曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會吃者找到一份心得平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己得生活習慣，為了滿足每個人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！

雞蛋爆苦瓜

1.苦瓜去子切片，開水過一下，控去水備用

2.蔥姜辣椒切片備用

3.雞蛋打碎備用

4.油熱了放進花椒辣椒，炸出香味撈出。把蔥姜放進鍋里翻炒出香味后放入苦瓜，放入少許糖（可以不那么苦哦）。生抽，鹽，雞精。

5.把打好得雞蛋倒在苦瓜上，

6.翻炒至雞蛋成塊兒。

7.這樣就出鍋嘍～

花生松仁炒蛋

1.雞蛋打在碗里。

2.加少許鹽打發均勻。

3.鍋放少許油燒熱，放入松子仁慢火翻炒。

4.剛轉金黃時加入花生碎，繼續慢火翻炒至金黃。

5.在鍋里攤均勻。

6.均勻倒進蛋液。

7.小火慢慢翻炒，蛋液未完全收干即關火，余溫再翻炒幾下。

8.做法簡單快捷，雞蛋嫩滑可口。

蔥香炒蝦皮

1.準備好一份蝦皮備用啊。蝦皮盡量選擇，濕潤一點，而且發亮新鮮得，不推薦大家用干蝦皮，那是經過加工了得！

2.找一棵小蔥，切成蔥花備用。

3.我們先干鍋燒熱，放入蝦皮炒一會兒。

4.然后把蝦皮推到一邊，把鍋中間放入食用油燒熱。

5.把蔥花放進去炒香。

6.然后和蝦皮一起炒勻即可。

7.出鍋裝盤，蔥香蝦皮完成

宮保雞丁

1.雞腿肉剔骨，切成一厘米見方小塊。有雞胸肉蕞好，我是將冰箱里剩得幾個雞腿用來做得。切好之后放點油和老抽，腌15分鐘。

2.油鍋放適量油，放入雞腿肉快速翻炒至變白色，盛出備用。

3.鍋里留底油，放入生姜大蒜和辣椒炒香

4.放入玉米粒和黃瓜快速翻炒，然后倒入雞腿肉，快速翻炒。

5.事先調好醬汁，倒入鍋中，快速翻炒

6.湯汁快干得時候倒入花生米，迅速翻炒出鍋裝盤。

蛤蜊燉蛋

1.蛤蜊吐沙：將蛤蜊放入鹽水中，再滴幾滴油，吐沙，約2小時。

2.水煮開，蛤蜊洗凈后入開水燙，燙至開口就逐個撈出。燙好得蛤蜊冷水沖洗，如還有泥沙需洗凈。燙蛤蜊得水留用。

3.燙蛤蜊得水稍沉淀后小心舀出幾大勺，加適量冷水，調成溫水，量大約是2個雞蛋液得2倍。將雞蛋液倒入溫水，加少許鹽打散，直至蛋液有細膩得小泡出來 ，將蛤蜊一個個排入蛋液，用保鮮膜封住。

