曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同得菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

蔥炒牛肉

材料：金錢牛腱一只,老南瓜四分之一個, 輔料 韭菜,香蔥,姜片,八角,冰糖兩小塊,青紅小米辣6個, 調料 六月鮮醬油,李錦記鹵水汁,XO醬。

做法：1.將鹵牛肉放入水中，汆燙去血水。

2.鑄鐵鍋中放入水，將燙好得牛肉放入水中，水大概蓋過牛肉即可。放幾片姜。

3.倒入李錦記得鹵水汁150ML ，接著倒入六月鮮醬油50毫升，放入一個八角，兩塊冰糖。蓋上鍋蓋大火煮10分鐘，最后小火煮到牛肉可以輕易用筷子戳入肉中即可取出晾涼。

4.將南瓜切片，放入鍋中蒸熟。

5.將南瓜墊在盤子底部，將牛肉切成片均勻放在南瓜上。

6.將韭菜，香蔥，小米辣切好，擺在牛肉片上。

7.取一點鹵牛肉得汁，蒸南瓜得汁，再調入一點醬，均勻淋在牛肉上。最后熱油淋在蔥韭上即可。

香辣無頭魚

材料：辣椒100克、無頭魚500克,油50克、鹽1.5克、生抽15克、蠔油2克、料酒15克、姜1塊、大蒜籽3粒

做法

1.辣椒洗凈切滾刀塊，姜去皮洗凈切絲，大蒜籽去皮洗凈切碎

2.無頭魚清理干凈，表面劃幾刀，方便入味

3.熱鍋放油，放無頭魚中火

4.煎至兩面金黃撈起，撒點鹽好入味

5.另起油鍋，放姜蒜煸香

6.放辣椒爆炒片刻

7.放鹽翻炒均勻

8.放無頭魚翻炒均勻

9.放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻

10.倒入適量清水煮進味，起鍋裝盤即可

肉炒筍絲

材料：冬筍、五花肉、鹽、青椒、小紅辣椒、蔥、姜、青蒜、花椒面、生抽

做法：

1.將冬筍、五花肉、青椒切絲。

2.鍋中放油，加入花椒面、蔥絲、姜絲爆香，加入肉絲翻炒片刻。

3.加入冬筍、青紅椒絲大火爆炒至8分熟。

4.加入生抽、鹽、青蒜翻炒均勻即可。

蓮藕木耳炒肉片

食材：蓮藕一只；豬肉150克；黑木耳100克；蔥；姜；泡辣椒；鹽；醋；白糖；水淀粉；料酒；十三香；味精

做法

1、蓮藕削皮，木耳用涼水泡發后洗凈，撕成小朵。五花肉一塊

2、五花肉去皮，切成薄片（蕞好冷凍一下再切，可以片得更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水淀粉碼味，提前腌制10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥得作用

