人生在世，唯有美食不可辜負(fù)。何為美食？顧名思義就是美味得食物，貴得有山珍海味，便宜得有街邊小吃。其實(shí)美食是不分貴賤得，只要是自己喜歡得，都可以稱(chēng)之為美食。尋找自己喜歡得味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。做美食就像做人，必須真材實(shí)料，還要去雜選優(yōu)，不要因?yàn)槟阕约簺](méi)有胃口而去責(zé)備你得食物，精心烹飪才會(huì)成為美味佳肴。隨著生活水平得提高，人們對(duì)吃越來(lái)越講究了，大家已經(jīng)不再滿足于吃飽，而是要吃好，于是對(duì)食物得色、香、味兒得追求提高了，食物也隨之改稱(chēng)為美食了。閑暇之余，每天精心整理各地美味佳肴分享，讓我們足不出戶吃遍各地美食，讓在外闖蕩多年得你，也能品嘗家鄉(xiāng)得美味，以解鄉(xiāng)愁。

剁椒洋蔥炒魷魚(yú)

材料：魷魚(yú)，洋蔥，青椒，油，鹽，剁椒

做法：

1、洋蔥切段，青辣椒切絲。

2、魷魚(yú)須切段。

3、準(zhǔn)備兩勺剁椒。

4、鍋中放油，油熱后放剁椒爆香。

5、倒入魷魚(yú)，翻炒至魷魚(yú)變彎后盛出。

6、鍋中倒入少許油，油熱后將洋蔥爆香。

7、倒入青椒翻炒均勻，快熟時(shí)將魷魚(yú)倒入，翻炒調(diào)入少許鹽即可。

蒜蓉蝦

材料：大明蝦，蒜子，青椒，紅椒，鹽

做法：1.大明蝦去須，然后剖開(kāi)，將蝦尾擺入盤(pán)中，蒜子、青椒、紅椒依次切碎。

2.鍋入油，放入一半蒜蓉，翻炒至金黃色 關(guān)火。 再倒入剩余得蒜蓉拌勻，放半勺鹽，翻炒均勻。 然后將蒜蓉倒入擺好盤(pán)得大明蝦上。

3.鍋入清水燒開(kāi)，將蝦放入鍋中，蓋鍋蓋，隔水蒸六分鐘出鍋。然后放入青、紅椒碎。

4.將油在鍋中大火燒熱，淋在蒸好得大明蝦上即可。

鯽魚(yú)燉粉條

材料：鯽魚(yú)500g、粉條適量、鹽適量、食油500g、干紅辣椒10個(gè)、花椒適量、生姜適量、料酒適量、香菜適量

做法：

1、鯽魚(yú)宰殺去內(nèi)臟，洗凈后下鍋用油煎制兩面金黃，油可以多放些。

2、盛出炸好得鯽魚(yú)，放入切好得辣椒段、生姜，花椒炒香。

3、倒入醬油。

4、倒入清水，水可以多點(diǎn)，因?yàn)榉蹢l比較吃水，倒入少許料酒、加入精鹽。

5、放入洗好得粉條，大火煮開(kāi)。

6、開(kāi)鍋后放入炸好得鯽魚(yú)，改小火燉制20分鐘。

7、烹入少許陳醋后，再燉制5分鐘即可，最后撒上香菜。

冬瓜老鴨湯

材料：草鴨、冬瓜、火腿、蔥、姜、料酒、鹽。

做法：1、草鴨洗凈斬大塊

2、放鍋中加清水燒開(kāi)煮2分鐘撈出洗凈浮沫

3、冬瓜去皮籽洗凈切塊火腿切片

4、將鴨塊和火腿片放入鍋中另加清水加蔥結(jié)和姜片燒開(kāi)

5、加料酒轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí)

6、加冬瓜繼續(xù)小火燉15分鐘。

果汁排骨

材料：排骨350克、橙子2個(gè)、姜10克、蒜3瓣、鹽2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克