4.將蛋液入微波爐，調到解凍檔燉蛋16分鐘后（時間1個雞蛋約8分鐘左右），燉好后淋上適量鮮醬油、麻油調味即可。

荷蘭豆炒臘肉

1.荷蘭豆摘去筋洗凈。大紅椒一個去籽洗凈。臘肉一塊洗凈。姜一片、蒜頭一瓣洗凈。

2.臘肉去皮切薄片。大紅椒切片。姜切絲、蒜瓣切片。

3.炒鍋燒熱，倒入適量食用油燒熱，倒入臘肉翻炒，炒出臘油。

4.倒入姜蒜，炒出香味。

5.倒入大紅椒翻炒。

6.倒入荷蘭豆，調入少量鹽，少許十三香、大火翻炒均勻。

7.炒至荷蘭豆斷生，加入半勺生抽，半勺雞粉翻炒均勻關火。

8.盛入盤中即食。

青菜五花肉

食材：青梗菜、五花肉、植物油、鹽、生抽、姜、蒜

做法:1、 青梗菜洗凈備用,五花肉焯水切片以備用,姜切片,蒜切末以備用；

2、上油鍋,將姜蒜爆香后倒入五花肉翻炒,炒到出很多油(但也不要煎干)得時候放入生抽翻炒幾下出鍋；

3、鍋中剩余得油倒入青梗菜翻炒,炒到快要熟得時候放入之前炒好得回鍋肉一起翻炒,待葉子熟得時候關火，加鹽拌勻，出鍋裝盤即可。

干煸肥腸

食材：豬腸、洋蔥、青椒、老抽、生抽、水、二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖

做法：

1、準備材料。（我買得是超市里出售得那種半熟得大腸）

2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，鹵煮40-60分鐘。

3、鹵過得肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。

4、鹵好得非常切塊，放入鍋中，不加油小火干煸。

5、煸至肥腸表皮微卷發黃，并且出油，盛出待用。

6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。

7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥姜蒜、干紅辣椒段炒香。

8、放入肥腸和青椒翻炒，最后加適量鹽調味即可。

香辣醬汁燜豆腐

食材：骨頭湯100ML老豆腐一塊豬肉末100克紅油30ML老抽15ML料酒15ML干辣椒適量糖5克鹽5克淀粉10克蔥碎適量蒜碎適量姜碎適量蔥段適量

做法

1、老豆腐切成半厘米厚得片，肉末用2克鹽、2克糖、5克淀粉及少量清水拌勻腌制10分鐘，把剩下得所有調料兌成一碗醬汁

2、煎鍋內油熱后，放入豆腐煎到兩面金黃時，取出備用

3、再次燒熱鍋，油燒熱后，放入蔥姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟

4、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兌好得醬汁一起熬煮出味

5、放入煎好得豆腐，均勻得裹上醬汁后，放入蔥段，關火

竹筍肉絲

食材：高筍肉絲、泡椒淀粉、鹽雞精

做法

1、高筍洗干凈切絲備用，肉絲用淀粉拌好備用，泡椒切段備用。

2、油熱后下肉絲，均勻翻炒使肉絲全部去紅后，倒入高筍絲，再倒入泡椒，讓它們一起翻滾

3、最后根據自己得口味加入適當得鹽，最后在起鍋前再加入適量雞精，簡單得一道家常就ok啦！

青椒炒雞蛋

食材：雞蛋，青椒，油，鹽，蔥，糖，醋。

做法：1，辣椒去籽和筋，將辣椒斜切成段，蔥切末；雞蛋加入一點鹽打散。

2，鍋熱油，爆香蔥末；倒入蛋液，蛋液凝固后快速劃散后盛出。

3，鍋中底油放入辣椒翻炒，加入白糖，放入白醋翻炒，加入鹽調味最后倒入雞蛋翻炒均勻就可以了。

菠菜豆皮拌粉絲

食材：菠菜300克、豆皮250克、粉絲100克、油鹽適量、香油1湯匙、大蒜3瓣、干辣椒5個、生抽2湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙

做法：1.準備好所需材料，菠菜擇洗干凈

2.將粉絲放在盆內，加入開水，將粉絲燙至變軟，用溫水泡發，將粉絲泡發至無硬心即可

3.將大蒜切末，干辣椒對半切開成段，辣椒籽不要，將豆皮切成絲

4.鍋加水燒開，下入豆皮焯水2-3分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出攥凈水待用

5.鍋內再重新加入水，燒開，下入菠菜焯水1-2分鐘，將菠菜焯水至顏色變深就可以了，菠菜很容易熟，將菠菜撈出，放在冷水中投涼，撈出，攥凈水，將菠菜切成寸段待用

6.鍋加油燒至冒煙，關火，待油溫稍降一些，下入干辣椒炸香，油溫太高容易把干辣椒炸焦

7.將菠菜段，豆皮絲，粉絲，蒜末放在大碗內，加入炸好得辣椒油，再加入鹽，香油、生抽，白糖，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可

