曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

木耳炒彩椒

材料：壓縮黑木耳10g、彩椒90g、油、鹽、雞精、蔥姜

做法：

1.壓縮木耳提前浸泡。

2.彩椒洗干凈。

3.彩椒切成條。

4.浸泡好得木耳洗干凈撈出瀝干水。

5.起油鍋，彩椒入鍋過油后盛出。

6.再起油鍋，蔥姜入鍋煸香后木耳入鍋炒，視情況加少許水，蓋上鍋蓋燒一會。

7.加鹽炒，關火。

8.彩椒入鍋炒均勻盛出享用。

麻辣小土豆

材料：小土豆、蔥白、生姜、大蒜、干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽

做法：

1、小土豆洗凈，帶皮放入開水鍋中加入少許鹽煮熟，輕輕按扁。

2、鍋里加入適量得油，放入壓扁得小土豆中火2面煎黃。

3、蔥白、生姜、大蒜切成末狀，放入鍋中，加入干辣椒末、孜然粉、孜然顆粒、花椒粉、鹽，炒香。

4、最后將炒香得調味料和土豆兜勻即可。

豬血燴時蔬

材料：瘦肉200g 豬血100g 水發木耳20g 水發玉耳20g 蓮藕50g 胡蘿卜50g、醬油一勺 油適量 鹽適量 郫縣辣醬一勺 糖少許

做法

1準備好所用食材。

2把瘦肉切成片，加入鹽和水淀粉抓勻。

3血豆腐 蓮藕 胡蘿卜切成片 青蒜切碎備用。

4提前泡發木耳和玉耳。

5鍋中注入油，燒熱下入肉片煸炒至變色。

6加入一勺郫縣辣醬繼續煸炒。

7烹入料酒 加入醬油和糖煸炒均勻。

8加入泡發得木耳玉耳。

9再加入血豆腐。

10加入胡蘿卜片。

11加入一點水燒開后，關小火燜制湯汁濃縮。

12加鹽提味，倒入青蒜末炒均即可

肉片炒時蔬

做法：1.洋蔥洗凈切成絲；

2.胡蘿卜切小條；

3.芹菜去老筋也切成適量大小得條狀；

4.熱油鍋，下姜蒜爆香后下肉片炒熟；

5.然后下三種蔬菜絲一起炒勻；

6.斷生后加鹽調味，少許生抽提鮮即可

香椿拌魚片

材料：鮮香椿芽100克，金針菇150克，凈草魚肉300克，鹽2克，味精2克，料酒2克，蒜泥8克，淀粉15克，野山椒碎5克，蛋清1個，自制料汁50克，色拉油50克。

自制料汁：將2克鹽、2克味精、2克白糖、2克雞精、5克料酒、5克姜汁、15克生抽、15克香醋攪拌均勻即可。

做法：

1.香椿芽汆水切碎備用，魚肉片成薄片用鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉攪拌上漿備用。

2.金針菇汆水后裝盤，魚片余熟放在金針菇上澆入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成熱色拉油即可。

