想必大家都知道，多吃蔬菜有益健康，可以給我們的身體補(bǔ)充維生素及各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以一日三餐總是少不了它們的身影。但有一些我們經(jīng)常吃的蔬菜做法都錯(cuò)了，反而浪費(fèi)了其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，比如這4種蔬菜，今天我們就來(lái)了解一下。

　　第一種：芹菜

　　通常人們?cè)诔郧鄄说臅r(shí)候，喜歡摘去葉子，其實(shí)葉子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比莖更高，另外，芹菜鈉含量高，烹飪的時(shí)候建議少放鹽。

　　推薦食譜：芹菜炒肉絲

　　用料：

　　芹菜，青線椒，豬肉，淀粉。

　　做法：

　　1、 芹菜可以削掉上面的葉子，也可以保留葉子切成小段，青線椒切成段。

　　2、 豬肉切成細(xì)絲，加入少許鹽、料酒、白胡椒粉、淀粉拌勻腌制一會(huì)。

　　3、 鍋中加水燒開(kāi)，切好的芹菜放進(jìn)水里面焯一下，焯好后撈出瀝干水分。

　　4、 另起鍋，鍋中倒油，下入姜蒜炒出香味，把腌制好的肉絲倒進(jìn)去，快速翻炒至變色。

　　5、 接著倒入青線椒和芹菜一起翻炒，加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。

　　第二種：菠菜

　　菠菜中含有大量的草酸，吃起來(lái)會(huì)有苦澀感，烹飪的時(shí)候建議要先焯水。

　　推薦食譜：涼拌雜菜

　　用料：

　　菠菜、黃瓜、胡蘿卜、粉絲、金針菇、木耳。

　　做法：

　　1、 黃瓜切絲，胡蘿卜切絲，先把金針菇，木耳，胡蘿卜，菠菜，粉絲分別放入鍋中焯水。

　　2、 煎一張薄薄的蛋皮，煎好以后切成細(xì)絲，跟切好的蔬菜絲放在一起。

　　3、 碗中倒入適量的鹽、糖、生抽、用筷子攪拌均勻倒在蔬菜上，用手充分抓拌均勻。

　　第三種：油菜

　　油菜的鈣含量非常豐富，比牛奶的還要高，個(gè)頭小的油菜在烹飪的時(shí)候無(wú)需改刀，可以最大保留其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　推薦食譜：澆汁香菇油菜

　　用料：

　　油菜，香菇，大蒜，淀粉。

　　做法：

　　1、 油菜切掉根部，清洗干凈。

　　2、 碗中倒入少許鹽、一勺耗油、半勺老抽、一勺生抽、加一點(diǎn)點(diǎn)清水，倒一點(diǎn)淀粉，用筷子調(diào)勻。

　　3、 香菇清洗干凈去蒂，在表面劃打上十字花刀，放入鍋中焯水，撈出瀝干水分。

　　4、 鍋中撒一點(diǎn)鹽，加一點(diǎn)油，把油菜放進(jìn)鍋中焯水一分鐘左右，撈出。

　　5、 把油菜整齊的擺放在盤(pán)子中，四周擺上香菇。

　　6、 鍋中加油，等油熱后先把蒜末倒進(jìn)去炒香，再把剛剛調(diào)好的醬汁倒進(jìn)去翻炒幾下。

　　7、 把熬好的醬汁澆在油菜和香菇上就可以了。

　　第四種：豌豆苗

　　豌豆苗的維C含量特別豐富，是橙子的兩倍，涼拌清炒都很不錯(cuò)，建議不要高溫過(guò)度烹飪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大流失。

　　推薦食譜：蒜蓉涼拌豌豆苗

　　用料：

　　豌豆苗，大蒜。

　　做法：

　　1、 大蒜去皮切成末，可以準(zhǔn)備多一點(diǎn)。

　　2、 豌豆苗需要剪掉根部，清洗干凈放入鍋中焯水，撈出過(guò)涼水，瀝干水分放入盤(pán)中。

　　3、 另起鍋，往鍋里加油，把蒜末加里頭炒到變色后倒入另一半蒜末一起翻炒，加入少許鹽、一勺生抽、一勺耗油、少許白糖調(diào)味。

　　4、 接著往鍋中加水燒開(kāi)，淋上一點(diǎn)油翻炒幾下盛出。

　　5、 把熬好的蒜蓉倒在豌豆苗上，拌勻即可。

　　(粥粥)