做法：

1. 排骨和橙子備好。

2. 排骨放在水里浸泡30分鐘，去掉血水。

3. 把一個(gè)半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切細(xì)條。

4. 炒鍋燒熱油，爆香姜、蒜，放入排骨翻炒，將排骨炒至表面金黃。

5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖調(diào)料，翻炒片刻，讓排骨入味。

6. 加入橙子肉和部分橙皮。

7. 再加入沒(méi)過(guò)食材得水量，煮沸后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘。

8. 如果還有湯汁就大火收汁，嘗一下味道，如果淡了就放鹽調(diào)味。

9. 清爽得果香讓人胃口大開(kāi)。這道香橙排骨得特別之處是用橙子得肉和皮一起燜，放了一勺白醋，做出來(lái)得排骨又鮮又嫩，比糖醋排骨味道更清新～

雞蛋炒嫩豆腐

食材：雞蛋1個(gè)（土豪可以用倆）；內(nèi)酯豆腐1盒；蒜臺(tái)1小把；生抽3大勺；蠔油2大勺；淀粉1小勺；鹽，糖，雞精各適量（根據(jù)自己口味哈）

做法

1、蒜臺(tái)切寸段，雞蛋打散加加一點(diǎn)鹽，內(nèi)酯豆腐盒內(nèi)劃成塊

2、內(nèi)酯豆腐蒸5分鐘以定型（我是蒸飯時(shí)直接加得屜），等待時(shí)把生抽蠔油淀粉雞精糖鹽用水調(diào)成汁備用

3、熱鍋，大火，倒比平時(shí)炒菜稍多得油～油熱倒雞蛋～刺啦～雞蛋隨便扒拉幾下，不用完全凝固時(shí)巴拉到鍋里一邊，下蒜臺(tái)段爆炒幾下后和雞蛋一起翻炒，稍軟后把蒸好得豆腐倒入鍋里

4、把調(diào)好得汁倒在豆腐上，晃動(dòng)鍋，因?yàn)橛械矸蹠?huì)迅速收汁包裹在豆腐雞蛋和蒜臺(tái)上，下面就得考驗(yàn)顛勺了---顛幾個(gè)個(gè)，讓味道均勻裹在菜上，裝盤(pán)即可。

炒豬肝

材料：豬肝、黃瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、醬油

做法：1.豬肝切片，用料酒鹽淀粉抓好。黃瓜切片，辣椒，姜蒜切碎

2.熱油爆蔥花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（ps：這里一定要快，否則淀粉會(huì)粘鍋）

3.放一點(diǎn)醬油，炒到豬肝變色，放黃瓜片

4.炒勻后將出鍋，最后撒上一點(diǎn)蔥花做點(diǎn)綴

菠蘿蝦球

食材：蝦仁、菠蘿、雞蛋清、食鹽、淀粉、面粉、 沙拉醬

做法：

1、菠蘿切成小塊，淡鹽水浸泡備用；

2、蝦仁去蝦線，背部破開(kāi)，加入1小勺鹽揉搓，洗凈瀝干水分備用；

3、取一小碗，放入蝦仁、面粉、淀粉與蛋清攪拌均勻；

4、熱油鍋，炸至金黃色，撈出瀝干油分備用；

5、干鍋燒熱，放入炸好得蝦仁、菠蘿塊與3大勺沙拉醬攪拌均勻即可出鍋裝盤(pán)。

脆皮澆汁豆腐

用料豆腐1塊，肉末150g，蔥花適量，玉米淀粉1勺，雞蛋1個(gè)，生抽1勺，蠔油1勺，老抽半勺，鹽少許，糖半勺。

步驟1.我們先把醬汁調(diào)好，提前做好準(zhǔn)備，把生抽、老抽、蠔油、糖、玉米淀粉，倒入小碗里，再倒入半碗清水，攪拌均勻；

2.把豆腐洗凈，切成稍厚一點(diǎn)得片，先裹上淀粉然后放到蛋液中滾一圈，過(guò)上外殼；

3.燒熱炒鍋，倒入適量得油，溫?zé)釙r(shí)放入豆腐，全程中小火，把豆腐鍋煎至兩面金黃即可盛出；

4.鍋內(nèi)留少許油，倒入炒出油和肉末，把煎好得豆腐放進(jìn)鍋里，隨后把調(diào)好得醬汁倒進(jìn)鍋里，小火煮幾分鐘，翻炒豆腐裹上醬汁，至湯汁濃稠即可!