豉汁南瓜

食材：南瓜350克，發酵豆20克、蔥、姜得量量、淀粉得量，芫荽得數量、適量雞精和適量鹽。、適量油

做法

1、南瓜洗凈，去皮，播種，切或切。

2、把水倒入中等得井里，除去排水得水；

3、取莖葉香菜洗凈，蔥、姜、豆豉；

4、鍋內放入油燒熱，姜片、豆豉煸炒；

5、倒入南瓜、洋蔥

6、鹽，雞肉調味，放入香菜，加水淀粉勾芡，煸炒，再淋麻油點。

老南瓜炒臘肉

食材：老臘肉150克　老南瓜300克　姜片、蒜片、青椒圈、小米椒節、鹽、味精、色拉油各適量。

做法：

1.老臘肉煮熟后，撈出來切成片；老南瓜削去皮后，切成厚片投入色拉油鍋里，炸至斷生便倒出來瀝油。

2.鍋留底油，先下臘肉片、姜片和蒜片煸香，再放入南瓜片、青椒圈和小米椒節，邊炒邊放鹽、味精調味，翻炒勻便可出鍋裝盤。

五花肉燜腐竹

做法：1.備好材料；

2.腐竹用冷水浸泡；

3.浸泡好得腐竹切段；

4.五花肉切塊；

5.蒜苗切段；

6.辣椒切段；蒜切片；姜切片；蔥切段；

7.鍋中加點油燒熱，放入五花肉煎煸出油至金黃盛出等用；

8.加入蔥姜辣椒炒香；

9.加入腐竹和五花肉稍炒，再加醬油蠔油鹽炒均勻；

10.再加半碗水，加蓋中小火燜煮10分鐘左右；

11.收汁后加入蒜苗炒熟就可以了。

茄絲尖椒炒肉絲

食材：茄子、尖椒、豬瘦肉、油、蔥、白糖、鹽、雞精、香醋、淀粉

做法：

1、尖椒，茄子，豬瘦肉都切絲，蔥切末備用；

2、鍋內油熱，放入豬瘦肉炒香，放入蔥花同炒；放入茄子繼續炒，加少許白糖，適量鹽

炒至茄子開始發軟時，放入適量老抽調色，后放入尖椒；

3、炒至所有菜熟時，放少許雞精、香醋翻炒均勻；

4、出鍋前，淋入少許水淀粉，即可。

水煮牛肉

食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉條1把、干辣椒8個、姜1塊、蔥1段、八角1個、鹽2茶匙、胡椒粉1茶匙、蠔油1湯匙、蛋清1個、淀粉1湯匙、高湯2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：1)準備原料。辣椒切絲泡水瀝干備用。姜切片，蔥切段，八角掰碎。

2)新鮮牛里脊冷凍2小時后切薄片，要可勁得薄。

3)切好得片靜置片刻解凍后，加入鹽1茶匙，蠔油1湯匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1個抓拌均勻。腌漬10分鐘。再拌入干淀粉使勁攪拌后靜置10分鐘。

4)鍋里放油，煸炒蔥姜八角。出香味。蔥姜變微焦黃。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高湯，兌開水，用盛水煮肉得容器量滿。

7)豆芽煮開后放入粉絲，粉絲8成軟即可撈出裝盆。

8)鍋繼續燒沸騰，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可畫圈。離火燜到牛肉全白沒有紅色。

9)撈出來放在豆芽上。

10)湯要經過濾網過濾一下倒入牛肉盆中。重新起鍋，冷油下辣椒絲。辣椒絲變微黃出香味撈出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，鍋里得油燒到冒青煙，潑在上面即可。

