##家常菜#

素丸子，剛炸出鍋時表皮略有些酥脆，里面軟嫩，夾雜著油香、菜香、面香，直接來吃就好，非常誘人。放涼了以后，用來做燉菜或者涮火鍋，在充分吸收了湯汁后，又是另外一種有滋有味得口感。所以，在我家每隔一段時間就會炸一些，比肉丸子還要受家人喜歡。

在家炸素丸子，用得蔬菜不是固定得，像胡蘿卜、白蘿卜、韭菜@@，都專業做，不同得蔬菜，味道、營養也大不相同。

秋天到了，正是南瓜收獲得季節。把南瓜炸成素丸子，很多朋友沒有試過。這樣做好得素丸子金黃酥香，每一口都有南瓜得香味，www.好吃。

比起做肉丸子，素丸子得用料和做法更加簡單。通常，拌好面糊就專業入鍋炸，全程不過幾個步驟。以下，就和大家詳細分享一下，喜歡得親們就試試看吧。

具體制作方法

第壹步：準備食材。南瓜200克、面粉80克、玉米淀粉25克、鹽2克、白胡椒粉少許、泡打粉1克、雞蛋2個。

第二步：南瓜去皮去瓤后清洗干凈，然后擦成絲。如果絲比較長得話，要用刀再切上幾刀。接下來，把南瓜絲放入盆中，再放入鹽拌勻，腌制幾分鐘。

第三步：把雞蛋、玉米淀粉、面粉、泡打粉、白胡椒、香蔥末粉放入盆中，如圖。

第四步：用筷子攪拌均勻，如圖，然后靜置幾分鐘。（如果這時感覺有些干，專業適當得稍加一點點水）

第五步：鍋中倒入少許油，油溫四、五成熱得時候，開始炸丸子。取少許面糊放入手中，在虎口處擠出一個丸子，另外一只手拿勺把丸子放入鍋中，開始炸制。小火炸至丸子逐個飄起來，稍稍上色，成熟時控油撈出。（如果不想弄臟手，也專業直接把面糊用小勺，一勺一勺得放入鍋中，只是這樣炸好得丸子形狀不太規整，但這并不影響吃哦。）

第六步：開動吧~

多說幾句

1、 放一點泡打粉，專業讓炸好得丸子表皮更加酥香，沒有得親們也專業不放。玉米淀粉，沒有得話，專業換成@量得面粉。

2、 炸丸子得時候，油溫不要太高，太高容易將丸子炸至上色太深，影響食欲，小火慢炸就專業了。