莖部分切成小塊。
2.在沸水中添加少許鹽，放進西蘭花焯燙，再用冷水過一下，撈出瀝水。
3.紅辣椒去蒂、去籽，切成粗末備用。
4.將植物油與蒜末放進平底鍋中，用小火爆香，放入紅辣椒與蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色，淋少許料酒。
5.放入西蘭花，大火迅速爆炒，再添加鹽即可。
蝦仁蔬菜沙拉
主料：蝦仁100g 圣女果100g 紫甘藍100g 姜適量 小蔥適量 料酒1小匙 原味沙拉醬適量
制作工藝：
1、準備好蝦仁，紫甘藍洗好，用鹽水泡一下
2、圣女果切對半，鍋里加入姜和蔥燒開，滴入料酒
3、加入蝦仁焯熟，把瀝干水分得紫甘藍和蝦仁放碗中。
4、加入圣女果和沙拉醬拌勻，裝碗即可
鮮蝦土司沙拉
主料:蝦12只 面包3片
輔料:青豆60克 甜玉米60克 雞蛋1個 食鹽1克 胡椒粉少許 沙拉醬適量 花雕酒10毫升
制作工藝：
1、土司片平鋪，用刀子將四周得邊緣部分切掉，取一個蛋撻模，將土司片用雙手捏松，慢慢按壓放入
2、烤箱預熱，180度，烤5分鐘(烤箱有溫差，要勤照看，防止烤糊掉)
3、蝦去殼，開背，取出蝦線，放入少許鹽，倒入少許花雕酒，腌漬片刻
4、青豆、玉米，放入開水中，焯熟，撈出青豆，再放入蝦，焯熟
5、煮雞蛋，剝皮，切塊，將材料放入碗內(nèi)，倒入少許鹽
6、研磨放入適量得黑胡椒粉，舀入一勺沙拉醬，攪拌均勻，盛入土司盞內(nèi)即可
蒜蓉粉絲蒸絲瓜
瓜去皮，再切斜刀小段，蒜瓣切成蒜蓉，小蔥切蔥花。
絲瓜里加入淀粉，拌勻鎖住水分，粉絲提前泡發(fā)，剪成小段，粉絲鋪盤底，鋪上絲瓜。
起鍋熱油，下入蒜蓉和剁椒醬，煸炒出香味。再調(diào)入蠔油，生抽，胡椒碎，炒勻成蒜蓉醬。
把蒜蓉醬淋在粉絲和絲瓜上鋪勻，鍋里燒開水，上鍋蒸12分鐘，蒸好得絲瓜粉絲撒上蔥花，上桌就可以開吃啦。
蒜苔炒雞雜
食材：雞雜、蒜苔、泡椒 、青紅椒 、姜、蒜、鹽、料酒、泡椒水、花椒、蔥片
做法：
1、姜、蒜切片，泡椒、青紅椒切小圈，蒜苔切小段；
2、將雞雜仔細洗干凈，瀝水切成片，用食鹽、料酒、泡椒水、花椒面攪拌均勻，腌制20分鐘待用；
3、炒鍋中放入油，油熱后，放入切好得蒜苔、蔥片、姜片爆香；
4、然后放入泡椒、青紅椒圈，繼續(xù)翻炒；
5、炒出辣椒得香味后，倒入雞雜大火爆炒，炒至斷生后；
6、放點生抽炒勻即可。
榨菜魚片
食材：草魚、榨菜、紅辣椒、花椒、料酒、胡椒粉、蔥姜
做法：
1、草魚殺后擇洗凈，去頭尾，去魚骨，把魚肉片成薄片，用料酒、胡椒粉、精鹽把魚片拌勻腌10分鐘；
2、榨菜絲用清水洗凈，辣椒切段，蔥姜切碎；
3、鍋里加油，油熱后放入花椒，蔥姜爆香，放入辣椒、榨菜絲爆炒，加入適量開水，大火煮5分鐘，把魚片慢慢下到水里，輕輕滑散，煮至熟即可。
果香檸檬鮮蝦
食材：小米椒1個、蝦20只、檸檬半個、蒜1瓣、百香果1個、香菜1根、蔥、姜、花椒、黃酒，醬油、香油、雞精、白糖
做法步驟1、鮮蝦清洗干凈，去掉頭和尾，開背取出蝦線扔掉
2、鍋中加水，放入蔥、姜片煮開，放入蝦，大火煮開，加入黃酒去腥味，煮三分鐘左右，撈出到?jīng)鏊羞^涼水。
3、調(diào)制料汁：檸檬切片，百香果挖出果肉，香菜切成末，一個小米辣切末，放三勺醬油，一勺香油，鹽適量，雞精適量，一點點糖提鮮。攪拌均勻，放置10分鐘左右。
4、把煮好得鮮蝦放入調(diào)制好得料汁中，攪拌均勻，然后放入冰箱冷藏兩小時味道更佳。冰涼、酸甜、微辣得鮮蝦就可開吃了。
澆汁生菜
原材料：生菜，3顆，4-5瓣，
調(diào)料汁：3勺生抽，1勺蠔油，1平勺糖，適量清水，攪勻備用。
做法步驟：
1、生菜清洗干凈，大蒜切碎粒，
2、水燒開加適量鹽，焯生菜，加鹽可以保持菜葉得翠綠得顏色，燙軟后撈出備用；撈出生菜后瀝干水分，碼放盤子里
3、鍋中加油，4成油熱時下蒜，炒香后放攪拌好得料汁，燒開關(guān)火，
4、將炒好得調(diào)味汁澆在碼好得生菜上，即可。
還有一種做法，就不寫得那么細了：
1、用豬油燒熱，也可以是植物油，相對來說，用豬油更好，炒出來得生菜會更香；
2、生菜炒軟后，加入調(diào)味汁翻炒攪勻，即可起鍋裝盤。
涼拌金針菇
主料：金針菇
輔料：黃瓜、精鹽、生抽、大蒜、白糖、香油、花椒油
做法：1、金針菇去根，沸水焯20-30秒后撈出，過涼水后擠干水份備用。（這一步可使金針菇爽脆適口減少塞牙）
2、黃瓜洗凈切成絲，放鹽攪拌均勻腌制10分鐘左右，
3、大蒜切碎用蠱搗成末，加入半湯勺生抽醬油，再加入少許鹽，加入一湯勺白糖，拌勻，加入2克香油，加入醋10克，
把香菜末、蔥花、辣椒碎都加入攪拌均勻。最后加入花椒油攪勻
4、把金針菇和黃瓜放盤子里，把調(diào)好得料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇得碗里，拌勻即可。
鹽煎豆腐
豆腐300克、海鹽5克、泰式甜辣醬適量、熟豬油60克、大豆油20
鹽煎豆腐，它得做法很簡單，不用過多得調(diào)味料，只是在做得過程中撒入鹽，用鹽來激發(fā)出豆腐食材本身得味道，咬上一口，豆腐表面淡淡得鹽味和豆腐本身淡淡得豆香味，充滿嘴里。
做法1、豆腐切厚片備用
2、平底鍋預熱后，加入大豆油和豬油燒熱
3、放入切好得豆腐小火慢煎，煎制得過程中，在豆腐表面撒入鹽，把豆腐煎至金黃色后翻面，
4、翻面后，再撒入鹽，繼續(xù)煎制，煎至豆腐兩面金黃即可
5、出鍋后，在豆腐上撒上蔥花，喜歡吃辣得，可以撒上鮮椒碎。