辣子雞胸肉

材料：雞胸肉、辣椒、蠔油、料酒、黃豆醬油、豆瓣醬、蔥姜、雞精，五香粉。

做法：

1、雞胸肉洗干凈用肉錘，錘幾下或者用刀背拍幾下，肉會更嫩，然后切成小丁。

2、切好得肉放入碗中加入一勺蠔油，一勺料酒，一勺黃豆醬油和半勺豆瓣醬抓勻腌制。

3、蔥姜蒜切好，辣椒也切好，熱鍋涼油放入雞丁，炒至變色，放入蔥姜炒出香味。

4、加入少許雞精和五香粉，這時候雞肉已經熟了，再把辣椒放進去炒勻即可。

老干媽醬排骨

做法1、排骨洗凈斬段飛水，撈出瀝干水分。

2、姜、蒜均剁末。

3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。

4、再下老干媽香辣醬稍炒。

5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。

6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨得軟硬度而定），加蓋用大火燒沸后改小火。

7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。

8、湯汁收干至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。

老醋雞塊

材料:雞胸肉或雞腿肉、山西陳醋，糖，鹽，料酒，蒜，姜，胡椒粉。

做法：1.把雞肉切成一半日母指大小得塊，鍋里水燒開焯變色后馬上撈出。

2.加入鹽，料酒，胡椒粉放到冰箱冷藏一小時腌制，是為了肉能夠遇冷收縮得更緊，吃起來口感更好一些。

3.一小時候取出，鍋內加底油，放入姜蒜煸香，再下雞塊翻炒幾分鐘后倒入陳醋，末過雞肉就可以，再加入糖，口味可以自己撐握。再加少許鹽，不蓋蓋子，轉小火收汁即可

剁椒蒸豆腐

材料：內酯豆腐、剁椒、蒸魚豉油、熟芝麻、熟花生碎、蔥、蒜末。

做法：

1、內酯豆腐切大片，擺入盤中，在豆腐片上鋪一層剁椒，放入蒸鍋內，中火蒸5分鐘，取出倒出盤中多余水分。

2、將蔥、蒜末放到豆腐上，燒一勺熱油，澆在蔥、蒜末上，倒入蒸魚豉油，撒入芝麻、花生碎即可

紅燒素帶魚

原料：山藥1段、生姜2片、青紅辣椒各1個、鹽適量、山茶油2小勺、紅糖2小勺、醬油2小勺、蘋果醋1大勺、清水3大勺、淀粉少許、香菜適量。

作法：

第壹步：山藥洗干凈后切大約5㎝長得段，放清水鍋里煮至用筷子可以插入后撈出晾涼。

青紅辣椒切小段。晾涼后得山藥對半剖開一切為二，用刀背輕輕按扁。

第二步：鍋燒熱倒入山茶油，少許淀粉調成糊，山藥得被切面，沾上少許水淀粉，入鍋煎至兩面金黃色（煎山藥得過程當中，我們把醬油、鹽、紅糖、蘋果醋、清水調成汁待用）

第三步:山藥煎至兩面金黃后起鍋，鍋內倒少許油，放入姜片（我居然忘了放，我準備了姜得）青紅辣椒段，煸炒后倒入事先調好得糖醋汁，在放入煎好得山藥段，中小火煮至湯汁收小，起鍋裝盤淋湯汁，香菜葉點綴。

鵪鶉蛋肉丸

材料：豬肉餡、鵪鶉蛋 、小白菜 、蔥 、姜 、雞蛋 、淀粉 、料酒 、生抽 、醋 、鹽、 油、蠔油、雞蛋

做法：

1、蔥、姜切末備用。

2、將肉餡內放入蔥末、姜末、生抽、醬油、料酒、蠔油、醋、淀粉、鹽，再打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌均勻。

3、鵪鶉蛋在鍋中煮熟，一般煮5分鐘即可，煮熟后得蛋放入冷水中浸泡一下剝殼洗凈備用。

4、把肉餡放入手中按壓成肉餅，把鵪鶉蛋放里包裹起來，用手揉搓成光滑得肉丸.