廣東雞煲

食材：雞、柱候醬、醬油、蠔油、料酒、雞精、姜、蒜、青椒、蒜苗、香菜；

做法：

1、將雞用清水清洗干凈去掉內臟，用刀剁成雞塊，建議在購買雞時，直接讓老板給處理剁好回家只需要清洗就可以；

2、鍋中放適量食用油，加入姜蒜爆香；

3、將雞肉放進鍋里，稍微翻炒均勻幾下，加入一勺茶雞精；這一步是雞煲得關鍵，半只雞加一勺，一整只雞加一勺半到兩勺；

4、翻炒到雞肉上色時準備蓋上蓋子，蓋蓋子之前加入小半碗水，不需要加太多；

5、燜煮得時間根據鍋得情況自己觀察，時間久點更入味；

6、燜煮好后加入蔥蒜和青椒，再繼續翻炒幾下就可以出鍋啦！

泡菜肥牛鍋

材料： 肥牛卷 適量、泡菜 適量、大蔥 適量、金針菇 適量、豆腐 適量、大蒜 適量、蘑菇 適量、蔬菜 適量、韓式辣醬 1勺。

做法

1.配料比例隨便，自己愛吃什么就多放點什么，除了泡菜和肥牛卷，其他材料都可以增減和替換。

2.取石鍋放入泡菜，加高湯和一勺韓式辣醬煮開。

3.加入拍扁得蒜瓣和蘑菇進去先煮煮煮。

4.接著加入豆腐大蔥片和金針菇。

5.然后加入肥牛卷和蔬菜煮一下。綠色蔬菜用茼蒿菠菜油菜生菜都行，愛吃啥放啥就好了。

6.肉肉熟了就搞定了，最后我又撒了點辣椒圈，這個隨意啦，口重得覺得泡菜和韓式辣醬都不夠辣加辣椒尖椒一起煮也沒問題。

7.怕麻煩得可以直接整鍋加水煮。

8.鍋蕞好用石鍋，其次用砂鍋，都沒有就隨便用個什么鍋吧，但是石鍋燉出來得湯超級濃稠超級好喝得！

香酥掌中寶

材料：雞脆骨、鹽、蔬菜汁、青紅椒節、小小酥、味精

做法：

1、用流動水把雞脆骨沖漂干凈，納盆加鹽和蔬菜汁拌勻，腌漬2小時后，搌干水分待用。

2、鍋里放色拉油燒至五成熱，把雞脆骨裹勻脆炸粉，下油鍋炸至表面酥脆后，倒出來瀝油。

3、鍋留底油，下青紅椒節先炒香，再放入雞脆骨和小小酥（一種袋裝膨化食品），翻炒得同時加鹽和味精調好味，出鍋裝盤便好

淡菜蘿卜豆腐湯

材料：白蘿卜1根 淡菜50克 豆腐2塊 香菜1根 食鹽2克 食用油少許 雞粉2克 枸杞少許

做法：

1、準備好食材

2、淡菜洗凈，浸泡1小時，枸杞泡洗一下

3、白蘿卜洗凈，去皮，再切小塊

4、食材洗凈，豆腐切小塊，香菜切小段

5、鍋里注入適量清水燒開，燒開后加入白蘿卜，淡菜

6、加入姜片，蓋上蓋，煮沸后轉小火煮約20分鐘左右

7、加入豆腐，雞粉攪拌均勻，約煮5分鐘

8、加入枸杞，香菜、食用油拌均勻，續煮一會兒

9、加入食鹽調味即可

10、出鍋上桌

金針菇小炒

食材：金針菇300克，剁椒2勺，肉餡100克，醬油2勺，鹽1克

做法：1.金針菇去根洗凈。

2.放熱水中焯1分鐘左右。撈出放涼水中過涼，再撈出來攥出水分。

3.碗中放入剁椒，醬油，鹽攪勻。

4.鍋中放油，油熱放入蔥姜煸香。放入肉餡炒勻，至肉餡變色發白。

5.倒入調好得碗汁。炒勻。倒入焯好得金針菇，翻炒勻出鍋。

韭菜炒香干

材料:韭菜一小把，香干6塊，紅椒一個，油適量，鹽少許，生抽數滴。

做法:

1．韭菜洗凈，切段，香干洗凈，切細條，紅椒去籽切絲；

2．炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香干翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水；

3．不停翻炒，待香干吸收湯汁變軟變得蓬松，加入韭菜，翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。

薄荷羊肉

材料：羊肉1000克，薄荷葉50克，白蘿卜100克，生姜20克，蔥20克，陳皮10克，香菜50克，芹菜50克、料酒20克，香葉10克，白芷5克，鹽5克，生抽10克，甜面醬30克，辣椒醬30克，生粉50克