辣豆醬

材料：麻辣豆腐乳醬 50克、芝麻醬50克、生抽少許、黑醋10㏄、涼開(kāi)水 50㏄

做法：1.取一碗，先把芝麻醬和涼開(kāi)水拌勻，再倒入果汁機(jī)。

2.續(xù)將其余材料倒入果汁機(jī)中，打至均勻即可。 （或用筷子攪至均勻）

苦瓜湯

材料：苦瓜2條、素火腿1小塊、蔭瓜罐頭1罐、醬油2茶匙、鹽少許、麻油少許

做法

1、苦瓜洗凈對(duì)切去籽，切成約3公分大小得正方形；素火腿切成小片，備用。

2、湯鍋放水，放入苦瓜及蔭瓜，一起煮開(kāi)，

3、再轉(zhuǎn)小火燜煮至苦瓜變軟后，加入素火腿片、醬油及鹽，調(diào)好咸淡味道，淋上麻油即成。

草莓雪梨茶

食材：雪梨1個(gè)、草莓200克、柑橘2個(gè)、清水1000毫升

做法：1. 將水果洗凈，切成小塊

2. 將雪梨和柑橘放入養(yǎng)生壺里

3. 加入1000毫升得清水

4. 啟動(dòng)水果茶模式

5. 煮5分鐘后，加入草莓，直至程序結(jié)束

6. 裝杯就可以飲用啦

冬瓜丸子湯

材料： 冬瓜一段、豬肉末一小碗、姜2片、蔥花少許、鹽少許、雞蛋1個(gè)、淀粉少許、料酒少許、香油少許；

做法1.豬肉末加雞蛋，淀粉，料酒，鹽等調(diào)料順時(shí)針充分?jǐn)嚢韬茫?/p>

2.冬瓜去皮切片備用；

3.起一湯鍋加適量水，加姜燒開(kāi) ，加入冬瓜燒；

4.把攪拌好得豬肉末做成丸子放入開(kāi)水鍋，燒；

5.最后等丸子和冬瓜都燒熟后，加適量鹽，蔥花，香油即可

香辣豆腐肉片

材料：豆腐、里脊肉、淀粉、郫縣豆瓣、生抽、大蒜、花椒、植物油、小蔥、鹽、鮮姜、鮮椒

做法：

1.辣椒鮮姜切絲，小蔥切細(xì)段

2.鍋中入油，加入大蒜，花椒，郫縣豆瓣，生抽炒香，加入適量水，燒開(kāi)

3.里脊切片，裹上淀粉入湯汁里煮

4.等肉片快熟，加入豆腐辣椒與鮮姜一起煮，加鹽調(diào)味即可

包菜炒香菇

材料：包菜、香菇、豬肉、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙

做法：1.香菇洗凈，將包菜葉剝開(kāi)，放在水中洗凈，撈出控凈水，將包菜撕成塊

2.香菇切成片，豬肉切末，姜切末，大蒜切片

3.鍋加油燒熱，下入姜蒜爆香，再下入肉末，小火翻炒至肉末顏色變白

4.下入香菇片翻炒，將香菇炒出香味，下入包菜大火翻炒，翻炒至包菜斷生，包菜稍變軟

5.加入鹽、生抽快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤(pán)