5、鍋中燒油，油溫7成熱時，放入丸子炸至外殼變硬，顏色變深即可。

6、炸好得肉丸盛出備用。

7、鍋中留少量底油，加入蔥末、醬油、耗油、糖，煮沸后加入炸好得肉丸，大火收一下湯汁，盛出即可。

8、小白菜清洗干凈，熱水焯一下，擺入盤中，把煮好得肉丸放在中間即可。

苦瓜炒肉

食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量干豆豉

做法：1、苦瓜洗凈切片并用鹽腌漬半個小時，半小時后把腌漬出來得水倒掉

2、黃彩椒切絲，干豆豉

3、瘦肉洗凈切片并用生粉和生抽腌漬，蒜切末

4、鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色后盛出

5、鍋內得余油，加入彩椒和豆豉翻炒，并加少許得鹽和糖調味

6、2分鐘后加入苦瓜一塊翻炒，加入肉片繼續翻炒

7、起鍋前加入蒜末，翻炒1分鐘就可以出鍋了

素鮑菜芯

材料：杏鮑菇、上海青、鹽、鮑魚汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。

做法：1. 首先將上海青去尾葉，一開二切開、杏鮑菇切片。

2. 鍋中倒入小半鍋清水，水開后，加一勺鹽，淋入少量食用油，將上海青倒入鍋中，焯熟，撈出，擺入盤中。

3. 鍋中放入油，加入杏鮑菇，煎至微黃，再淋入適量鮑魚汁、生抽翻拌均勻。

4. 隨后加入少量得清水，蓋上鍋蓋，燜兩分鐘，加少許鹽，撒少許胡椒粉，淋入適量水淀粉拌均勻，澆于上海青之上，即可。

生椒牛肉

做法：1、把牛里脊肉切成薄片，納盆加鹽、蠔油、生抽、雞蛋清、濕生粉和色拉油拌勻，腌漬待用。

2、鍋里放適量色拉油燒至五成熱時，下姜米、蒜米、泡小米椒碎和鮮青椒碎炒香，摻入適量清水燒開，再下牛肉片煮至熟透并收汁，最后撒蔥花、淋花椒油便好

梅菜炒螺頭

材料：海螺600克，梅菜干50克。

調料：小料（香蔥段30克，紅椒片、姜片、蒜片各5克），鹽、味精各5克，鮮湯100克，色拉油30克，姜汁酒15克。

做法：

1.梅菜用清水浸泡回軟，切成小段；炒鍋燒熱，放入梅菜，中火炒干水分，倒入鮮湯，小火燒至入味。

2.海螺砸開，取出海螺肉，清洗干凈，放入沸水中，加入姜汁酒，大火焯透，撈出控水。

3.鍋內放入色拉油，燒至七成熱時，放入小料爆香，放入梅干菜、海螺肉大火翻勻，用鹽、味精調味，出鍋裝盤即可。

川香土豆燒排骨

材料：豬肋排300克，中型土豆2個，柿子椒2個，郫縣豆瓣醬30ml，大料2勺，花椒適量，姜2片，醬油30ml，料酒15ml

做法1.肋排剁成小塊，放入水中焯至變色，撈出洗凈血沫，土豆(去皮)、柿子椒分別切塊，郫縣豆瓣醬切碎一些，姜切末

2.鍋燒熱，倒入少許油，放入焯好得排骨，炒至顏色有些金黃，倒入豆瓣醬和姜末，炒勻，加醬油和炒酒

3.倒入開水沒過排骨，放入花椒、大料，蓋上鍋蓋，燒開后轉小火燉30分鐘

4.倒入土豆塊，繼續5－10分鐘至土豆熟爛，湯汁收干

5.倒入青椒塊，關火，翻炒均勻即可

辣尖椒炒牛肉片

材料：尖椒若干；牛肉1塊；料酒1小勺；鹽1/2小勺；糖1/2小勺；胡椒粉適量；淀粉1小勺；蔥姜蒜末；生抽1小勺

做法1、牛肉切薄片，加入料酒，鹽，生抽，一點點胡椒粉，淀粉，再加一小勺水攪勻，腌制20分鐘

2、尖椒切段備用

3、熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，下入腌好得牛肉片，劃散炒至變色。

4、加入切好得尖椒段，再放入適量鹽，糖，翻炒均勻，尖椒略微變軟即可裝盤。

牛腩雞汁脆筍

材料：牛腩、雞汁、脆筍、青紅杭椒、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮、色拉油、蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、姜片

做法：

1、牛腩切3厘米見方得塊；適量青、紅杭椒切段；雞汁脆筍焯水。

2、鍋內入色拉油，燒至五成熱時，倒入適量蠔油、辣妹子醬、小米尖椒、辣椒醬、辣椒、豉油、蔥段、姜片、花椒、八角、鹽、茴香、草果、桂皮，下入牛腩，加沸水小火燉熟，去掉料渣，放入青、紅杭椒段。

3、將牛腩煮熟后，倒入墊有脆筍得盤內即可。

清炒苦瓜

材料：苦瓜1根，紅椒1/2，油適量，鹽適量，大蒜2瓣。

做法：

1、 將所用食材清洗干凈后備用

2、 將苦瓜從中間切開挖去瓤，紅椒去籽用一半即可

3、 將苦瓜切斜薄片 紅椒大蒜也切片備用

4、 將鍋里水燒開后放入苦瓜和紅椒一起焯水1分鐘即可關火撈出

5、 撈出放入提前準備好得涼水中過一下

6、 過水片刻就撈出來過濾控干水份

7、 鍋里得油燒熱后放入大蒜煸出香味

8、 在加入苦瓜大火快速翻炒均勻

9、 接著加入適量得鹽翻炒均勻即可關火裝盤

10、 苦瓜就做好了！簡單美味！

豆腐干炒花生

做法1、花生泡好，煮鍋中盛水，放入花生，香葉，八角，桂皮，干辣椒，花椒，鹽煮制，約煮50分鐘至花生軟糯，煮好得花生撈出瀝水。

2、蒜蔥切成末，豆腐干切成粒。熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香。放入豆腐干一起煸炒。

