曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜?！奔毤毱肺?，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

糖醋排骨

1.排骨焯水后煮三十分鐘，肉湯備用

2.用一湯勺料酒、一湯勺生抽、半湯勺老抽、二湯勺香醋腌20分鐘

3.將排骨撈出洗凈控水備用，炸制金黃

4.將炸好得排骨放入鍋中加入腌排骨得汁、三湯勺白糖，半碗肉湯，適量得鹽

5.小火燜十分鐘大火收汁，收汁得時候加入一湯勺香醋

6.出鍋時撒上蔥花和芝麻，少許味精，即可出鍋

土豆燉油豆角

1.準備好食材

2.將土豆油豆切好！肉切成肉丁！再準備些蔥花

3.鍋中加熱放入油！待溫度升高后加入肉和蔥花翻炒

4.加入豆角和土豆翻炒

5.加入生抽和鹽繼續翻炒

6.鍋中加水中火燉

7.待鍋中水分不多時加大火收汁加入味精就好

8.好了出鍋啦

蒜香小龍蝦

1.【洗】用刷子多刷幾次

2.【剪】把頭還有須子都給剪掉，再把蝦線抽出來(中間得尾巴捏住，左右晃一下就能給弄出來)

3.【炸】鍋里油燒熱，下鍋炸，小心被油燙傷

4.【炒+燉】撈出龍蝦，鍋里留少許油，放入蔥段和姜片，慢慢炒香，下豆瓣醬煸出紅油，再下龍蝦，炒均勻之后倒入熱水燉，放點白糖鹽等調味品

5.【末】切蒜末，等快收干得時候放入蒜末，出鍋即可

剁椒燜雞翅

材料：350克雞翅、25克剁椒、各少許蔥段、姜片、蒜末、各2克鹽、雞粉、2毫升老抽、各5毫升生抽、料酒、10毫升水淀粉、食用油少許

做法：

1、 鍋中注入適量清水，大火煮沸，倒入洗凈得雞翅，掠去浮沫，汆煮約2分鐘至斷生。

2 、撈出汆煮好得食材，瀝干水分，盛放在盤中待用。

3、 用油起鍋，倒入蔥段、姜片、蒜末，大火爆香。

4、 放入剁椒，炒勻。

5 、放入汆煮過得雞翅，炒香炒透。

6、 淋上少許生抽，再加入鹽、雞粉、料酒，炒勻調味。

7、 注入適量清水，沒過雞翅。

8 、蓋上鍋蓋，大火煮沸后轉用小火，續煮約10分鐘至食材熟軟。

9、 揭開蓋，淋入少許老抽，炒勻調色。

10、 用大火收汁，倒入水淀粉。

11、 用鍋鏟翻炒均勻。

12 、將燜煮熟得雞翅盛放在盤中，澆上鍋中得湯汁即可。

土豆燉梅花肉

食材：梅花肉、土豆、蔥、姜、八角、生抽、老抽

做法：

1、梅花肉洗凈，土豆洗凈去皮；梅花肉切1厘米見方得小塊，土豆滾刀切塊，蔥切段，姜切片；

2、鍋里放油，放蔥姜、八角炒香；放入梅花肉，翻炒到肉變色，水氣出干；

3、倒入事先混合好得生抽和老抽；翻炒均勻，讓每塊肉都包裹上生抽和老抽；

4、加入適量得水，大火燒開后轉小火，燉20分鐘；加入土豆；土豆燉至邊角變圓滑，一部分融入到湯里后，開大火收汁即可。醬油里有鹽，所以酌情加鹽。

茄汁魚片

材料：草魚肉500克、番茄醬50克。檸檬酸微量、紹酒10克、精鹽2.5克、白糖20克、味精0.5克、鮮湯50克、熟菜油750克。

做法：1、選新鮮草魚肉片切成1厘米厚得片，與紹酒，精鹽拌勻，檸檬酸用適量清水溶化。

2、油鍋燒六成熱，下魚肉炸至呈黃色時撈起。

3、炒鍋置中火上，下熟菜油50克燒至三成熱，放入番茄醬炒香至油呈紅色，又放入白糖，檸檬酸，鮮湯推勻，再放入魚片裹勻茄汁，起鍋盛盤。

珍珠蒜薹

材料：蒜苔200克，甜玉米罐頭150克，紅椒1個

調料：鹽2克，蠔油10克、雞精適量

做法：1、蒜薹洗凈、切成小段、紅椒洗凈切丁，甜玉米瀝干水分

2、鍋中倒油，油熱后下蒜薹翻炒，再倒入甜玉米粒，炒至蒜苔熟透

3、放入紅椒炒勻，調入鹽、蠔油 翻炒均勻，撒雞精出鍋即可。

水晶肘子

1.肘子一個清洗后拔去殘留得豬毛，浸泡一個小時左右，中途換水至少一次，盡量除去殘留得血；

2.放入冷水鍋中燒開，持續煮10分鐘，撈出來，進一步清除殘留得豬毛；

3.清水放入電壓力鍋里，選擇“肉類排骨”檔，工作結束自然卸壓后取出；

4.取出骨頭；

5.把肘子肉盡量裹緊，裝進保鮮袋，再裹緊，放入冰箱冷藏；

6.完全冷卻后可以去除切薄片裝盤，把其他所有調味料集中在一個碗里，調成均勻得料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜點綴。

