“不要再吃豆腐乳了，否則會(huì)增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)！”
劉大叔今年53歲了，他平時(shí)特別吃豆腐乳，而且?guī)缀躅D頓都吃豆腐乳。在劉大叔的認(rèn)知里，豆腐乳比較美味，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。雖然有不少朋友勸劉大叔不要再吃豆腐乳了，但是他一直也沒(méi)有放在心上。
今天，劉大叔家里的豆腐乳吃完了，于是他就去超市購(gòu)買(mǎi)豆腐乳。買(mǎi)好豆腐乳以后，在回家的路上，劉大叔遇到了之前的一個(gè)老朋友。老朋友看到劉大叔買(mǎi)豆腐乳，就告訴他吃豆腐乳對(duì)身體不好，并且說(shuō)了文章開(kāi)頭的那句話。
劉大叔聽(tīng)了朋友的勸告后，不以為意，說(shuō)道：我一頓不吃豆腐乳就會(huì)很難受，并且我吃豆腐乳幾十年了，也沒(méi)有得癌癥呀！您這有點(diǎn)多慮了！朋友聽(tīng)了老大叔的言辭后，知道他比較固執(zhí)，所以也就沒(méi)有再說(shuō)什么了。
最近這兩年，網(wǎng)上有不少觀點(diǎn)認(rèn)為豆腐乳屬于不健康的食品。有人說(shuō)吃豆腐乳會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，也有人說(shuō)吃豆腐乳會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。那這些說(shuō)法是否有道理呢？為了讓大家對(duì)豆腐乳有更多的認(rèn)識(shí)和了解，今天醫(yī)者良言就跟大家好好聊一聊相關(guān)的知識(shí)。
1.豆腐乳是怎么制作的？經(jīng)常吃豆腐乳，真的會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)嗎？其實(shí)，豆腐乳是有很多種的，常見(jiàn)的就包括紅豆腐乳、青豆腐乳、以及特殊的豆腐乳。豆腐乳的種類(lèi)不同，在制作步驟上就會(huì)存在很大的差別。
但是不管是哪種豆腐乳，大致制作步驟是差不多的。制作豆腐乳的第一步是在豆腐上放點(diǎn)專(zhuān)用的霉菌，然后把豆腐密封保存。待豆腐的“毛”長(zhǎng)到一定長(zhǎng)度，就是開(kāi)始往里面放入很多的食鹽。隨后，可以根據(jù)自己的需求，加入自己喜歡的調(diào)味品。
至于長(zhǎng)期吃豆腐乳是否會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，那要看豆腐乳中食鹽的含量以及吃多少豆腐乳。平時(shí)吃豆腐乳的時(shí)候，總是感覺(jué)到它比較咸，所以大多數(shù)人就會(huì)感覺(jué)到豆腐乳中食鹽的含量比較高。然而，并非如此。
實(shí)際上，一塊10克的豆腐乳，里面含有的食鹽量大約在0.5～0.8克之間。如果每天只吃一塊豆腐乳，并且每天保證攝入的食鹽量低于5克，那吃豆腐乳就不會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。在現(xiàn)實(shí)生活中，不少朋友吃豆腐乳的時(shí)候，都不止吃一塊，而且他們可能本身口味就比較重，所以容易攝入超標(biāo)的食鹽。這樣的話，無(wú)疑會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
綜合以上，吃豆腐乳是否會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，那要看您怎么吃。如果每天只吃很少的豆腐乳，而且又保證攝入的食鹽量在5克以下，那吃豆腐乳就不會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。反之，就會(huì)增加高血壓的風(fēng)險(xiǎn)。