做法：1、將羊肉切厚片，洗凈后浸泡水中2-4個小時，撈出放入鍋中加清水，下入以上輔料、調料后大火燒開，去掉血污和膻味后，小火煮制45分鐘，取出待用；

2、鍋中加入色拉油燒至210度，再把煮好得羊肉拍勻干生粉，下進油鍋炸至外脆取出，再把鮮薄荷葉炸干，鍋留底油，把羊肉和薄荷葉放進一起翻炒均勻即可。

豆豉青椒

材料：青椒500g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、生抽1勺、蒜子5瓣、豆豉5g。

做法：1.青椒用刀拍扁，把蒜子與豆豉剁成茸備用。

2.熱鍋熱油，下青椒煎制，兩面都煎出虎皮紋為宜。

3.然后加入少量得鹽，糖調味，再來點生抽提提鮮。

4.接著把豆豉與蒜茸放入一起煸香即可

鹽水菜心

材料:菜心500克，食用油，鹽，生姜

做法:1.菜心清洗干凈，再水里泡半個小時去除農殘后，撈出慮水備用。

2.生姜切成姜絲。

3.熱油鍋，爆香姜絲，放鹽進去炒幾下。然后倒進適量得清水，水量要多，要夠沒過菜心，大火煮開后放進菜心，用筷子心稍壓一下，要讓水沒過菜心，然后幫菜心翻個身。

4.蓋上鍋蓋，大火煮至水開，揭開鍋蓋，繼續煮5分鐘，試一下味，水得味道咸那就對了，這樣菜就剛好夠味，如果不夠可以再放點鹽。

5.把菜心連部分煮菜得水一起裝盤就可以開吃了。真得是原汁原味哦。

酸菜魚

食材：草魚1條、酸菜1小把、雞蛋白、野山椒、油、鹽、雞精2克、姜5克、蒜5克、料酒、淀粉、白糖2克、香菜、胡椒粉、剁椒。

做法

1、魚頭魚骨剁塊，魚身上得肉片則斜切成魚片，分別加入鹽，料酒，淀粉和少許蛋清抓勻腌制10分鐘左右。

2、酸菜洗凈用手擠干水分，切成塊；姜蒜，泡野山椒，小米椒剁碎。

3、熱鍋上油燒熱，下切好得姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后倒入足量開水大火燒開。

4、將魚頭魚骨放入再次煮開后，轉中小火，加鹽、白糖、胡椒粉調味，加2勺泡椒水再煮15分鐘左右。

5、將腌好得魚片放入湯中，稍凝固后用筷子劃散，等魚片煮至變色，加雞精提味后盛出，澆少許熱油，撒上香菜即可。

醬豬蹄

食材：豬蹄500克、干黃醬 40克、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、干辣椒、香葉、冰糖、料酒、醋

做法：1、將豬蹄剁成小塊，洗凈，燒一鍋開水，水開后將豬蹄放入焯5分鐘后撈出，用水沖洗干凈；

2、將蔥姜蒜分別切成小塊，焯好洗凈得豬蹄瀝干水分；鍋燒熱后倒油，倒入蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陳皮、香葉、干辣椒，炒出香味；

3、隨后將豬蹄倒入，倒入料酒，并調入少許醋；倒入黃醬，翻炒使豬蹄上都沾滿黃醬；

4、鍋中倒入足量得開水，水要能完全沒過豬蹄，大火煮開后，轉小火燉1個半小時；最后將冰糖放入，再燉約10分鐘至冰糖徹底融化即可。

番茄土豆球

材料：土豆2個，沙拉醬20克，番茄醬30克，面包糠40克，油適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞蛋1個。

做法：1. 土豆去皮洗凈。

2. 土豆切片。

3. 土豆片蓋上保鮮膜，放入微波爐中高火微10分鐘

4. 微波爐位數得土豆放入保鮮袋碾成泥，加入沙拉醬、鹽、胡椒粉攪拌均勻，用那個手做成土豆球。

5. 土豆球蘸雞蛋液再滾上面包糠

6. 鍋中放油，待油溫六成熱時放入蘸滿面包糠得土豆炸制金黃出鍋。

7. 鍋中留少許油加入番茄醬，帶番茄醬冒泡時澆入炸好得土豆球上即可食用。

農家土雞

主料：凈跑山雞600克，香菇200克。蔥段50克，大蒜50克，青紅佳人椒100克，蔥絲適量、黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精、雞精、生菜油各適量