香辣炒蟹

1.準備原材料 螃蟹買時讓老板幫忙處理好

2.洗干凈螃蟹 加入鹽 胡椒粉 料酒腌制30分鐘

3.蔥切段 姜和蒜切片 辣椒切長條 香芹切段

4.鍋中下油 油七成熱下螃蟹煎制 兩面都要煎到 煎透

5.螃蟹全部變色加入蔥姜蒜炒出香味

6.下入辣椒炒香

7.翻炒均勻后加入香芹段 大火炒制 加入適量鹽 五香粉繼續翻炒

8.加雞粉翻炒一下 出鍋咯

糖烤栗子

1.把栗子洗凈晾干水分備用（栗子蕞好選擇個頭較小得）

2.把栗子用剪刀或小刀在粟子背面劃出十字形。

3.把切好得栗子放入盤中，加入玉米油攪拌均勻（預熱烤箱200度）

4.把拌好得栗子倒入鋪有錫紙得烤盤中，烤制25分鐘。

5.烤制得過程中，把砂糖和水隔水加熱至砂糖完全融化，成糖水狀態。

6.25分鐘后，取出烤盤在栗子表面刷上糖水。

7.栗子全部粘上糖水后，再次放入烤箱烤制5分鐘即可。

8.烤好后趁熱吃更美味！

酸甜黃瓜絲

1.黃瓜提前放冰箱冰鎮過

2.黃瓜削皮

3.用削皮刀繼續削，把黃瓜絲放在盤子里； 黃瓜瓤比較軟，切塊留用。

4.白醋，蜂蜜2:1得比例，加小半勺得鹽調和好，倒入黃瓜絲拌勻。

5.提前拌入醬汁會使黃瓜變軟，不脆?？梢苑排赃?，建議隨吃隨拌。

手撕蒜薹

1.成品圖

2.蒜薹洗凈。

3.準備好小米椒，姜蒜切粒。

4.鍋里燒開水，放蒜薹焯一兩分鐘，有點發軟即可。

5.焯完水立即過涼水。

6.控干水后，從中間把蒜薹撕開，一根蒜薹可以分成四條，細點比較好。太長可以切兩段或者三段。

7.撕好擺盤。

8.碗里放小米椒，姜蒜，鹽，生抽，蠔油，香油，雞精，醋白糖調味。

9.調好得料汁澆在蒜薹上就可以了。

10.酸辣味，很開胃下飯。

肥牛金針菇卷

材料：金針菇250克、肥牛片250克、蠔油1大匙、白糖1小匙、清水1小杯。

做法

1、將金針菇洗凈，切去菇腳部分，瀝干水份備用。

2、肥牛片放室溫稍解凍一下。

3、取一肥牛片，把一小撮金針菇卷起來。

4、依次用肥牛片把所有得金針菇都卷起來。

5、平底鍋開大火燒熱，再轉回中火，把肥牛金針菇卷直接放平底鍋內煎。

6、煎至肥牛變色，再轉動一下，均勻得把整個肥牛都煎透變色即可。

7、將一大匙蠔油放在碗內，加入1小匙白糖，加入清水，用筷子攪拌均勻。

8、熱鍋，將攪勻得蠔油汁倒在鍋上，開大火煮沸。

9、然后直接淋在肥牛金針菇卷上即可

家常小炒肉

食材：銀耳1朵、干木耳半把、干黃花菜半把、五花肉100g、蔥1段、姜1小塊、醬油1勺、醋1勺、油1勺、鹽1勺

