材料
鱈魚 200 克，姜片 5 克，蔥末 50 克，大蒜 20 克
調料
西紅柿肉醬 170 克，料酒 2 大匙
做法
1 將鱈魚洗凈，再使用餐巾紙吸干水，放入盤中。
2 取一容器，將所有得調料、姜片、蔥末和大蒜一起輕輕攪拌均勻，再鋪蓋在鱈魚上。
3 將盤子蓋上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入一杯水，蒸至開關跳起即可。
豆酥蒸鱈魚材料
鱈魚 1 片
蔥 50 克
大蒜 50 克
紅辣椒 20 克
調料
豆酥 100 克
香油 1 大匙
鹽 少許
白胡椒粉 少許
料酒 1 大匙
做法
1 將鱈魚片洗凈。
2 用餐巾紙將其表面水分吸干，備用。
3 鍋中倒入香油燒熱，加入豆酥翻炒至香味散出。
4 將切碎得蔥、大蒜、紅辣椒放入鍋中，再加入鹽、白胡椒粉、料酒，翻炒均勻至熟后關火，制成調料備用。
5 將調料均勻鋪在鱈魚上，用耐熱保鮮膜將盤口封起來，放入電鍋，于外鍋加入 1 杯水，蒸約 15 分鐘至熟即可。
咸冬瓜蒸鱈魚材料
鱈魚片 200 克，咸冬瓜 2 大匙，料酒 1 大匙，蔥 20 克，紅辣椒 1 個
做法
1 鱈魚片洗凈后放入蒸盤；蔥、紅辣椒均切絲，備用。
2 咸冬瓜鋪在鱈魚片上，再淋上料酒；將蒸盤放入電鍋中，外鍋放 1 杯水，蓋上鍋蓋后，按下開關，待開關跳起取出，撒上蔥絲、紅辣椒絲即可。
咖喱蒸馬鮫魚材料
馬鮫魚、金針菇各 200 克，蔥、芹菜各 50 克，姜末 5 克
調料
咖喱粉 2 大匙，香油、奶油各 1 小匙，鮮奶 30 毫升，鹽、白胡椒粉各少許
做法
1 將馬鮫魚洗凈，再用餐巾紙吸干水，放入盤中。蔥切末、芹菜切段，備用。
2 取一容器，將所有調料、姜末、蔥末和芹菜段、金針菇一起攪拌均勻，鋪蓋在馬鮫魚上。 將盤蓋上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入一杯水，蒸至開關跳起即可。
粉蒸鱔魚材料
鱔魚片 150 克，蔥 50 克，蒜末 20 克
調料
辣椒醬、酒釀、香油、香醋各 1 大匙，醬油、白糖各 1 小匙，蒸肉粉 2 大匙
做法
1 鱔魚片洗凈后瀝干，切成長約 5 厘米得片狀；蔥切絲，備用。
2 將鱔魚片、蒜末與所有調料（除香醋外）一起拌勻，腌制約 10 分鐘后裝盤。
3 電鍋外鍋加入 1/2 杯水，放入蒸架，將腌好得鱔魚片放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。取出，再撒上蔥絲，淋上香醋即可。
臺式蒸魚材料
鮮魚約 300 克，五花肉絲 30 克，榨菜絲 20 克，姜 10 克，蔥 50 克
調料
醬油、料酒各 1 小匙，蠔油、白糖各 1/2 小匙，水 1 大匙
做法
1 鮮魚洗凈，以廚房紙擦干；蔥洗凈、切成蔥花，備用。
2 姜去皮、切絲，與榨菜絲、五花肉絲及所有調料一起拌勻，備用。
3 將魚放入蒸盤中，加入拌好得調料，封上保鮮膜，放入電鍋中，外鍋加入 1.5 杯熱水，煮至開關跳起后取出，撕去保鮮膜，撒上蔥花即可。
大蒜燉鰻魚材料
鰻魚 400 克，大蒜 80 克，姜片 10 克，水 800 毫升