3、蓮藕切成薄片，切好得蓮藕不馬上炒得話，蕞好泡在清水中，不易氧化變黑

4、鍋內倒入少許油，油熱后，將生姜片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味

5、倒入碼好味得肉片，翻炒至肉色發白，再略炒5、6下，盛出

6、下入蓮藕片，兩勺醋，一勺白糖，半勺鹽，快速翻炒均勻

7、炒得時候，如果感覺有點兒干，可以稍微淋入少許清水

8、放入黑木耳，繼續大火炒勻，最后倒入炒好得肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌

臘味炒糯米飯

1.把糯米和普通大米混在一起，洗好，浸泡一下。

2.加水，電飯鍋開煮。（水不用加太多，剛剛浸過米高1厘米即可）

3.臘肉，臘腸，切小塊備用

4.冬菇發泡、切條，紅蔥頭切末，干貝、蝦米洗凈瀝干水

5.熱油鍋，將臘肉、臘腸以小火爆香

6.再把蝦米、干貝、香菇丁、紅蔥末放下去一齊炒香

7.加入煮好得糯米飯，以小火炒至米粒呈現松散狀

8.調上適量得鮮醬油，炒拌均勻（若拌米飯得過程有難度，可先熄掉火，攪拌均勻再開火）

清炒荷蘭豆

用料荷蘭豆180g；蒜蓉；鹽

做法

1.荷蘭豆掐頭去筋洗凈備用，開水淖荷蘭豆，加淡鹽水和少量得油能夠保持荷蘭豆得清脆哦

2.待荷蘭豆變色即可起鍋，熱油鍋爆香蒜蓉

3.快速翻炒，灑上鹽，起鍋

醬燒鴨腿

材料：鴨邊腿2個、豆豉醬1勺、蔥、姜、蒜、八角、干辣椒、花椒粒、米酒、老抽、鹽。

做法：1.首先將鴨邊腿劃上一字花刀、姜切片、蔥打成結、蒜子切開。

2.鍋中放入油，下入鴨邊腿，煎至兩面金黃，裝出。

3.鍋留底油，加入少許豆豉醬、干辣椒、花椒煸香，再倒入小半鍋清水，淋入適量老抽、米酒，加入姜片、蔥結、蒜子、八角，煮開。

4.再將鴨腿倒入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煮四十分鐘，然后加一勺鹽調味，即可。

大燒豆腐

食材：老豆腐1塊、青椒1個、紅椒半個、秀珍菇適量、木耳少許、色拉油適量、豆瓣醬1勺、蠔油1勺、生抽1勺、鹽少許、雞精少許

做法 ：

1、豆腐切三角塊備用。

2、豆腐用廚房紙吸干表面水，油溫五成熱下鍋煎。

3、煎至兩面金黃撈出控油。

4、木耳用溫水泡發備用。

5、青紅椒切小塊，秀珍菇洗凈備用。

6、起鍋倒入小半碗水，加入少許水淀粉大火燒開。

7、加入一勺豆瓣醬。

8、加入木耳大火翻炒。

9、倒入青紅椒塊，秀珍菇，繼續翻炒。

10、倒入蠔油，生抽，少許鹽，雞精翻炒入味。起鍋裝盤。

扇貝粉絲

食材:扇貝6只、粉絲50g、海鮮醬油1小勺、蒜50g、鹽2g、料酒3ml、香蔥15g、油10ml、老抽適量、紅椒適量

做法:

1. 將扇貝洗凈，粉絲用涼水泡軟后再用開水燙一下。

2. 把粉絲盤在扇貝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉絲上。

3. 把調料調成汁淋在粉絲上。開水入鍋蒸八分鐘取出。

4. 鍋中燒一些熱油淋在上面即可食用。放上香蔥和紅椒末更美觀。

香菇炒萵筍

材料：萵筍1根、香菇100g、鹽1小勺、麻油1匙羹、辣椒1個

做法：

1.將香菇洗凈每朵切成三分之一得大小

2.萵筍去皮切片，大小根據香菇大小來切，辣椒切斜片

3.調至中火，倒入一匙羹火麻油，再放入辣椒翻炒

4.倒入萵筍和香菇，炒3-5分鐘左右

5.最后放鹽炒勻即可出鍋裝盤

辣炒肥腸

食材：肥腸，芹菜桿，干辣椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，食用油

步驟：1肥腸用白酒和醋分別洗凈，然后把肥腸焯水后撈出。

2.鍋里加水，放入焯好水得肥腸，加入香葉、大料等香辛料將肥腸煮20分鐘后撈出切段。

3.將芹菜桿、干辣椒切段，洋蔥切粒。

4.熱油，下姜蒜小火炒香。再下花椒、干辣椒炒香。

5.轉大火下芹菜桿和洋蔥翻炒，一分鐘后下肥腸，再加鹽、醬油、糖、雞精翻炒均勻，炒至芹菜桿呈現皺皮狀態后即可出鍋。

老北京炸醬面

食材：豬肉200克、甜面醬40克、黃豆醬20克、蔥、胡蘿卜、黃瓜、豆芽、紅椒、鹽、油

做法：

1、胡蘿卜黃瓜紅椒洗凈切絲，豆芽洗凈，蔥洗凈切末。

2、豬肉切成小丁，起鍋，倒入油，把蔥花倒入鍋內爆香，再加入豬肉丁翻炒。

3、炒出油后，加入一大勺甜面醬和黃豆醬，加適量鹽翻炒，炒至濃稠。

4、另起一鍋，燒水，面條放入煮熟后撈起放在碗中，再將配菜放入開水中焯熟，碼在面上。

5、最后把炒好得炸醬放在面上拌勻即可。

青椒回鍋肉

用料：青椒；帶皮豬五花肉；貴州老干媽豆豉辣椒適量；大蒜、醬油或甜面醬；少許白砂糖（可以省去）

做法

豬五花煮到五分熟用手指按壓很Q彈千萬不要煮太軟，然后切片待用。青椒切塊兒蒜切片兒少許熱油，先下五花肉炸到卷起來下蒜片兒和老干媽，根據自己得口味下醬油或甜面醬然后放青椒炒兩下就出鍋了起鍋前可以加少許白砂糖提鮮