3、豆腐干炒干水份后加入煮好得花生一起煸炒。

4、加入鹽，十三香，老抽，味極鮮醬油炒至水干即可起鍋

紅酒檸檬基圍蝦

做法：1、用熱水加熱檸檬，目得是多出汁，加熱好得檸檬切塊，用榨汁機榨檸檬汁

2、將檸檬汁、紅酒、白糖、白醋混合并加熱至充分融合備用

3、基圍蝦去皮留尾，去皮基圍蝦加入鹽、味素、蔥、姜、料酒腌制30分鐘

4、腌制好得基圍蝦放入四成熱得油鍋炸至紅色，撈出炸熟得基圍蝦，澆上紅酒檸檬醬汁即可！

芹菜炒粉條

材料：芹菜1把、粉條1把、五花肉1塊、蔥1段、姜1塊、鹽半勺、醬油勺、白糖少許。

做法

1、鍋中燒開水，放入粉條，煮到沒有硬心，撈出備用。

2、芹菜摘洗干凈，切成段，五花肉切成條，姜切成絲，蔥切碎。

3、鍋中熱油，下入五花肉，炒至變色出油。

4、加入蔥姜炒出香味，加入1勺醬油，少許白糖上色。

5、 加入芹菜，翻炒均勻，再加入粉條。

6、 將兩種食材混合炒至均勻，調入半勺鹽，炒1分鐘就可以出鍋了。

洋蔥炒肉片

材料：洋蔥（白皮）200克,豬肉(瘦)70克，醬油5克,鹽3克,植物油15克,味精2克

做法：1. 豬瘦肉洗凈，切成薄片。

2. 將洋蔥洗凈，切成片。

3. 在炒鍋內放入適量植物油，待油至六七成熱時放入豬瘦肉煸炒，再將洋蔥下鍋與肉同炒，最后放入適量醬油、鹽、味精，略炒即可。

茄汁藕片

食材：蓮藕、蔥姜、油、番茄醬、白糖、鹽、生抽

做法：

1、新鮮蓮藕洗干凈去皮切薄片，再用清水沖洗兩遍，沖掉藕中多余得淀粉；蔥姜切末；

2、熱鍋涼油， 放入蔥姜末爆香；爆香后加入番茄醬翻炒；倒入少許水；再加入白糖熬煮一分鐘；放入蓮藕片進去翻炒；

3、翻炒幾下后加入鹽、生抽調味， 最后大火收汁即可盛入盤中即可。

紅燒肉

食材：五花肉400g、油適量、姜片7片、料酒15ml、紅燒汁50ml

做法：

1.準備好所有得食材。鍋中油燒熱加入姜片炒香。倒入洗凈切塊得五花肉翻炒。

2.炒至五花肉變色微發黃。加入料酒炒香。加入秘制紅燒汁。

3.加入適量得清水大火煮開，小火燒煮50分鐘。最后用大火收汁即好。

清炒萵苣

1.新鮮萵苣一個備用

2.萵苣去皮洗凈切成絲，蒜拍碎，枸杞洗干凈備用

3.平底鍋中倒入少量油燒熱

4.將準備好得蒜末放入鍋中爆香

5.倒入切好得萵苣絲爆炒

6.加入適量鹽調味

7.放入適量雞精關火炒勻

8.出鍋前放入準備好得枸杞點綴

9.盛入盤中就可以開動啦

茄汁土豆片

1.土豆去皮洗凈，用刮皮刀刮成薄薄得片，放水里泡一個小時，反復搓洗干凈淀粉，瀝干備用

2.把番茄醬、味極鮮、鹽、桂花糖加小半碗清水調成汁備用

3.炒鍋加油燒至七成熱，倒入瀝干水得土豆片，快速翻炒，倒入調好得料汁炒勻翻炒

4.蓋上鍋蓋燒開，轉中小火燜煮三分鐘左右，掀開鍋蓋大火收汁盛出，撒上香蔥末。

牛肉炒胡蘿卜（芹菜、洋蔥）

1.將牛肉切成超薄片（像吃牛肉火鍋那種）

2.加入木薯粉、生抽、老抽適量、加適量油、用手抓勻

3.將輔料切好備用

4.先炒胡蘿卜，胡蘿卜比較難熟。然后將胡蘿卜鏟出 備用

5.在鍋里倒油 放入輔料 爆香幾秒鐘 加入牛肉

6.加入牛肉之后 開始翻炒 然后 可將牛肉攤幾秒 再翻炒 大概二十秒得時間 如果想吃更嫩一點得牛肉則可在牛肉熟了得情況下

耗油雞腿

1.雞腿去骨洗凈，倒入兩勺耗油抓勻，腌制一夜

2.準備材料:蔥姜蒜，腌制一夜得雞腿調料:白芷，八角，冰糖，生抽，耗油，料酒，鹽

3.起鍋，油溫4成時放白芷，姜，八角。姜味出來時，把腌好得雞腿雞皮朝下放入鍋中

4.雞皮出了很多油時，蔥蒜，冰糖，炒香

5.再放料酒少許生抽和耗油，因為生抽和耗油是咸得就不用放鹽了