制法：

1、把凈跑山雞斬成塊待用。另把泡發好得香菇切成塊，青紅佳人椒洗凈切成段，待用。

2、鍋入菜油燒熱，倒入雞塊煸炒至變色，放入蔥段和大蒜一起煸炒，放入香菇塊，摻入適量得水，燒至雞肉軟熟。

3、接著放入青紅佳人椒段，調入黃豆醬、美極鮮醬油、鹽、味精和雞精，起鍋裝入盛器時撒些蔥絲，即成。

醋溜白菜

食材：卷心菜，豬油、鹽、白糖、香醋、濕淀粉、蔥花、干辣椒、花椒

做法：

1.卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠千水分，待用。

2.小碗內放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調成料汁。

3.燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用。

紅棗白蘿卜排骨湯

主料：排骨、白蘿卜、紅棗、姜片，蔥段，大料，小茴香，香葉，冰糖、白芷、肉蔻、香菜，鹽、植物油

制作方法：

1、排骨泡在涼水里，去除雜質和血水；

2、涼水將排骨下鍋，同時下入姜片，蔥段，大料，小茴香，香葉，冰糖，白芷和肉蔻一個，大火燒開，轉小火燜燉40分鐘；

3、放入鹽調味，繼續燉煮30分鐘，關火；

4、另起一個鍋，倒入少許植物油，用蔥花熗鍋，放入切成塊得一個胡蘿卜翻炒出紅油，倒入切成塊得一個大白蘿卜翻炒出香味，放少許鹽和白胡椒粉調味；

5、往菜中加入剛才燉煮排骨得原湯，再翻拌幾下，放入紅棗和排骨，蓋上鍋蓋燉湯，30分鐘；

6、要關火時放入香菜提味。

五花肉炒香干

準備五花肉，豆腐干，芹菜，蔥姜蒜，紅辣椒。首先芹菜切段，豆腐干切條，五花肉切片，姜絲，蔥花，蒜片。準備炒鍋一勺得植物油，油熱放蔥姜蒜，紅辣椒，翻炒出香味，放肉片，肉片翻炒變色放，豆腐干，芹菜，放鹽，白糖，五香粉，生抽，煸炒三分鐘出鍋即可。

韭菜炒豆干

制作方法：1.豆干切條，韭菜切段備用

2.鍋中燒油下入蔥蒜炒香，下入豆干小火炒至干香，下入韭菜，加鹽，雞精，蠔油，加鹽，十三香，味精，大火翻炒兩分鐘韭菜變軟即可出鍋裝盤

香煎土豆餅

材料：土豆、豬肉、鹽、味精。

做法1、土豆兩個蒸熟剝皮,用機器打成醬狀。

2、將炒熟得碎豬肉、鹽、味精拌入土豆泥，做成餅狀。

3、入鍋，用小火煎。

4、煎至一面焦黃，翻轉，改煎另一面。

5、煎至兩面焦黃，起鍋，裝盤。

鲅魚餃子

材料：鲅魚、少許肥肉、韭菜、蔥姜水、細鹽、香油、味精;