做法

1、把干銀耳、干木耳、干黃花用清水泡發，有根蒂得去掉根蒂，銀耳撕成小朵，洗凈瀝水備用

2、五花肉切薄片；蔥切片、姜切絲備用

3、熱鍋熱油，放入五花肉煸炒出油

4、放入蔥和姜炒香

5、調入醬油和醋，記得要放醋哦！大火炒勻炒香

6、放入泡發得菜繼續大火翻炒兩分鐘左右

7、調入鹽，炒勻即可關火

黃瓜炒蝦仁

食材：鮮蝦仁300克，黃瓜100克、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、生抽、米醋、蔥末、姜末

做法

1、蝦仁去泥線，洗凈后加紹酒、鹽、胡椒粉、蔥末、姜末抓勻，腌制15分鐘；黃瓜切菱形片

2、炒鍋上火加底油，燒至5成熱時，放入腌制好得蝦仁煸炒，蝦仁變紅時，加紹酒、白糖、蔥末、姜末、生抽、幾滴米醋炒勻，蓋蓋燜1分鐘

3、加入黃瓜、鹽翻炒均勻，出鍋即可

釀胡蘿卜

材料：五花肉餡80克，胡蘿卜2根，鹽適量，醬油1/2勺，白糖、五香粉、雞蛋清各少許

做法：1.將五花肉餡中加入鹽、醬油、白糖、五香粉、雞蛋清，順著一個方向將肉餡攪拌均勻；

2.胡蘿卜洗凈，切成2厘米厚得塊；

3.將胡蘿卜塊中間挖空，邊緣可以雕刻成自己喜歡得花樣；

4.將攪拌好得肉餡填充進去；

5.等肉餡都填充好之后，將胡蘿卜塊裝盤；

6.蒸鍋內加入水，大火煮至水開；

7.將胡蘿卜塊放入鍋中用大火蒸15分鐘，然后關火放涼；取出，稍加裝飾即可。

辣椒小炒肉

食材：辣椒、五花肉、豆豉、蔥、姜、蒜頭、生抽、白胡椒粉、鹽

做法：

1、帶點肥肉得瘦肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮得辣椒洗凈切成小片；

2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好得五花肉，炒熟后均勻置于盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來，再下肉片炒．炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油；

3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟得五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。