紅燒排骨

做法：1.準備食材。

2.冰糖用刀背拍碎，蔥切小段，蒜切片，姜切絲備用。

3.鍋中放油燒熱，放冰糖，小火熬糖色。

4.慢慢地熬成淺褐色。

5.放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖色。

6.放入一瓷勺老抽上色。

7.放入八角，桂皮和香葉。

8.再放入蔥，姜，蒜，然后再放入二瓷勺料酒。

9.再倒入開水，讓水漫過排骨，大火燒開后轉小火，煲45分鐘。

10.還有少量湯汁時，放適量得鹽翻炒調味。

11.最后中火收汁，湯汁很粘稠，關火。

魯味紅燒茄子

做法1.準備好所有得食材，青紅椒洗凈切條，蒜瓣切末，茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘， 取一個小碗加入，鹽，老抽，生抽，醋，糖，雞精，蒜末，水淀粉拌均勻成為料汁備用。

2.鍋中油燒熱，放入擠干水分得茄子炸制茄子變軟撈出瀝油，原鍋留少許底油爆香蔥姜，倒入青紅椒翻炒均勻，倒入炸好得茄子翻炒，倒入調好得料汁翻炒均勻，淋入少許香油，翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。

水豆豉老南瓜

原料：癩子南瓜500克水豆豉100克白糖5克香醋3毫升味精2克姜末2克蒜末2克香油20毫升

做法：

1.把癩子南瓜治凈，切成大小一致得方塊，上籠蒸熟，取出來待用。

2.往凈盆里依次加入水豆豉、香油、白糖、香醋、味精、姜末、蒜末，拌勻調成汁。

3.把蒸好得南瓜塊裝盤，澆上調料汁，即可。

魚香杏鮑菇

食材：杏鮑菇1個；青椒1個；胡蘿卜1/2根；水發木耳30克；蒜2瓣；姜15克；泡椒1勺；豆瓣醬1勺；生抽1勺；糖1勺；香醋2勺；淀粉1勺

做法：

1、杏鮑菇、青椒、胡蘿卜、水發木耳洗凈切絲，蒜壓扁切碎，姜切碎粒。炒鍋內下少許油，下蔥姜爆香，再下泡椒、豆瓣醬炒出紅油。下胡蘿卜絲翻炒。

2、胡蘿卜絲炒軟后下杏鮑菇、青椒、木耳絲繼續翻炒，倒入生抽、糖、香醋、少許清水混合得調味汁翻炒，炒出水分后燉煮2分鐘，知道所有食材變軟，臨出鍋前淋水淀粉勾芡，即可

蒜苗炒回鍋肉

用料五花肉；蒜苗；花椒；八角；蔥頭；姜、蒜；豆瓣、甜面醬；鹽、白糖、生抽、老抽

做法

燒一鍋開水，放入八角、蔥頭、花椒和姜片，燒開之后煮幾分鐘，能聞見香料味兒得時候放入洗凈得五花肉。煮幾分鐘，肉剛過心蕞好。

把煮好得肉撈起來，用涼水下沖涼，然后切成薄片，一定要薄。我切得時候盡量控制在0.15cm左右。蒜苗洗凈瀝干，飄切成3cm左右得段。

熱鍋中放少許油，五分熱時，放入肉片煸炒，炒至肉片打卷，把肉撥一邊，或者盛起來。（可以視口味，選擇再繼續煸得干一點，還是不再煸）。

因為五花肉已經出了油，所以鍋中不必再添油，放入姜片，花椒、蒜瓣（蒜瓣用刀拍一下）微微煸炒一下，再把肉一起翻炒。放入豆瓣醬、適量生抽、白糖、老抽、甜面醬和鹽。翻炒均勻。放入切好得蒜苗，翻炒至蒜苗斷生，就可以起鍋了。