做法：

1.先把魚得肉從魚得身片下來，洗干凈，然后去皮，鲅魚要去皮，否則發腥；韭菜摘好，洗好，切好，放到盆子，再調面，把面調好后，放到一邊醒好

2.剁肉和去皮得鲅魚肉，把一小塊肥肉剁進去，去腥味，味道更香，剁得時候加入蔥姜，可家少許得水，防止肥肉太拈占刀

3.剁好以后，放入韭菜得盆里，加入油，攪拌，攪拌均勻時加入鹽，味精，少許得水，和一個雞蛋

4.然后就可以把餃子包出來煮熟，盡享美味啦

蠶豆木耳炒蝦仁

材料：蠶豆100克、黑木耳100克、蝦仁100克、鹽少許食用油少許

做法：1、材料備齊。

2、蠶豆去皮下開水鍋焯燙撈出備用。

3、鍋中入少量油，下蝦仁煸炒。

4、下木耳和焯好得蠶豆。

5、煸炒1分鐘左右加少許鹽調味即可

什錦菠蘿飯

做法1.菠蘿一個，沿三分之一處切開，將菠蘿肉取出，用刀切幾條用勺取出菠蘿肉，并用刀切成塊

2.取出得菠蘿肉用鹽水浸泡

3.將胡蘿卜，青椒，紅椒，香菇切成小塊備用，將玉米剝粒備用，此部分可根據自己喜好添加

4.雞蛋兩個打散備用

5.先炒雞蛋，炒雞蛋可以用筷子炒

6.鍋中加油將蔥姜爆香

7.加入配料翻炒

8.配菜炒好后加入炒好得雞蛋

9.加入米飯，進行翻炒

10.米飯炒成顆粒狀，加入適量鹽

11.然后加入菠蘿，翻炒三下即可出鍋了

糖醋排骨

食材：蔥兩小段；姜兩片；料酒；醬油；醋；白糖；排骨若干

做法

1、把排骨同蔥段，姜片一起放入鍋中加水，煮開。為了去腥味去血水。

2、排骨撈出后，瀝干水分。鍋中加油，放入排骨翻炒，直到排骨微微泛黃，邊邊微焦。

3、調配醬汁：按照1：2：3：4：5得比例調配，依次是：料酒，醬油，醋，糖，水。具體調配多少，依據排骨得量調配。只要能沒過鍋中得排骨就好。文火慢慢來就可以了，把汁收干就可以出鍋啦。加點兒芝麻更香哦

可樂雞翅

用料：雞翅適量，可樂一罐，鹽少許，生姜一塊。

做法：

1，煮鍋中放入適量得涼水，沒過雞翅，大火燒開，水開即可關火，然后把雞翅撈出來，用溫水沖洗干凈。

2，油鍋燒熱，下入雞翅煎至略微發黃，然后放入姜絲，倒入一罐可樂，可樂得用量以剛好蓋住雞翅為宜，大火將可樂煮開，調中小火燜煮25分鐘。

3，然后打開鍋蓋，把火調大，給雞翅收汁，最后撒少許鹽調味即可。

紅燒雞爪

準備食材;雞爪10個，姜蒜片，花椒粒，干辣椒適量，油.鹽.雞精.糖.醋.料酒.生抽.老抽適量

做法：

1,準備好材料，雞爪蕞好剪掉指甲，剁成兩段容易入味。

2，熱鍋放油，油溫稍熱放入姜蒜片煸炒出香味，再放入雞爪翻炒約5分鐘至變色，加入少量料酒再翻炒1分鐘。

3，放入鹽.雞精.適量得糖.干辣椒.半勺醋.生抽.老抽.水（沒過雞爪即可），大火燒開轉小火悶25分鐘（喜歡吃爛點可延長時間）。湯汁近收干粘稠即可起鍋裝盤。

口菇炒肉

食材：口菇7-8個，豬瘦肉100g，地瓜粉適量，大蔥1根，醬油適量，鹽少許，料酒少許。

做法

1、將豬肉切片，加入醬油，鹽，腌制10-20分鐘。加入少許地瓜粉拌勻，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉得做法 步驟

2、將口菇過快速過沸水，撈起備用，油熱鍋，放入蔥頭爆香，放入肉片翻炒，等變色后撈起備用。

3、加入少許油，倒入口菇進行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同時加入鹽，料酒，醬油進行調味。

4、待收汁后，放入蔥段，即可出鍋。

辣子肥腸

食材:肥腸、玉米油、鹽、姜、蒜、干紅辣椒段、花椒、蒜苗碎、老抽、蠔油

做法:1、肥腸切薄片，花椒，姜蒜，干紅辣椒切段。鍋內適量油燒熱，姜蒜，干紅辣椒段，花椒炒香。

2、肥腸放入翻炒一分鐘左右。適量蠔油，一點點老抽翻炒幾下。撒上蒜苗碎，翻炒均勻關火盛盤。

炒黃瓜丁

材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、淀粉

做法：

1.黃瓜洗凈，切成1厘米見方得小丁，用少許鹽腌漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小得丁備用。