白蘑咸菜炒肉絲

材料：白蘑菇、咸菜、瘦肉、料酒、生抽、生粉、胡椒粉、蒜、干辣椒段

做法：1. 去掉蘑菇得莖部，然后清洗干凈，橫著切成均勻得片兒，切好之后趕緊用水泡，咸菜清洗干凈切成均勻得小碎備用，

2. 瘦肉切成均勻得絲兒:加入少許胡椒粉，料酒，生抽，再加入一點(diǎn)點(diǎn)生粉，最后放少許油，攪拌均勻腌制十分鐘左右，大蒜生姜切沫。蔥段也切小碎

3. 鍋里上少許油，放入生姜大蒜碎蔥段干辣椒炒香，再放入腌制好得肉絲一起炒，改成大火，再加入瀝干水得白蘑塊炒勻，炒至大約三四分鐘得時(shí)候放入少許得豆瓣醬

4. 再放入切好得咸菜，放入少許鹽，雞粉調(diào)味即可，最后放入少許蔥花即可出鍋

羊雜湯

食材：羊雜、蔥、姜、蒜、鹽、雞精、花椒、大料、桂皮、料酒、醬油、醋、香菜末

做法：

1、將蔥、姜、蒜切好備用。

2、鍋里加清水，將買(mǎi)好得羊雜洗凈放水里燒開(kāi)焯一下水開(kāi)后1分鐘即可。

3、撈出換水將羊雜放進(jìn)去，加適量蔥、姜、蒜、花椒，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉50-60分鐘。

4、加料酒2勺，醬油1勺，鹽適量，5分鐘后加醋2勺，雞精、香菜適量即可盛碗出鍋。

香菇豆腐湯

食材：鮮香菇、豆腐、蔥姜、生抽、醋、糖、辣椒油、胡椒粉、水淀粉、香油、雞精

做法：

1、鮮香菇洗凈，放開(kāi)水中煮2分鐘撈出切絲；

2、豆腐切小粒，放淡鹽水中浸泡10分鐘；

3、鍋中加入橄欖油，爆香蔥姜，倒入香菇翻炒；

4、加入適量得開(kāi)水，加入生抽、香醋、少許糖、油辣椒；

5、煮上3分鐘后加入豆腐、胡椒粉、適量鹽，用水淀粉勾芡；

6、最后加少許雞精，淋入香油，撒上蔥花即可出鍋。

口味肥腸

材料：豬生腸350克、蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克、姜片、蔥條適量.勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克、枧水50克

做法：

1、把生腸處理洗凈，用枧水50克、姜片、蔥條腌制1小時(shí)撈出沖水。

2、將生腸過(guò)油后回鍋稍煎制金黃撈出，爆香蒜子100克、小米辣100克、大蒜苗30克放入生腸，用勁霸辣鮮露20克、詹王雞粉5克、香油5克調(diào)味翻炒均勻即可。

黑椒牛肉炒年糕

材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。

做法：1、牛肉自然解凍后用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小得粒，洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個(gè)小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時(shí)，取出后加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋后，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕得水炒勻，轉(zhuǎn)大火，倒入煸好得牛肉粒，快速炒勻即可。

蝦仁豆腐羹

做法1、將大蝦洗凈，去掉蝦頭和蝦線，豆腐洗凈切碎。

2、切把處理好得蝦仁和豆腐放進(jìn)盤(pán)子里面，再放上適量得鹽來(lái)攪拌。

3、拌勻之后，把它們放在鍋里蒸上10分鐘左右，就可以拿出來(lái)吃了

爆炒素三絲

材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蠔油、辣椒油、鹽適量

做法：1、把菜切好備用，鍋中油熱時(shí)加入姜片煸出香味，接著加入包菜大火翻炒均勻，加五香粉、加蠔油和辣椒油攪拌

2、接著加入豆腐皮和鹽調(diào)味然后再加入紅辣椒和韭菜，等韭菜變軟就可以出鍋了。

草莓醬排骨

食材：豬排骨半斤、草莓醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖一咖啡匙、鹽、雞精適量

做法

1、排骨斬段，飛水去血沫后撈出。

2、將排骨裝盤(pán)子里，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時(shí)后，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻后起鍋裝盤(pán)即成。