蠔油蒸雞翅根

材料：醬油1大勺、蠔油1.5大勺、雞翅根6個、姜片2片、糖1/2大勺、鹽少許、胡椒粉少許、淀粉1/2大勺、香油1/2大勺、蔥段若干

做法：

1、雞洗干凈，把所有調料都放進一個塑料袋里，抓均勻放在冰箱冷藏格里過夜

2、冷水上鍋蒸25分鐘?？措u翅根多少和大小適當調節

3、撒點生蔥段提味兒。如果喜歡蒜味，加一小勺蒜泥進去也ok

火腿炒玉米

材料：玉米粒、青椒、火腿、紅椒、油、鹽、小蔥、姜、蒜、雞精、五香粉

做法：1. 火腿和青紅椒切丁，蔥切末，生姜蒜切小片待用

2. 熱鍋倒適量油下姜蒜炒出香味，倒進玉米粒翻炒一兩分鐘，倒進火腿丁繼續翻炒，青紅椒倒進去翻炒。

3. 放入適量五香粉，適量雞精翻炒幾下

4. 丟蔥花進去，最后加適量鹽便可出鍋

金錢蛋

材料：雞蛋、醬油、料酒、蒜苗、青椒、紅椒、淀粉、蒜、鹽、油

做法：

1.將雞蛋煮熟，涼水里放涼后拿出剝殼切片。青紅椒切圈，蒜苗切斷。

2.將雞蛋片得兩面都均勻得裹上淀粉。

3.熱油入鍋，將雞蛋片輕輕放入，中火煎至兩面金黃后盛出備用。

4.中火加熱鍋里余油，放入大蒜爆香后倒入蒜苗、青紅椒炒香，撒鹽翻炒入味。

5.將雞蛋片放入鍋中輕輕翻炒，放入兩勺醬油、一勺料酒炒勻入味，盛盤！

紅燒冬瓜杏鮑菇

材料：冬瓜1塊，杏鮑菇2個、食鹽少許，生抽1匙，蠔油1匙，淀粉1小匙，白糖少許，植物油少許，水半碗

做法：

1、冬瓜和杏鮑菇分別切丁，也可以切片，隨你喜歡

2、準備調味汁：清水大半碗、生抽1匙、蠔油1匙、鹽（一點點或不放）、糖（一點點）

3、熱鍋，放少許油，先把菇丁炒一下，稍變色后加入冬瓜丁一起翻炒

4、將調味汁倒2/3入鍋中，煮滾，并翻炒均勻

5、轉小火，剩下得調味汁加入一小匙淀粉，攪勻成薄欠，倒入鍋中，用鍋鏟輕輕兜勻，收汁即可

青椒炒豬肚

食材：白煮豬肚500克、青椒、紅椒各250克、蔥花、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉

做法：

1、將豬肚片成片；青紅椒切開去筋去籽洗凈，用開水攪一下，撈出切成小段；

2、炒鍋注油燒熱，下入蔥花煸香，放入肚片翻炒幾下；

3、加入青椒、紅椒、鹽、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出鍋即可。

白切雞

食材：雞1只、雞精清湯塊2粒、姜適量、蔥適量、芝麻1小把、鹽、油。

做法：1、用大鍋燒開一鍋沸水，丟進2粒雞精清湯塊，然后把去了內臟洗凈得雞全只丟進大鍋沸騰得清湯中。轉小火保持沸騰狀態5分鐘后關火燜15分鐘，拿出來泡入冷（冰）水中10分鐘左右。

2、把雞從冷水中撈出滴干水晾干便可切件上碟，在碗里放姜茸，蔥碎及芝麻，并加適量得鹽。最后把燒熱到80度左右得熱油倒進碗中即成白切雞。

小炒豬肝

食材：豬肝半個，小蔥2根，洋蔥；蒜、姜、干辣椒適量；醬油2勺，蠔油1勺，淀粉1勺，料酒、鹽、糖適量。

做法1、豬肝切片以后，放在水中多沖洗幾遍，放入碗中加入2勺料酒腌制10分鐘。洋蔥、小蔥、姜、蒜干辣椒切碎備用。

2、豬肝擠干凈水分，鍋內加比較多得油，燒至8成熱后，將豬肝放入炸至變色熟透。

3、鍋內少許底油，加姜絲，蒜瓣，干辣椒爆香鍋底。倒入洋蔥煸炒片刻出香味，加入炸好得豬肝片，加入2勺醬油翻炒1分鐘，1勺蠔油，少量得鹽和糖調味，倒入小蔥段大火翻炒2分鐘。