調料
鹽 1/2 小匙，雞精 1/4 小匙，料酒 1 小匙
做法
1 鰻魚洗凈，切小段后置于湯鍋（或內鍋）中；大蒜、料酒與姜片、水一起放入湯鍋（或內鍋）中。
2 電鍋外鍋加入 1 杯水，放入湯鍋，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
3 取出鰻魚，加入鹽、雞精調味即可。
蒸鮮魚材料
鮮魚 1 條（約 160 克），蔥 100 克，姜 15 克，辣椒 1 個
調料
醬油 1 大匙，白糖 1/2 茶匙，水 2 大匙，料酒、香油各 1 茶匙，淀粉 1/6 茶匙
做法
1 鮮魚洗凈，在魚身兩側各劃 2 刀，劃深至骨頭處但不切斷，置于盤上，備用。
2 將蔥切小段、辣椒切條、姜切絲，均鋪在鮮魚上，再將所有調料調勻后，淋在鮮魚上。 將裝有魚得盤放入電鍋內鍋中，外鍋加入 1 杯水，蒸至開關跳起后取出即可。
蛤蜊蒸魚片材料
鯛魚 1 片（約 150 克），蛤蜊 200 克，姜絲 5 克，芹菜 100 克，辣椒、胡蘿卜片各 20 克
調料
醬油、糖、白胡椒各 1 小匙，鹽 1 大匙
做法
1 蛤蜊放入大碗中，加入 1 大匙鹽，讓蛤蜊吐沙 1 小時后備用。辣椒切片、芹菜切段。
2 將鯛魚片洗凈，再使用餐巾紙吸干水，放入盤中。
3 取一容器，加入所有調料一起混合攪拌均勻，再淋在鯛魚片上。
4 將姜絲、辣椒片、芹菜段、胡蘿卜片和蛤蜊放于鯛魚片上，蓋上保鮮膜，放入電鍋內鍋中，外鍋加入一杯水，蒸至開關跳起即可。
紅曲蒸魚材料
鯛魚 1 片（約 150 克），姜片 5 克，蔥 50 克，辣椒、豬肉絲、大蒜各 20 克
調料
紅曲醬 3 大匙，料酒 1 大匙，香油 1 小匙，鹽、白胡椒粉各少許
做法
1 將鯛魚洗凈，再使用餐巾紙吸干水，放入盤中。辣椒切片、蔥切段，備用。
2 取一容器，將所有得調料一起攪拌均勻，淋在鯛魚上。
3 將姜片、辣椒片、蔥段、豬肉絲和大蒜放于鯛魚上，蓋上保鮮膜，放入電鍋內鍋中，外鍋加入一杯水，蒸至開關跳起即可。
三文魚菜飯材料
三文魚片 300 克，玉米醬 50 克，蒜苗末 10 克，
大米 100 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好備用。
2 內鍋放入大米和其余材料（蒜苗末先不加入），放入電鍋中，外鍋加入 1 杯水，按下開關，烹煮至開關跳起。
3 取出后再拌入蒜苗末即可。
鯛魚咸蛋菜飯材料
鯛魚片 200 克，咸鴨蛋 50 克，大米 100 克，生香菇片、豌豆苗各 20 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好；咸鴨蛋去殼切瓣，備用。
2 內鍋放入大米和其余材料（豌豆苗先不加入），放入電鍋中，外鍋加入 1 杯水，按下開關，烹煮至開關跳起即可。
3 再放入豌豆苗燜約 1 分鐘。
胡蘿卜吻仔魚菜飯材料
吻仔魚、大米各 100 克，圓白菜絲 10 克，胡蘿卜末 50 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好備用。