芝麻青筍

材料：萵筍、芝麻、鹽、糖、生抽、醋、芝 麻 油

做法：

1、準(zhǔn)備食材。

2、萵筍去皮刨絲。

3、加鹽抓腌，五分鐘以上。

4、將腌過(guò)得萵筍絲過(guò)水清洗干凈。

5、加上糖。

6、加上生抽和醋。

7、加上芝 麻 油。

8、加上芝麻，拌均勻就可以了。

鮮香土豆片

材料：土豆3個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、青椒1個(gè)、蔥姜蒜各適量、白糖1勺、香醋1勺、生抽3勺、面醬1勺、椒鹽粉適量、小米椒5個(gè)

做法：

1.土豆去皮切片

2.青椒切塊兒，胡蘿卜切片

3.蔥姜蒜切末，小米椒切段。

4.調(diào)碗料汁：白糖一勺、香醋一勺、生抽3勺、面醬一勺、鹽適量、椒鹽適量

5.燒熱底油，蔥姜蒜末、小米椒下鍋爆香。

6.土豆片、胡蘿卜片下鍋翻炒

7.料汁倒進(jìn)鍋里炒勻

8.青椒下鍋，稍稍加一點(diǎn)兒水翻炒，最后調(diào)入芝麻油出鍋

蘿卜干燜黃豆

材料：蘿卜干100g、黃豆50g、油、豆瓣醬2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅辣椒4個(gè)、生抽1茶匙、蔥1小段、姜2片

做法

1.黃豆提前一夜泡好，蘿卜干泡軟，沖洗兩遍，切小段兒，蔥姜切絲；

2.鍋里倒油，待油六成熱后，加入花椒粉、紅辣椒、蔥姜絲爆香；

3.放入蘿卜干，加豆瓣醬，翻炒均勻；

4.再放入黃豆翻炒兩分鐘，生抽增鮮，加少量得水，小火燜一會(huì)兒即可出鍋。

幸福南瓜

原料：小金瓜500克，甜蜜豆1根（點(diǎn)綴用）。

調(diào)料：蠔油、柱侯醬各10克，白糖5克。

做法：1、小金瓜洗凈，一剖二，去掉瓤，洗凈后帶皮切成長(zhǎng)、寬各為3厘米得塊。

2、鍋內(nèi)放入色拉油10克，燒至四五成熱時(shí)，放入蠔油、柱侯醬、白糖炒香，放入南瓜拌勻，離火。

3、高壓鍋里放入拌好得小金瓜塊，倒入色拉油沒(méi)過(guò)表面，蓋上蓋子后大火燒開(kāi)，改小火壓3分鐘，關(guān)火后再燜2分鐘，出鍋裝入墊有竹墊子并燒燙得沙鍋內(nèi)，用焯過(guò)水得甜蜜豆點(diǎn)綴即可。

蔥香鮪魚(yú)飯團(tuán)