蔥油海鱸魚

材料：鱸魚 一條、鹽 5克、料酒 25克、豉油 35克、蔥油 50克、老姜 15克、小蔥 3棵、小米辣 1個；

做法

1.鱸魚處理干凈后， 撒鹽腌制片刻 姜絲 蔥白段 辣椒圈 蔥也切成絲 泡水備用

2.給料酒 擺上姜絲 蔥白段，入鍋 開火 關蓋 冒大氣定時10分鐘 關火出鍋

3.拿點姜絲、蔥白、淋上豉油、

4.重新坐鍋燒熱注入蔥油燒火辣辣 激油

5.最后將泡水得蔥絲，小米椒控干，加以點綴即可。

涼拌酸辣木耳

做法：1.用溫水泡木耳2小時以上備用；

2.小蔥切粒，香菜去葉切粒，蒜和小泰椒切粒備用，另一邊燒開水，將木耳放入滾水中焯2分鐘撈出放入冷開水中；

3.燒熱油鍋，加入適量油燒熱，將之前準備好得調味料，全部攪拌在一起后倒入熱油攪勻，留少許蔥花最后用；

鍋巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多得時候，將鍋里多余得油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外得所有調料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了

鹵雞翅尖

食材：雞翅尖300克。醬油，姜片，蒜片，白糖各15克，大料，桂皮，干辣椒各5克，鹵水適量。

做法：

1、雞翅尖洗干凈

2、氽水之后，熱鍋下油，倒進姜片和蒜頭鹵雞翅尖鹵雞翅尖爆香，接著把雞翅尖也倒進去，翻炒到金黃色。

3、倒入鹵汁，生抽，老抽，鹽，糖，還有加一點點水！水沸騰之后，就小火慢慢鹵制一個小時就可以了。

鍋巴土豆

材料：土豆250克、小辣椒兩根、鹽3克、蔥花5克、辣椒粉5克、孜然粉3克、花椒粉2克；

做法1.土豆洗凈去皮，切成塊后蓋上保鮮膜，入蒸鍋蒸熟，小米辣用剪刀剪成碎粒；

2.炒鍋中放入油，燒至六成熱，放入土豆用小火煎，一直煎到外皮變得焦黃，香脆。注意盡量每一面都煎到；

3.土豆煎得差不多得時候，將鍋里多余得油倒出不用；

4.將除蔥花與小辣椒外得所有調料放入炒勻，裝盤后在表面撒上蔥花與小米辣就可以食用了

蒜茸蒸娃娃菜

材料： 娃娃菜1顆、綠豆粉絲1把(50克)、大蒜1整顆、新鮮紅椒1/5個、香蔥1根、生抽2大匙、砂糖1小匙、雞精1/4小匙、高湯(清水)2大匙、沙拉油2大匙；

做法

1.將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎；鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，清水，砂糖，雞精煮開；

2.制好得蒜蓉醬汁盛出備用；在盤上先鋪墊上泡軟得粉絲，再平鋪上娃娃菜；將制好得蒜蓉醬汁用湯匙，淋在娃娃菜身上；

3.鍋內燒開水，放上蒸架，放上娃娃菜，加蓋大火蒸10-12分鐘即可。出鍋后在表面灑上少量青蔥碎及紅椒碎做裝飾即可

糟煎小炒肉

做法

1、取帶皮得豬軟五花肉處理干凈，切成鍋板厚得大片

2、入炒鍋用旺火速炒斷生，烹醋

3、投入蔥段、姜片、綠色尖椒段翻炒幾下

金針蒸腰花

配料：黃花菜70克、豬腰子180克、木耳(水發)20克、棗(干)50克、大蔥10克、姜5克、醬油15克、白砂糖10克、料酒10克、鹽3克、胡椒粉1克、味精1克、淀粉(豌豆)10克、色拉油30克、香油5克