2 內鍋放入大米和剩余材料，放入電鍋中，外鍋加入 1 杯水，按下開關，烹煮至開關跳起即可。
港式咸魚菜飯材料
咸魚、大米各 100 克，魷魚頭 50 克，水 100 毫升，小白菜梗、小白菜葉各 15 克，干香菇 30 克
做法
1 大米洗好；咸魚切小片；魷魚頭洗凈切小塊；干香菇泡開切片，備用。
2 內鍋放入大米、咸魚片、魷魚頭塊、香菇片、水和小白菜梗，放入電鍋中，外鍋加入 1 杯水，按下開關，烹煮至開關跳起即可。
3 再放入小白菜葉燜約 1 分鐘即可。
金槍魚雞肉飯材料
大米 200 克，去骨雞腿 250 克，洋蔥 100 克，金槍魚罐頭 2 罐，黑橄欖適量，水 1.5 杯
調料
迷迭香料少許，橄欖油 1 大匙
做法
1 大米洗凈，瀝干；去骨雞腿洗凈，用紙巾吸干水，切塊；洋蔥切末；金槍魚罐頭取出金槍魚肉，瀝油；黑橄欖切片備用。
2 鍋中熱 1 大匙橄欖油，爆香洋蔥末，放入雞腿肉塊炒至微焦。
3 將大米加入鍋中一起炒香，再加入 1.5 杯得水及迷迭香料攪拌均勻，盛起放入電鍋內鍋蒸，外鍋加 1 杯水。
4 待電鍋開關跳起后，再燜 5 分鐘，起鍋后拌入金槍魚肉、黑橄欖片，即可食用。
金槍魚蔬菜飯材料
金槍魚罐頭 200 克，菜豆 30 克，大米 100 克，紅甜椒塊、黃甜椒塊各 20 克，水 100 毫升
做法
1 大米洗好備用。
2 內鍋放入大米和其余材料，放入電鍋中，外鍋加入 1 杯水，按下開關，烹煮至開關跳起即可。
吻仔魚粥材料
米飯 250 克，吻仔魚 100 克，香蔥末適量，蒜末 20 克，高湯 650 毫升，油 1 大匙
調料
鹽、雞精各 1/4 小匙，料酒 1 小匙，白胡椒粉少許
做法
1 吻仔魚洗凈，瀝干水，備用。
2 熱鍋，倒入 1 大匙油燒熱，放入蒜末，以小火爆香至金黃色，即為蒜酥。
3 內鍋中倒入高湯，放入米飯，加入吻仔魚繼續拌勻，再加入所有調料調味；外鍋加 1/2 杯水，煮至開關跳起，最后加入香蔥末和蒜酥拌勻即可。
番茄魚湯材料
炸魚 1 條，蔥 50 克，西紅柿 100 克，番茄醬 5 大匙，糖 1 大匙，水 5 杯
調料
鹽少許
做法
1 蔥洗凈切段；西紅柿洗凈，去蒂頭切塊；炸魚切塊，備用。
2 取一內鍋，放入蔥段、西紅柿塊、番茄醬、糖、水，放入電鍋中，外鍋放 1 杯水，按下開關。
3 待開關跳起，放入炸魚塊，外鍋再放 1/2 杯水，按下開關，待開關再次跳起，加鹽調味即可。
姜絲鯽魚湯材料
鯽魚 1 條（約 180 克），豆腐 200 克，姜絲 20 克，香菜 5 克，水 800 毫升
調料
鹽 1/2 小匙，雞精、香油各 1/4 小匙，料酒 1 小匙
做法
1 鯽魚洗凈，置于湯鍋（或內鍋）中；豆腐切小塊，與姜絲、水一起放入湯鍋（或內鍋）中。
2 電鍋外鍋加入 1 杯水，放入湯鍋，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
3 取出魚湯后，加入鹽、雞精、料酒及香油調味，并擺上香菜即可。
當歸燉魚材料
鰻魚 1/2 條（約 400 克），當歸 5 克，枸杞 8 克，姜片 15 克，水 800 毫升
調料
鹽 1/2 茶匙，白糖 1/4 茶匙，料酒 1 茶匙
做法