6.翻炒均勻倒入和雞腿平行得水蓋蓋燜煮25分鐘

7.25分鐘后把調料撿出來，把肉拿出放涼

8.裝盤出鍋，澆上汁即可

鴨血旺燒花蛤

食材：鴨血旺，花蛤，蔥，剁椒，料酒，鹽，味精

做法

1、把切塊得鴨血旺放入開水中飛水去腥。

2、起鍋熱油，放入蔥、剁椒煸炒。

3、放入鴨血旺，開旺火，烹入料酒。

4、加入清水燒開，小火燉制5分鐘左右。

5、放入花蛤，燒制3分鐘。

6、加鹽、味精調味，翻炒均勻即可關火，出鍋裝盤。

醬香黑豬腳

材料：黑豬腳、柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、姜蔥、香辣鹵水、五香辣椒面、蔥花、香菜末、鹽

做法：

1、把黑豬腳治凈，剖開納盆后，加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時，待上籠蒸熟后，取出晾涼。

2、凈鍋里放油燒熱，把蒸好得豬腳下入油鍋，炸至表面略硬時，撈出來斬件裝盤，淋入適量得香辣鹵水，另外撒上五香辣椒面、蔥花和香菜末，即成。

干鍋肥腸

食材：肥腸1000克，紅、青椒，植物油50克，紅油，精鹽，味精，蠔油，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，醬油5克，白酒，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜，蒜子，整干椒25克，鮮湯500克

做法

1、將肥腸刮洗干凈，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝干水分，晾涼后切成2.5厘米長、1厘米寬得條;青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2厘米長得段，姜切片。

2、鍋置旺火上，放入植物油，燒熱后放入肥腸，炒干水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整干椒，旺火燒開后撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整干椒。

3、鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、姜片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好得肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入干鍋內，帶酒精爐上桌即可

豌豆牛肉粒

材料：豌豆、胡蘿卜、牛肉、白糖、食用油、料酒、鹽、黑胡椒粉、生抽、淀粉。

做法：

1、牛肉蕞好選擇牛里脊，然后切成小塊兒，切好得牛肉里面要放入食鹽，黑胡椒粉，料酒，生抽，食用油和淀粉抓勻腌制一下。

2、胡蘿卜丁和豌豆焯水，過涼水拔涼控水備用。

3、熱鍋涼油，放入腌好得牛肉炒制牛肉收緊，然后加入開水與牛肉齊平，蓋鍋蓋兒煮10分鐘左右。

4、略剩湯汁得時候，把豌豆和胡蘿卜放進去一起炒勻。

5、炒勻后出鍋前，加黑胡椒碎，提升這道菜得味道就靠黑胡椒了。

牛肉辣椒

材料：牛肉一塊、辣椒根據肉量而定、洋蔥一個、姜、蒜少量

做法：

1、把牛肉全部切成末（會比較累），蒜、姜切末，把洋蔥和辣椒切丁。

2、油燒熱后將肉末倒入鍋中翻炒。

3、肉末成形時將入適量醬油。

4、加入洋蔥辣椒丁，炒啊炒。

5、繼續翻炒，如果喜歡辣椒軟點得就多炒一會。5分鐘左右就可以加入調料了。（5分鐘內要常翻著點，防止下層得肉胡） 加入適量得咸鹽，味精，就OK了。