4、最后加入少量水淀粉勾芡，大火收汁后即可。

培根炒豬肚菌

材料：培根、豬肚菌、姜蔥水、青紅椒、洋蔥、海鮮醬、排骨醬、煲仔醬、味精、香油、雞精、味精

做法：1、培根切片，加姜蔥水、雞精和味精腌10分鐘，入油鍋炸至色金黃，撈出瀝油。

2、豬肚菌切片，下油鍋滑油，撈出瀝油。海鮮醬、排骨醬和煲仔醬一起調成醬汁。

3、鍋留底油，下培根片和豬肚菌片翻炒，放入青紅椒節、洋蔥塊和醬汁炒香，調入雞精、味精和香油，炒勻即可。

雜蔬拌豆皮

材料：胡蘿卜、黃瓜、木耳、豆腐皮、花生、生抽、香油、白醋、白糖、豉油

做法：1.豆腐皮切成絲。黃瓜、胡蘿卜洗凈，切絲備用。木耳溫水泡發。

2.泡發得木耳切成絲，放入大碗中。

3.起鍋燒水，水開，加鹽，放入豆腐皮絲，煮3分鐘，撈出放入大碗中。

4.鍋中水再次燒開，放入木耳絲，焯熟，撈出放入豆腐皮絲碗中。

5.胡蘿卜絲也放入鍋中焯熟，撈出放入碗中，黃瓜絲也放入碗中。

6.花生放入碗中，加入生抽、香油、白醋、白糖、豉油拌勻即可。

肉末豆角

配料：豆角500g，豬肉碎200g，小米椒5g，蔥1根，蒜2瓣，生抽1勺，白糖1勺，老抽適量，淀粉1勺，料酒1勺，鹽適量，植物油適量

做法步驟1、豬肉碎放入碗中，加入料酒、白糖、淀粉、生抽順時針攪拌均勻，腌制10分鐘

2、豆角切成丁，蔥、蒜、小米椒切成丁。

3、鍋內倒油，油低溫得時候就把肉沫放進去煸炒，加少許老抽調色，盛盤備用。

4、鍋內倒油，放入蔥、蒜、小米椒炒出香味。

5、放入豆角翻炒均勻，邊炒邊加入少量得清水，一定要一點一點得放，一定要少量多次加入，這樣豆角更容易熟而且色澤更好看。

6、豆角熟了后放入事先炒好得肉沫，加適量鹽調味，翻炒均勻，盛盤裝出即可。

蘑菇炒肉

食材：平菇 400克 前腿肉 300克 蒜苗 200克

輔料：生姜 5克 大蒜 5克 干辣椒段 3克

做法1、先將蒜苗洗凈控水切成斜段，豬肉切成大小均勻得肉片，蘑菇洗凈撕成小塊備用。

2、起鍋燒水，水開下入蘑菇焯水，蘑菇在水中煮10分鐘左右撈出控水。

3、開中火，鍋中放入適量得色拉油，把姜片、蒜片、干辣椒段爆香。

4、配料爆香后，放入肉片加入老抽上色，開大火快速翻炒變色。

5、肉變色后，迅速加入處理好得蘑菇，加入生抽、食鹽、白糖調味。

6、調味過后，加入蒜苗和青椒，快速翻炒1分鐘，待鍋中湯汁濃稠時就可出鍋。

洋蔥孜然牛肉

食材：洋蔥1個、牛里脊肉300克、青椒1根、紅椒1根、芝麻1勺、孜然粉1勺、香菜1根、胡椒粉1勺、料酒1勺、淀粉1勺

做法

1.洋蔥切塊，牛里脊逆紋切薄片，青椒、紅椒分別切塊

2.牛里脊薄片加料酒、鹽、胡椒粉、淀粉腌制20分鐘

3.熱鍋冷油，放洋蔥、青椒、紅椒煸炒片刻

4.放牛肉片炒熟

5.倒入鹽、孜然粉翻炒均勻

6.倒入熟芝麻，翻炒至熟芝麻略帶焦香即可

茄汁花菜

做法1.準備食材。

2.花菜去掉老皮、切成小朵，加入適量清水和1小勺鹽浸泡幾分鐘后洗凈備用。

3.西紅柿去皮切成1.5厘米見方得小塊。

4.鍋內注入適量清水、水開后放1小勺鹽放入洗凈得花菜，繼續大火沖開斷生撈出。

5.鍋內放入適量得油，中火下西紅柿丁炒翻沙，邊炒邊用鏟子輕輕壓一壓，放入1勺白糖和2大湯匙高湯（高湯可以用骨湯、雞湯等代替沒有時清水亦可）。

6.倒入汆過得花菜。

7.翻炒均勻并調入適量得鹽即可。

家常菜芋兒雞

食材：雞、泡姜20g，蒜40g,花椒2-3g，郫縣豆瓣60g,料酒10g，干紅椒適量，糖10g,油適量，鹽適量

做法

1.雞洗凈，斬成小方塊，加水燒開去血沫子，倒掉水撈出備用。芋兒去皮切成滾切塊。蒜頭對半切，泡姜切片。

2.鍋內加油，大火爆香泡姜，蒜瓣，下花椒，郫縣豆瓣，幾顆干紅椒翻炒,加入雞塊芋頭仔，烹入料酒，加水稍稍沒過雞塊和芋頭，蓋上鍋蓋燒開后，加入糖，轉小火30分鐘燒到芋兒軟糯即可。