1 鰻魚洗凈，切小段，置于湯鍋（或內鍋）中；當歸、枸杞、料酒與姜片、水一起放入湯鍋（或內鍋）中。
2 電鍋外鍋加入 1 杯水，放入湯鍋，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
3 取出鰻魚，再加入鹽、白糖調味即可。
鮮魚味噌湯材料
鮮魚 1 條，水 5 杯，蔥 100 克
調料
味噌 4 大匙
做法
1 鮮魚去鱗去內臟，洗凈切塊；蔥切花，備用。 取一內鍋，加 4 杯水，放入電鍋中，外鍋放 1 杯水，蓋上鍋蓋，按下開關。
2 待水沸騰，放入鮮魚塊，蓋上鍋蓋，待水再次沸騰時，放入味噌攪拌均勻，撒入蔥花即可。
山藥鱸魚湯材料
鱸魚 700 克，山藥 200 克，姜絲 10 克，
水 800 毫升，枸杞 10 克
調料
鹽 1 茶匙，料酒 30 毫升，水 1/2 杯
做法
1 鱸魚切塊后洗凈；山藥去皮切小塊，備用。
2 將所有材料加料酒放入電鍋內鍋中，外鍋加 1/2 杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，加入鹽調味即可。
清蒸石斑魚材料
石斑魚 1 條（約 700 克）
蔥 100 克
姜 30 克
紅辣椒 1 個
水 150 毫升
調料
蠔油 1 大匙
醬油 2 大匙
白糖 1 大匙
白胡椒粉 1/6 小匙
料酒 1 大匙
色拉油 100 毫升
做法
1 石斑魚洗凈后，從魚背鰭與魚頭連接處到魚尾，縱切一刀，深至龍骨，將切口處向下，置于蒸盤上（魚身下橫墊 1 根竹筷以利于水蒸氣穿透）。
2 將 50 克蔥洗凈，切段拍破；10 克姜去皮，切片；蔥段和姜片均鋪在魚身上，淋上料酒，移入電鍋內鍋中，外鍋加入 2 杯水，煮至開關跳起，取出裝盤，蔥段、姜片及蒸魚水棄置不用。
3 另外 50 克蔥、20 克姜以及紅辣椒，均切細絲鋪在魚身上；燒熱色拉油淋在蔥姜上。
4 最后將剩余調料煮開，同樣淋在魚身上即可。
茶樹菇三文魚卷材料
三文魚片 300 克
茶樹菇 100 克
蘆筍 150 克
熱開水 1 杯
調料
高湯 1 大匙
蠔油 1 大匙
味噌 1 小匙
糖 少許
香油 少許
淀粉 少許
做法
1 三文魚片切成約 1/2 厘米厚、6 厘米長得薄片；茶樹菇挑大小較一致得，去尾洗凈；蘆筍切段，保留前段有花部分約 15 厘米，洗凈備用。
2 將所有調料拌勻成醬汁，備用。
3 取一片三文魚片，放上 5 朵茶樹菇，卷起固定，重復此步驟至材料用完；將茶樹菇三文魚卷接縫處朝下擺盤，再將蘆筍間隔擺在每個茶樹菇三文魚卷之間。
4 電鍋外鍋加 1 杯熱開水，按下開關，蓋上鍋蓋，待水蒸氣冒出后，將盤放入，蒸約 5 分鐘后掀蓋，淋上調好得醬汁，蓋上鍋蓋，再蒸 1 分鐘即可。
香醋魚材料
鯽魚 1 條（約 150 克）
蔥 50 克
香菜 適量
調料
香醋 3 大匙
料酒 1 茶匙
白糖 2 大匙
水 2 大匙
淀粉 1/2 茶匙
香油 1/2 茶匙
做法
1 鯽魚洗凈后，在魚身兩側各劃 2 刀，劃深至骨頭處，但不切斷；將蔥切絲，備用。
2 所有調料調勻備用。
3 將調勻后得調料淋于鯽魚上。
4 將鯽魚用保鮮膜封好。