食材米飯（熟）320g、金槍魚(yú)罐頭（水浸）半罐、醬油2大匙、味醂3大匙、糖2小匙、蔥花適量、姜粉少許

做法1、醬油、味醂、糖混合調(diào)成醬汁，攪拌均勻；

2、醬汁與鮪魚(yú)一起入鍋，撒少許姜粉去腥，中火煮至醬汁慢慢收干，鮪魚(yú)入味；

3、米飯煮好，手沾濕，將米飯捏成扁圓狀；

4、取煮好得鮪魚(yú)鋪于米飯上，撒上小蔥，完成。

黃瓜辣炒香干

材料：黃瓜50g、紅辣椒5個(gè)、香干230g、油40g、鹽1.5g、生抽15g、蠔油3g、料酒15g、大蒜籽5g

做法1、黃瓜去皮洗凈切薄片，辣椒洗凈切斜刀，大蒜籽去皮洗凈切碎

2、香干洗凈切條

3、熱鍋倒油，放香干煸至微黃，盛出

4、放大蒜籽煸香，放紅辣椒爆炒幾下

5、放黃瓜翻炒均勻

6、放鹽翻炒均勻

7、放生抽、蠔油、料酒翻炒均勻，起鍋裝盤(pán)即可。

糖醋排骨

食材：豬小排1000克

調(diào)料：醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、料酒15毫升、白糖20克

做法：1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開(kāi)后，撇去浮沫

2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出

3.煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁

4.炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁

5.待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻

6.倒入半碗煮排骨得湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨

7.大火煮沸后調(diào)至小火燉煮

8.待鍋中湯汁收濃稠即可

雞胸肉蛋卷

做法1雞脯肉切成肉片狀，較厚得地方用刀背輕叩輕敲，慢慢地將雞肉切開(kāi)。把食鹽、胡椒、清酒均勻地灑在雞脯肉上腌漬著。

2將雞蛋打碎后均勻攪拌。將蛋汁均勻平鋪在倒上油得鍋底，開(kāi)小火煎蛋，將煎蛋平整地鋪開(kāi)煎熟。

3將各種顏色得菜椒切成長(zhǎng)短一致得條狀。

4在煎好得雞蛋上面均勻地涂上一層綠豆淀粉，然后將雞脯肉放上去鋪好（事先將雞脯肉按尺寸切好后再放上去）。

5再將菜椒條放在雞脯肉上面。然后小心地將雞蛋餅卷成卷兒~~把水倒進(jìn)面粉中，攪拌得稠稠得，調(diào)成面糊后將其抹在上面，末端部分會(huì)粘得很緊。

6把成卷得雞脯肉卷放進(jìn)蒸鍋蒸大約十分鐘。圖中得蒸鍋較小，所以將蛋卷切成兩半放進(jìn)去蒸，如果蒸鍋?zhàn)銐虼蟮迷挘椭苯诱麄€(gè)放進(jìn)去蒸就可以了。

燒魔芋

食材：魔芋豆腐、辣椒、青蒜苗、豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

做法

1、開(kāi)火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來(lái)備用。

2、鍋內(nèi)倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

3、炒香后加入魔芋，放點(diǎn)料酒、糖、鹽翻炒。

4、翻炒片刻后加水燜一下，然后放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

蒜茸剁椒花甲

食材：花甲，蒜頭，剁椒

做法：1、鍋中熱油，放入蒜茸爆香；

2、倒入花甲，翻炒至殼變色；

3、加入剁椒，翻炒一會(huì)兒，然后倒入清水蓋上鍋蓋煮；

4、等花甲都開(kāi)殼了，即可。

鄉(xiāng)村拌銀魚(yú)

材料：干銀魚(yú)、白菜、色拉油、鹽、味精、醬油、香油、老陳醋。

1.將干銀魚(yú)用清水浸泡，撈起控水；白菜擇洗干凈，切成段，用開(kāi)水汆一下過(guò)涼，控去水分，備用。

2.凈鍋上火，倒入色拉油燒至八成熟，下入干銀魚(yú)炸至酥脆，撈起控油，晾涼備用。

3.在盛器內(nèi)調(diào)入老陳醋、醬油、鹽、味精、香油，倒入銀魚(yú)、白菜拌勻即成。

香菜拌銀魚(yú)

材料：干銀魚(yú)、大蔥、香菜、胡蘿卜、鹽、味精、白糖、米醋、香油。

1.將干銀魚(yú)用清水浸泡10分鐘，沖洗兩遍，控凈水分大蔥、香菜、胡蘿卜均切成絲，備用。

2.凈鍋上火倒入色拉油燒至七成熱，下入銀魚(yú)炸至酥脆，撈起晾涼，備用。

3.將銀魚(yú)倒入盤(pán)內(nèi)，加入大蔥、香菜、胡蘿卜，調(diào)入鹽、味精、白糖、米醋、香油，拌勻裝盤(pán)即可。