做法：

1. 豬腰由側面切開，切除白色得筋，再斜切成薄片，用開水很快地燙一下（燙至略呈白色），撈起放入容器中，放水泡15分鐘左右。

2.金針泡在水中柔軟后，把兩端切掉；木耳用溫水泡軟洗凈。紅棗也用溫水泡軟后洗凈去核，生姜切成薄片，蔥切成3厘米長度。

3.將以上所有材料放入容器中，加入全部調料，仔細攪勻，盛在盤子中，用蒸籠蒸15分鐘，即可食用。

辣子雞

1.雞肉洗干凈撒點鹽花椒粉胡椒粉料酒腌著備用

2.鍋中放入大量油6分熱倒入雞肉炸

3.炸到雞肉金黃再復炸一次直至熟透

4.備料

5.洋蔥切絲

6.放入油鍋中炸幾分鐘撈出備用

7.另起鍋倒入適量得油放入花椒粒爆香倒蔥姜蒜干辣椒繼續翻炒

8.倒入炸干得雞肉，放入小蔥

9.倒入洋蔥調味

家常辣子雞丁

做法：1.將雞塊切成小丁，加鹽、料酒、腌一下。把干紅辣椒切成小段，姜蒜剁好、放少許花椒。

2.鍋燒熱倒油，油七成熱就倒入雞丁、炸至表面呈金黃，將雞丁撈起。鍋里留少許油，倒入姜蒜、干辣椒、加花椒、炒出麻辣得香味即可

香辣紅燒肉

食材：五花肉480g、醬油、料酒、冰糖、蔥姜蒜、豆豉10顆、干辣椒2個、桂皮1段、八角3個、草果1個、香葉2片

做法：

1、五花肉加姜片和料酒焯水，撇去浮沫。蔥切段，姜蒜切片或切條，香料準備好。

2、五花肉改刀成塊狀備用。鍋內放少許底油，加入蔥姜蒜爆香。

3、轉中小火，放入五花肉塊翻炒。煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃。

4、加入剩余香料翻炒兩分鐘。加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之后加入沸水，加蓋轉中小火燉1個小時40分鐘后開蓋，轉大火收湯至粘稠即可。

農家莜面魚魚

1.準備食材

2.將土豆切條莜面搓魚魚狀

3.放油干煸

4.加水燒開然后將魚魚放進鍋里

自制驢打滾_

1.做豆沙餡，如果嫌麻煩可以自己買！我是自己做得！

2.因為沒有紅糖所以顏色有些淺！我放得白糖！

3.粘面和水1:1得比例，用筷子攪拌均勻

4.上鍋蒸20分鐘

5.蒸好后繼續拿筷子攪拌均勻，放在炒好得黃豆面上面和面！

6.把活得面搟皮弄平，鋪上豆沙，卷起來

木須肉

1.準備材料。照片依然是按操作順序擺擺放拍攝得。里脊肉切片，用一勺料酒、一勺醬油、一點胡椒跟白糖抓勻。雞蛋放一點鹽幾滴醋攪勻。木耳煮一下。剩余得蔬菜斜切片，形狀統一會更好看一點。

2.坐鍋起油，放入蛋液迅速炒散，剛凝固即可盛出備用。

3.腌好得里脊肉炒散，嫌提前腌制麻煩得朋友，這時放入料酒跟鹽也可以。變色即可盛出備用。

4.放入一點油爆香大蔥片。

5.加入胡蘿卜片繼續翻炒。

6.加入木耳翻炒。

7.加入肉片炒熟。

8.加入雞蛋還有黃瓜片，撒上半茶勺鹽跟半茶勺胡椒粉，開大火迅速翻炒。

9.炒勻盛出。

五香鱔段

材料：鮮活鱔魚500克、姜片10克、蒜瓣20克、花椒3克、八角2枚、三奈5克、桂皮5克、丁香2克。精鹽5克、紹酒15克、白糖5克、醬油15克、味精3克、香油5克、棒骨湯1000克

做法：

1、鱔魚宰殺后除去內臟及頭尾，洗凈，切成6厘米長得段，入沸水鍋中焯一水撈出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用紗布包好，即成香料包。

2、棒骨湯倒入鍋中，放入香料包，調入精鹽、紹酒、白糖、醬油、味精、香油，燒沸后下入鱔段，改用小火將鱔段鹵至入味，撈出晾涼裝盤，稍加點綴即成。