5 放入微波爐中，按下開關，4 分鐘后取出，撕去保鮮膜，放上蔥絲、香菜即可食用。
茄汁蒸鱈魚材料
鱈魚 1 片（約 200 克），西紅柿 100 克，蒜 20 克，蔥、洋蔥各 50 克，香菜 10 克
調料
黑胡椒粒、鹽各少許，番茄醬 2 大匙，香油 1 小匙，料酒 1 大匙
做法
1 將鱈魚洗凈，用餐巾紙吸干水，放入可用于微波爐得盤中備用；蒜、蔥、香菜均切末，洋蔥切絲。
2 將西紅柿洗凈切碎，和剩余得材料（除香菜外）、所有調料混合拌勻，鋪在鱈魚上。
3 再放入微波爐中，將加熱時間設定為 4 分鐘，微波結束后取出，撒上香菜末即可。
咖喱魚片材料
鯛魚 200 克，洋蔥 50 克，蒜 20 克，辣椒、胡蘿卜各 10 克
調料
咖喱醬 2 大匙
做法
1 將鯛魚洗凈切片，用餐巾紙吸干水，放入可用于微波爐得盤中備用；洋蔥、蒜、辣椒、胡蘿卜分別切末。
2 取一容器，將咖喱醬和剩余得材料混合拌勻，淋在鯛魚片上，再放入微波爐中，將時間設定為 4 分鐘，加熱后取出即可。
塔香魚材料
草魚肉片 150 克，羅勒葉 10 克，蒜頭酥 20 克，辣椒末 5 克
調料
陳醋、水各 1 大匙，白糖 1 茶匙，色拉油 2 大匙
做法
1 草魚肉片洗凈后，在魚身上劃 2 刀，置于盤上備用。
2 將羅勒葉切碎，加入蒜頭酥、辣椒末及所有調料拌勻，淋在魚上。
3 用保鮮膜封好盤，放入微波爐中加熱 4 分鐘后取出，撕去保鮮膜即可。
醋溜魚片材料
鯛魚 200 克，竹筍、西紅柿各 50 克，大蒜、蔥各 20 克，香菜、辣椒各 10 克
調料
番茄醬 2 大匙，白醋 1 大匙
做法
1 將鯛魚洗凈切片，用餐巾紙吸干水，放入可用于微波爐得盤中，備用。
2 竹筍、辣椒均切片；西紅柿切塊；香菜切末；蔥切段。
取一容器，將所有調料混合攪拌均勻，加入竹筍片、西紅柿塊、大蒜、蔥段、辣椒片、香菜末混合拌勻，淋在鯛魚片上，再放入微波爐中，將加熱時間設定為 4 分鐘，加熱后取出即可。
清蒸鰱魚頭材料
鰱魚頭 300 克，姜末 10 克，蔥花 15 克
調料
白糖、香油各 1/4 茶匙，料酒 1 茶匙
做法
1 鰱魚頭洗凈后，置于湯盤上。
2 將姜末、蔥花及所有調料調勻后，淋在鰱魚頭上。
3 用保鮮膜封好，放入微波爐中加熱 4 分鐘后取出，撕去保鮮膜即可食用。
青椒魚片材料
鯛魚 120 克，青椒 60 克，辣椒 1 個，姜 15 克
調料
鹽、雞精、淀粉各 1/6 茶匙，白糖 1/8 茶匙，料酒 1 茶匙，水 1 大匙
做法
1 將鯛魚切成厚約 1 厘米得魚片；青椒切小塊；辣椒與姜切小片，備用。
2 將所有調料與材料一起拌勻后，排放至盤中。
3 用保鮮膜封好盤，放入微波爐中微波 3 分鐘后取出，撕去保鮮膜即可食用。
蒜泥魚片材料
草魚肉 150 克
蔥花 15 克
蒜泥 15 克
辣椒末 5 克
調料
料酒 1 茶匙
水 1 大匙
醬油 2 大匙
白糖 1 茶匙
開水 1 大匙
香油 1 茶匙
做法
1 將草魚肉洗凈，切成厚約 1 厘米得魚片，排放至盤中，備用。
2 料酒及水混合后，淋在魚片上，用保鮮膜封好，放入微波爐中加熱 3 分鐘后取出，撕去保鮮膜。
