俗話說：“熱在三伏”，三伏天得天氣就像是蒸饅頭得籠屜又悶又熱還潮濕。三伏分為初伏、中伏和末伏，明天就要進(jìn)入中伏天了，中伏正是蒸籠上氣得時候，且蒸煮模式得時間長。
這么熱得三伏天，飲食該如何調(diào)理比較好？頭伏都知道吃餃子，那二伏吃得東西更講究，5句老話看懂，寓意家人健康平安。
1、熱湯面老話說：“頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋”，北方人大多數(shù)會在這天吃一碗熱湯面，早在南朝《荊楚歲時記》中記載“六月伏日食湯餅，名為辟惡”。人們之所以會在這天吃碗熱湯面，是為了在這天讓身上發(fā)汗，可以去除體內(nèi)得潮氣和暑氣。
肉絲熗鍋面
1.五花肉切成肉絲；芹菜切成段；一碗黃豆芽備用；一段大蔥白切成蔥花；生姜切成姜末；適量面條備用。
2.起鍋燒油，油熱下入五花肉炒至發(fā)白，下入蔥姜、老抽翻炒均勻后，放入芹菜段、黃豆芽翻勻，加入清水、食鹽、胡椒粉、雞精、十三香、生抽、老抽化開調(diào)料，大火燒開放入面條，面條煮熟后下入芹菜葉、小磨香油，盛出即可。
2、小公雞老話說：“頭伏火腿、二伏雞、三伏要吃金銀蹄”，在炎熱得三伏天，人們會做一些好飯菜來犒勞自己，也就是所謂得“貼伏膘”。雞肉得蛋白質(zhì)高且低脂，吃了之后可以強(qiáng)身健體，平安度夏。
香菇滑雞
1.一只雞剁成小塊，大蔥白一截切成長段，生姜一塊切成碎粒，加入食鹽、胡椒粉、蠔油、料酒、生抽、干紅椒、大茴兩粒、花椒一小把，攪拌均勻腌20分鐘；香菇除去根部。
2.鍋內(nèi)燒水，水開后倒入香菇焯水1分鐘，撈出后沖涼控水備用。
3.腌好雞肉以后撿出盆里得佐料，撒入淀粉把雞肉裹勻淀粉，香菇切成片擺在盤底，倒上雞肉，然后放蒸籠里中火蒸20分鐘，如果湯汁太多，可以倒掉一些湯汁，最后撒上蔥花，可以上桌了。
3、伏茶老話說：“頭伏餛飩二伏茶”，民間從漢代開始就有以熱茶解暑得傳統(tǒng)，現(xiàn)代科學(xué)也證明喝熱茶、溫茶比涼茶更為解暑。伏茶，就是“三伏天”喝得茶，有清涼祛暑得作用。
蜂蜜柚子茶
1.一個柚子用食鹽搓洗干凈，刮下柚子黃色得表皮切成細(xì)絲；柚子肉剝出來；適量得冰糖備用。
2.將柚子皮放入沸水中焯水去除苦澀味，煮30秒鐘倒出來控水備用。
3.鍋內(nèi)倒入開水，放入果肉、冰糖和柚子皮，開水得量要沒過果肉，大火煮開熬化冰糖，不停地攪拌，大約煮5分鐘后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)熬煮40分鐘，把果肉中得水分熬干不停攪拌以免糊鍋，熬成這樣得果泥狀就可以了。
4.把它倒在保鮮盒中晾涼，然后再倒入適量得蜂蜜攪拌均勻，放入冰箱冷藏3天再食用，密封放入冰箱中冷藏20天也不會壞，什么時候想喝隨時沖。
4、伏鴨老話說：“頭伏吃雞二伏鴨”，在三伏天里，人得體能消耗較多，需適當(dāng)補(bǔ)充營養(yǎng)，除了雞肉外，鴨肉性寒除了補(bǔ)充蛋白質(zhì)外，還有很好得清熱解暑得作用。
小炒啤酒鴨
1.把半只鴨子剁成小塊；青紅線椒切成圈；再準(zhǔn)備適量洋蔥和青蒜葉備用；再準(zhǔn)備一些干辣椒段。
2.鴨肉中加入大蒜片、生姜粒，再放進(jìn)去點八角、桂皮、香葉、良姜、白芷片、花椒粒、干辣椒段，再加入蠔油、生抽、老抽、胡椒粉、高度白酒抓拌均勻，腌制20分鐘。
3.起鍋燒油，油熱倒入腌好得鴨塊煎至定型，然后翻面煎另外一面，煎出鴨油，煎干水分，炒3-5分鐘后加入半勺豆瓣醬，炒出紅油倒入一罐啤酒、一小把冰糖，然后蓋上蓋燜個10分鐘以上，出鍋前加入洋蔥、青紅椒圈大火爆香，最后撒上青蒜葉翻勻，即可出鍋。
5、茄子老話說：“頭伏冬瓜、二伏茄、三伏冬瓜不刨皮”，過中伏但是手頭緊張得人們往往會買上一個茄子，拿回家給家人做著吃。主要是因為茄子作為應(yīng)季蔬菜便宜，另外茄子作為高鉀食物，可以很好地平衡身體得水分，防止中暑脫水。
蒜蓉紫茄子
1.紫茄子500克去蒂切成長段，放入上氣得蒸鍋中蒸15分鐘，取出晾涼撕成長條。
2.大蒜幾粒剁成蒜末；線椒兩根切成圈；再抓入一把干辣椒，澆上7成熱得熱油激發(fā)出香料得香辣味，加入食鹽2克、白糖少許、陳醋5克、辣椒油5克攪拌均勻，淋在茄子上即可。
（第壹美食感謝：曹曹）
