說到蘑菇，給我第一個感覺就是“鮮”。

　　確實，蘑菇是一種十分鮮美的食物。隨著栽培技術的發展，現在一年四季都能吃到各種各樣的新鮮蘑菇。不過，我還是覺得秋季的蘑菇最好吃！

　　蘑菇的營養成分很高，它的品種也很豐富，咱么今天就介紹幾道最常見的蘑菇品種吧，小編都給你配有不同的做法，看看哪一種是你所喜歡吃的吧!

　　一、金針菇

　　【推薦做法：金針豆皮卷】

　　所需食材：金針菇，豆皮，小蔥，蒜，生抽，鹽，油。

　　菜譜做法：

　　1、金針菇去根，分成一撮一撮的小朵。

　　2、豆腐皮切成小塊，把金針菇用豆腐皮卷起來，小蔥先提前用熱水燙過，這樣韌性會比較好，用燙過的小蔥把豆腐皮扎起來，這樣就不會散開了。

　　3、鍋內倒入一點油，放入蒜末炒香后，倒入一點清水，放入適量的鹽和生抽調味，把卷好的金針豆腐卷放在鍋內煮制，煮到金針菇變軟就可以出鍋了。

　　金針菇應該算是生活中比較常見的一種菌類，這道金針豆皮卷還是挺好吃的，而且做法非常的簡單。

　　二、香菇

　　【推薦做法：蒜香香菇盅】

　　所需食材：香菇，大蒜，小蔥，辣椒，生抽，油。

　　菜譜做法：

　　1、蒜頭、小蔥和辣椒都要先切成末。

　　2、鍋內倒油，放入蒜末炒香，炒到蒜末熟后加上辣椒末、生抽調味，即可出鍋。

　　3、鍋內留油，香菇頂部朝下放置，小火煎制，煎到香菇里面出鍋，變軟，把熬好的蒜蓉醬放在香菇里，撒上一點小蔥末，等香菇完全熟透就可以出鍋了。

　　香菇平時我們用來炒青菜，或者煲湯比較多，做吃起來很好吃，滿滿的蒜香味。

　　三、口蘑

　　【推薦做法：口蘑湯】

　　所需食材：口蘑，韭菜，鹽，面粉水糊，水，油。

　　菜譜做法：

　　1、口蘑去根，洗凈，先不需要切片。韭菜切末備用。

　　2、鍋內倒入少許的油，口蘑頂蓋朝下放置，小火煎口蘑。

　　3、等口蘑煎出里面的汁水后給它剪成小塊，倒入適量的清水，加鹽調味，等鍋內水燒開后，淋入調好的面粉水糊，把鍋內的湯汁調濃稠，撒上韭菜末，攪拌均勻就可以出鍋了。

　　這道口蘑湯是比較鮮美的，加了韭菜后能把口蘑的鮮美提升一個檔次，而且做法還特別的簡單。

　　四、白玉菇

　　【推薦做法：蔥油白玉菇】

　　所需食材：白玉菇，小蔥，生抽，油。

　　菜譜做法：

　　1、白玉菇去掉根部，分成一根一根的，用清水清洗干凈。

　　2、將白玉菇整齊擺放于盤中，水開后上鍋蒸5分鐘。

　　3、蒸好以后取出，撒上小蔥末，倒入一點生抽，淋上熱油，這個蔥油白玉菇就做好了，吃起來特別的方便。

　　白玉菇一般都是一個小包袋裝好的，它也是海鮮菇中的一種，味道非常的鮮美，所以蔥油做法最簡單，也是最好吃的一種。

　　五、杏鮑菇

　　【推薦做法：魚香杏鮑菇】

　　所需食材：杏鮑菇，胡蘿卜，青椒，蔥，蒜，紅油豆瓣醬，鹽，糖，醋，水淀粉，生抽，油。

　　菜譜做法：

　　1、杏鮑菇、胡蘿卜清洗干凈后，切成絲兒，放入燒開水的鍋內焯水，焯好水后撈出。

　　2、鍋內倒油，放入蔥蒜末炒香，加半小勺紅油豆瓣醬炒出紅油，放入青椒絲炒香。

　　3、把焯好水的胡蘿卜和杏鮑菇倒入里面，加生抽、少許鹽、糖、醋調味，翻炒均勻，淋入少許水淀粉翻炒均勻即可出鍋。

　　六、平菇

　　【推薦做法：空氣鍋版干炸平菇】

　　所需食材：平菇，椒鹽。

　　菜譜做法：

　　1、平菇剪掉底端的根部，把它撕成一小朵一小朵的。

　　2、撕成絲的平菇用清水浸泡一下，然后清洗干凈，擠掉多余水分。

　　3、把平菇拌上椒鹽，放入空氣炸鍋內烤15到20分鐘，烤到平菇表面干干的就可以出爐了。

　　空氣炸鍋做出來的干炸蘑菇，不需要用到油，吃起來沒有負擔，比油炸版的干炸蘑菇更省事。

　　七、茶樹菇

　　【推薦做法：咸蛋黃焗茶樹菇】

　　所需食材：茶樹菇，咸蛋黃，小蔥，大蒜，雞蛋黃，鹽，雞精，白胡椒粉，淀粉，油。

　　菜譜做法：

　　1、茶樹菇洗凈，切成小段。小蔥切成小末。把茶樹菇倒入大碗中，加鹽、雞精腌制一下，打入一顆雞蛋的蛋黃和適量的淀粉，攪拌均勻，給茶樹菇做一個脆皮糊。

　　2、鍋內倒油，等油溫燒熱后倒入茶樹菇炸制，炸到茶樹菇表面金黃，撈出油溫繼續加熱，再放入油鍋中復炸一遍，炸到茶樹菇表殼變得酥脆就可以出鍋了。

　　3、咸蛋黃放入微波爐中加熱，叮熟后用勺子搗碎。鍋內倒油，放入咸蛋黃炒到咸蛋黃反沙，加入蒜末和炸過的茶樹菇翻炒均勻，最后撒上一點小蔥末就可以出鍋了。

　　茶樹菇平時比較多見干鍋做法，其實這種咸蛋黃焗出來的茶樹菇也很好吃，咸香的味道下有著茶樹菇的獨特菌菇香氣，吃起來香上加香。

　　雖然蘑菇的營養價格高，味道也非常鮮美，但是野外生長的野蘑菇不要輕易碰，更不能吃，咱么還是到正規的商超或者菜市場購買，這樣才吃得放心。

　　好了，幾種蘑菇不同做法就分享好了，有喜歡的寶子們趕緊試試吧!味道都很不錯呢!