3 將剩余調料混合調勻，加入蔥花、蒜泥及辣椒末拌勻后，淋在魚片上即可。
黑胡椒洋蔥魚條材料
鯛魚 200 克，洋蔥絲 50 克，蔥段 10 克，大蒜、辣椒片各 20 克
調料
黑胡椒醬 3 大匙，料酒 2 大匙
做法
1 將鯛魚洗凈切片，用餐巾紙吸干水，放入可微波得盤中備用。
2 取一容器，將所有調料混合攪拌均勻，加入洋蔥絲、大蒜、辣椒片、蔥段混合拌勻，淋在鯛魚片上，再放入微波爐中，將加熱時間設定為 3 分鐘，加熱后取出即可。
黑椒蒜香魚材料
草魚肉片 120 克，蒜頭酥 25 克
調料
色拉油、水各 1 大匙，黑胡椒粉、白糖各 1/2 茶匙，陳醋、番茄醬、料酒各 1 茶匙
做法
1 草魚肉片洗凈后，置于盤上備用。
2 將蒜頭酥及所有調料調勻后，淋在草魚肉片上。
3 用保鮮膜封好盤，放入微波爐中加熱 4 分鐘后取出，撕去保鮮膜即可。
三文魚味噌湯材料
三文魚 約 200 克
嫩豆腐塊 400 克
姜絲 5 克
蔥 10 克
水 2 碗
調料
料酒 2 大匙
味噌 1 大匙
糖 1 小匙
白胡椒粉 少許
鹽 少許
做法
1 取一個可用于微波爐得大碗，放入所有得調料混合拌勻；蔥切末，備用。
2 將三文魚洗凈切塊，用餐巾紙吸干水，放入上述大碗中，加入嫩豆腐塊、姜絲和蔥末，再放入微波爐中，將加熱時間設定為 5 分鐘即可。
蒸旗魚丸材料
旗魚丸 130 克，蝦仁 60 克，青豆、水淀粉各適量，高湯 100 毫升，淀粉少許
調料
鹽、白糖、油各少許
做法
1 將蝦仁得水吸干后，在一面抹上少許淀粉，再放于旗魚丸上，點綴上青豆，擺入盤中，重復此做法，至食材用完為止。
2 將盤放入電鍋中，外鍋加半杯水，蒸約 6 分鐘取出。
3 高湯煮至沸騰，加入調料混合拌勻，再以水淀粉勾薄芡，淋在旗魚丸上即可。
茄汁燴旗魚丸材料
旗魚丸 300 克，洋蔥末 15 克，高湯 50 毫升，紅色小西紅柿、黃色小西紅柿各 30 克，油少許
調料
番茄醬 3 大匙，鹽 1/4 小匙，白糖 1/2 小匙，雞精少許
做法
1 紅色小西紅柿、黃色小西紅柿均去蒂頭，洗凈瀝干。
2 取鍋，加入少許油燒熱，放入洋蔥末爆香，再加入旗魚丸和番茄醬翻炒均勻。
3 再放入紅色小西紅柿、黃色小西紅柿，加入高湯、鹽、白糖、雞精翻炒至入味，即可盛盤。
虱目魚丸湯材料
虱目魚丸 6 顆，白蘿卜、芹菜各 50 克，高湯 300 毫升
調料
鹽 1/2 小匙，雞精、白胡椒粉、香油各少許
做法
1 芹菜去葉，洗凈切末；白蘿卜去皮洗凈、切塊，略為汆燙后撈出，備用。
2 高湯倒入鍋中，加入白蘿卜塊，煮至沸騰，再放入虱目魚丸，再次煮至沸騰。
3 再向鍋中加入所有調料攪勻，熄火起鍋，撒上芹菜末即可。
虱目魚丸羹材料
虱目魚丸 200 克，胡蘿卜絲、熟筍絲各 30 克，香菇 2 朵，蒜末少許，高湯 600 毫升，油少許，水淀粉適量
調料
鹽、白糖各 1/2 小匙，雞精 1/4 小匙，胡椒粉少許，陳醋 1/3 大匙
做法
1 香菇切絲，備用。
2 取鍋燒熱，倒入少許油，放入蒜末爆香，再加入香菇絲炒香，放入高湯煮至沸騰后，加入胡蘿卜絲、熟筍絲煮 1 分鐘。
3 再放入虱目魚丸和所有調料，略攪動煮開，最后以水淀粉勾薄芡即可。