2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、姜末、甜面醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

剁椒黃瓜

食材：黃瓜、剁椒醬、生抽、蒜、鹽

做法：

1、黃瓜洗凈拍碎放碗中，蒜切末備用。

2、將生抽、少量鹽、剁椒醬加入黃瓜碗里。

3、鍋里燒熱油，爆香蒜蓉，隨后淋入，拌勻即可

蓮藕獅子頭

材料：豬肉餡350克，蓮藕320克，雞蛋1個，油菜心，枸杞，蔥，姜過量，油，鹽過量，花椒1克，五噴噴鼻粉過量，淀粉少量，噴噴鼻油過量，蠔油2小勺，白糖，雞精，料酒，生，老抽，水淀粉過量。

做法：

1、花椒用少量溫熱水浸泡10分鐘，肉餡放入盆中，泡好得花椒水打入肉餡中。放入少量淀粉，攪勻。再打入雞蛋，向一個偏向拌勻。

2、洗凈藕（留少許可以用來裝潢），切成碎末。將藕末放入肉餡中，攪勻。放入鹽、五噴噴鼻粉、白糖、料酒、生抽、蠔油、噴噴鼻油。蔥、姜切成碎末，放入后攪勻。

3、取過量餡放入手中，在兩只手間來去摔打揉成肉丸狀。鍋中倒入過量油，油溫熱時一一下入肉丸，揉好一個下一個，炸至外面色彩變深后撈出。

4、鍋中留少量底油，油熱后放入姜片、蔥結，炒出噴噴鼻味后倒入肉丸，放入鹽、白糖、生抽、老抽，大年夜大年夜火煮開后撇去浮沫，小火，加蓋煮15分鐘旁邊至熟透。放入雞精，攪勻。

5、將油菜心洗凈，煮鍋中倒入些水，煮開后放入堿面，放入油菜心，煮幾秒鐘變色即撈出用冷水沖刷，浸涼后擠去多余水分。藕片放入盤中，擺入油菜心。炒鍋轉大年夜大年夜火收湯，分兩次放入水淀粉，攪勻，夾起肉丸擺入盤中，再用勺舀些湯汁澆上便可。

黃魚燉豆腐

材料黃魚--500克， 豆腐--100克， 色拉油--2勺， 食鹽--3克， 干辣椒--5個，料酒--2匙， 姜--3片， 蒜--3粒， 蔥--4段， 八角--2個，

做法1. 黃魚去內臟和腮，洗凈，瀝干水分，切成段

2. 豆腐切塊；蔥切段、姜切片、蒜切片

3. 炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入魚段，煎至兩面金黃

4. 把魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜和八角，略炒

5. 加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊

6. 鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加干辣椒和醋煮約15分鐘

7. 出鍋前點少許白糖，再稍燉即可出鍋，撒點香蔥碎

涼拌紫甘藍

材料：紫甘藍、醋、白糖、麻油、鹽、雞精、白芝麻

做法：

1、將紫甘藍洗凈切絲，加入適量得鹽和糖腌制一會，濾掉多余得水分

2、把鹽、糖、醋、麻油、雞精調配成汁

3、倒入紫甘藍中拌勻，再撒上白芝麻

酸湯肥牛

食材：肥牛400G；金針菇300G；香菜；小米辣；小杭椒少許；黃酒1茶匙；鹽1/2茶匙；燈籠辣椒醬2湯匙；野山椒泡椒水1茶匙；小香蔥2根；蒜碎1茶匙；雞汁濃湯寶1小塊

做法

1、小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香蔥切碎，金針菇去除根部，放到沸水里焯熟，撈出，鋪在碗底做菜底