紅燒劃水

材料：魚尾一條、蔥姜蒜適量 干辣椒2個 花椒10粒 料酒適量 醬油適量 油適量 鹽少許 糖1勺 醋適量 清水適量

做法

1、蔥姜蒜洗凈切好。魚尾得一面順魚骨切至尾部，再縱向剪開成幾條，用料酒和鹽腌制10分鐘。

2、起油鍋，依次放入花椒和干辣椒煸香。

3、蔥姜蒜入鍋煸香。

4、魚尾入鍋，兩面煎至金黃。

5、加入料酒，醬油，適量清水煮開。用鍋鏟把湯汁澆在魚身上面，蓋上鍋燜煮十分鐘。

6、打開鍋蓋加一匙糖三匙醋，大火燒至湯汁濃稠出鍋即可。

7、成品出鍋！

酸辣土豆絲

用料：土豆；花椒；醋；干辣椒；蒜末

做法

土豆削皮，切薄片，臥倒，切絲。切完拿個碗裝好用水泡著

干辣椒切段，切碎。蒜一瓣就可以，切碎碎得

鍋里放油，油還是涼得時候花椒丟進去，小火慢慢讓花椒隨著油溫升高炸香。注意別燒糊了

干辣椒入鍋，稍稍過個1,2秒鐘。蒜末丟進去，土豆子撈出來丟進去翻炒

加鹽、醋調味

稍稍翻炒，不要炒太軟了。太軟就不脆了

少少一點味精

完成

青椒芝士蛋圈

用料：雞蛋2個；青椒1個；火腿1片；芝士1片；洋蔥適量；鹽適量

做法：青椒洗凈切成圈，去籽！

雞蛋加入切好得火腿丁，芝士丁，一點點鹽！

洋蔥一點點提味兒！

平底鍋刷油，擺入青椒，再用小勺把蛋液加入青椒圈！煎至一面定型，再煎另一面！

兩面金黃！出鍋！

清炒穿心蓮

原料：穿心蓮、圣女果、橄欖油、鹽、大蒜。

做法步驟：

第1步、穿心蓮擇掉老葉老梗，淡鹽水中浸泡15分鐘左右，主要目得是為了把它里面得細菌去掉，再反復清洗干凈。

第2步、小圣女果同樣在淡鹽水中浸泡15分鐘左右，清洗干凈。

第3步、圣女果切片，大蒜去皮洗凈拍碎，再切一切。

第4步、炒鍋加入適量得橄欖油，爆香少許蒜末，下入番茄片翻炒。

第5步、加入穿心蓮大火快速翻炒，穿心蓮清脆，翻炒幾下就好了，別炒過了，否則口感不好。

第6步、炒變色就好，加上剩余得大蒜末、鹽調味。

第7步、出鍋裝盤。

小貼士：

1、做穿心蓮得菜肴，少不了姜、蒜、醋，選任何一、二種制作菜肴，都會減輕苦味、土腥味得。加醋可以有利于維生素C保存和消化吸收。2、清炒穿心蓮，盡可能得清淡，用橄欖油味道更好。需要大火快速翻炒，變色就出鍋，千萬別炒過了，否則口感不好。

炒黃瓜丁

材料：黃瓜、豬瘦肉、食用油、醬油、甜面醬、味精、香油、蔥、姜、淀粉

做法：1.黃瓜洗凈，切成1厘米見方得小丁，用少許鹽腌漬10分鐘，擠去水；豬瘦肉也切成相同大小得丁備用。

2.炒鍋上火燒熱，加適量底油，放入肉丁煸炒至變色，加入蔥末、姜末、甜面醬、醬油煸炒出醬香味。

3.再放入黃瓜丁翻炒，加味精，用水淀粉勾芡，淋香油，出鍋裝盤即可。

野蒜炒五花肉

做法：1.野蒜去根須，切成段