2.豆腐乳究竟是人間美味，還是健康“殺手”呢？不少朋友認(rèn)為豆腐乳不健康，主要可能就是考慮到長(zhǎng)期吃豆腐乳會(huì)增加患高血壓、癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。其實(shí)，之前有人做過(guò)和豆腐乳相關(guān)的研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)長(zhǎng)期吃豆腐乳并沒(méi)有增加患癌的風(fēng)險(xiǎn)。
至于長(zhǎng)期吃豆腐乳是否會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)，那要看您怎么吃。如果適當(dāng)吃一點(diǎn)豆腐乳，那問(wèn)題也不大？但是，如果長(zhǎng)期吃很多的豆腐乳，那不僅會(huì)引起高血壓，而且還有致癌風(fēng)險(xiǎn)。#健康2023#
食鹽雖然不是致癌物，但是如果長(zhǎng)期吃太多的食鹽，那它就有可能會(huì)患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。這是因?yàn)椋啕}飲食可能會(huì)破壞胃粘膜的保護(hù)層，這樣的話胃粘膜對(duì)致癌物的敏感性就會(huì)增加。與此同時(shí)，高鹽飲食會(huì)使胃內(nèi)的滲透壓增高，而這會(huì)刺激胃粘膜。長(zhǎng)此以往，也會(huì)增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。
客觀來(lái)說(shuō)，豆腐乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有目共睹的。一方面，豆腐乳中的蛋白質(zhì)含量是比較多的，可以幫助人體補(bǔ)充每天所需的蛋白質(zhì)。另一方面，豆腐乳中的B族維生的含量比較豐富。豆腐乳在霉菌的作用下，就會(huì)被分解為更小的氨基酸，這無(wú)疑會(huì)增加人體對(duì)蛋白質(zhì)的利用率。
但是，豆腐乳屬于高嘌呤、高鹽食物，長(zhǎng)期吃可能會(huì)增加痛風(fēng)以及心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。與此同時(shí)，豆腐乳在發(fā)酵的過(guò)程中，可能會(huì)被某些有害菌污染，而且豆腐乳中的蛋白質(zhì)在分解的過(guò)程中還有可能會(huì)產(chǎn)生含硫的化合物。這樣的話，長(zhǎng)期吃豆腐乳就可能會(huì)引起不適癥狀，比如腹痛、腹脹、腹瀉等。
綜合以上，我們并不能一刀切地認(rèn)為豆腐乳是不是健康殺手。但是，不可否認(rèn)的事，豆腐乳確實(shí)是人間美味。為了自身的健康，我們?cè)诔远垢榈臅r(shí)候，應(yīng)該控制攝入的量，并且控制每天攝入的食鹽量低于5克。#健康科普大賽#
3.吃豆腐乳的時(shí)候，需要注意什么？?控制豆腐乳的攝入量：
豆腐乳雖然口感不錯(cuò)，但是為了我們的健康，那就應(yīng)該控制豆腐乳的量。每天吃豆腐乳的量，可以控制在3塊以?xún)?nèi)。
如果控制不住想多吃點(diǎn)豆腐乳，也可以把豆腐乳放在涼開(kāi)水中泡泡。豆腐乳在泡一段時(shí)間后，它表面的鹽分就會(huì)大幅度減少。這里需要注意，即便是泡過(guò)水的豆腐乳，也是需要控制攝入量的。
?特殊人群不建議吃豆腐乳：
對(duì)于痛風(fēng)、高尿酸血癥、腎病以及消化道潰瘍等患者來(lái)說(shuō)，是不建議吃豆腐乳的。
這是因?yàn)椋垢楸旧砭蛯儆诟哙堰适澄铩３粤硕垢橐院螅涂赡軙?huì)升高尿酸水平或者誘發(fā)痛風(fēng)。
還有一點(diǎn)，豆腐乳含鹽量高，吃豆腐乳可能會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，并且加重消化性潰瘍的癥狀。豆腐乳的含鹽量是比較高的，它被吃進(jìn)去以后，就會(huì)升高胃內(nèi)的滲透壓，這無(wú)疑會(huì)刺激胃粘膜，進(jìn)而加重消化性潰瘍的癥狀。#真知新坐標(biāo)#