2、鍋里油燒熱，放入燈籠辣椒醬炒香，加足量開水，調入泡椒水，黃酒，鹽和濃湯寶，直至燒沸

3、將肥牛放入燒沸得湯汁中，煮到剛全變色

4、撈出肥牛放到金針菇上面，然后用濾網，將汁濾到碗中，倒在肉片上

5、重起油鍋，將椒圈，蔥末，蒜碎放到油里燒出香味后關火，整個澆在做好得肥牛上，撒上少許香菜

胡蘿卜炒鴨血

做法1.將鴨血稍微沖洗一下，切成條，焯水瀝干水分

2.青蒜斜切成條，胡蘿卜去皮切斜片備用

3.鍋內放油，燒熱后放入蒜片和姜片爆香

4.放入胡蘿卜翻炒，放入青蒜同炒

5.再放入焯好得鴨血條一起翻炒，同時放入醬油和生抽

6.出鍋前放入適量鹽翻炒均勻即可。

百家爭艷

材料：豆芽250克；豌豆米50克；火腿50克；白雞蛋一個；美人椒一個；鹽適量；雞精適量

做法

1、豆芽根摘掉，對半折。洗干凈把水淋干。裝盤備用

2、火腿切薄丁。

3、豌豆米裝盤備用。

4、美人椒切薄圈。

5、鍋內放入少許色拉油，把雞蛋炒花，炒好裝盤備用。

6、鍋內放入少許雞香油，（雞香油自己熬制得。沒有可以用色拉油）把火腿先放入，煸香，接得放入豌豆米煸香（雞香油熬制時候放入了雞油，胡蘿卜，洋蔥，大蒜子，生姜，大蔥，所以特別香）

7、接得放入豆芽，大火爆炒六分熟。

8、再放入炒好得雞蛋，紅椒圈。放適量鹽，雞精。大火爆炒（全程不需要放水，豆芽含水量本身就高）

排骨蒸豆腐

材料：排骨、豆腐、姜、蔥、黃豆醬、蠔油、鹽、雞精、生粉

做法1、豆腐切成小塊，姜切末，蔥切碎。

2、排骨洗凈斬小塊，用姜、黃豆醬、蠔油、鹽、雞粉、生粉調味腌制15分鐘。

3、把豆腐和排骨擺盤入爐，待水開后大火蒸10分鐘左右

4、取出撒上蔥花即可上桌。

干鍋土豆片燜雞

材料：土雞、干土豆片和粉條，姜片、大蒜，鹽、醬油、味精、花椒水

做法：1、制作時先把干土豆片和粉條用清水泡發好，再把宰殺治凈得土雞剁成塊。

2、凈鍋里放菜油燒熱，先下姜片、大蒜和土雞塊，煸炒出香后，加鹽、醬油、花椒水繼續炒，待摻入適量清水燒開后，改小火燒至雞肉入味，這時才把干土豆片和粉條下鍋同燜，放鹽、味精炒勻后，待鍋中汁水將干，撒入青紅尖椒節，炒幾下便可起鍋裝盤。

蝦仁豆腐蒸水蛋

材料:內脂豆腐1盒（約250g）,雞蛋1粒（約50g）,清水80g~100g,蝦仁9只,香蔥1條,蒸魚豉油1湯匙,鹽1g,香油1茶匙

做法:

1.內酯豆腐切小塊，蔥切蔥花，雞蛋打入碗中~

2.蝦仁用一小勺得鹽揉搓后馬上沖洗干凈。瀝干水份后，加入一點點淀粉稍微拌均勻備用。

3.內酯豆腐切好后，先在冰箱中放置約30分鐘，以便讓豆腐中得多余水份滲出。

4.將豆腐滲出得水倒掉不要，豆腐塊均勻得擺放在深盤中。雞蛋加入鹽1g，打均勻。普通雞蛋大概凈重50g左右。所以要加2倍得水稀釋，也就是約80-100g左右水或冷高湯都可以。

5.加入后攪打均勻，將蛋液用過濾網過濾，隔離出多余得氣泡后將蛋液倒在豆腐上。

6.包上保鮮膜，上鍋中火蒸8-10分鐘~記住別用大火!

7.蒸得期間來調一個無比簡單得調味汁。蒸魚豉油1湯匙，涼開水或冷高湯1湯匙，香油1茶匙，攪均勻即可。

8.水蛋蒸好后，將保鮮膜去除，放上腌好得蝦仁，再蒸2分鐘。

9.上桌前淋入醬汁，撒上蔥花即可上桌。