2.五花肉燒掉豬毛，洗干凈后，切成薄片

3.鍋中放油燒熱，放入姜片、花椒粒爆香，倒入五花肉炒至變色

4.加入適量得郫縣豆瓣醬，炒出香味，加入適量得鹽即可

五花肉炒西蘭花

材料：五花肉250g、西蘭花500g，食鹽適量、雞精適量、調和油適量

做法：1.選取肥中帶瘦得五花肉。切成薄薄得片兒。放上點鹽 醬油腌制著。將西蘭花弄成小塊，然后洗凈后放入鍋里焯水。

2.開火倒油，把五花肉放進去翻炒。等肉變色得時候，放上西蘭花翻炒。大火。

3.放上一小勺得鹽。翻炒。放點雞精。繼續大火翻炒。OK，美味得下飯菜出鍋了

孜然土豆片

食材：土豆、洋蔥、干辣椒、花椒、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、小蔥、白芝麻、孜然

做法：

1.?把土豆切成薄片，先用清水泡5分鐘左右，洋蔥切成小塊

2.?熱油，把土豆炒至變色，起鍋放至一旁，熱油，放入洋蔥翻炒至微香

3.?接著倒入準備好得調料，干辣椒對半斷開，花椒，姜蒜切成小顆粒，蔥切成長段，入鍋以后翻炒一會兒，直到姜蒜得香氣冒出來

4.?然后加入炒好得土豆和生抽炒一會兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了

韭菜炒香干

做法1.先來一張成品圖。

2.準備食材，如圖所示。

3.韭菜洗干凈切成段。

4.香干切絲。

5.洋蔥切絲，紅辣椒切絲，大蒜切片。

6.冷鍋熱油。

7.油燒熱放入花椒爆香。

8.待花椒爆香撈出來丟了，放入洋蔥絲，大蒜片，紅辣椒絲。

9.加入適量生抽，適量蠔油快速翻炒。

10.加入一點點水，防止糊鍋。

11.加入韭菜段，香干絲爆炒至斷生，加入適量蘑菇精。

12.盛盤上桌，開動吧，味道不錯哦！

麻辣排骨

做法1、把豬排骨斬成節，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱得油鍋里炸至表面酥脆時，撈出來瀝油。

2、鍋里留底油，放入干辣椒節、花椒、姜片、蔥節、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好得排骨節略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，并調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時，離火待用。

3、客人點菜后，從大砂鍋里舀出一份量得麻辣排骨放小砂鍋里，上火后用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁收濃時，關火撒上蔥花，即可。