大家好，這里是小慧今天說美食，還有26天就到了我們期盼已久的春節(jié)了，這一天我們可以放下自己手頭工作，帶著孩子回到父母身邊過新年了，春節(jié)有貼春聯、掛彩燈，放煙花、吃餃子、吃年糕等習俗，都是對新年美好的期盼，春節(jié)是不是都不知道做什么家常菜了，小慧給大家整理了六道吉祥菜，做飯簡單明了，春節(jié)直接照著菜譜做即可，內容給大家詳細地整理到了下方，大家看看是哪道菜感興趣，可以學一下，到時候春節(jié)好給家人安排上，大人小孩都喜歡吃！

一?、蒜蓉?黃瓜?金針菇?

1、準備?食材：黃瓜?、金針菇?、蒜瓣?、小米辣?、生姜?、食鹽?、蠔油?、白砂糖?、陳醋?、

2、蒜蓉?黃瓜?金針菇的?做法：

（1）黃瓜洗凈去皮對半切開，再切成段，金針菇去根部洗凈，小米辣切成圈，生姜去皮切成末，蒜瓣剝皮切成末。

（2）爆香?：鍋中倒入適量的油，待油熱后，放入蒜末、小米辣、生姜煸炒出香味。

（3）料汁?：?再加入適量的食鹽、蠔油、白砂糖、陳醋翻拌均勻，至湯汁濃稠冒泡。

（4）盤中均勻地鋪一層金針菇，上面再均勻地鋪上一層黃瓜，淋入調好的蒜蓉料汁。

（5）鍋中倒入適量的清水煮沸，然后放入做好的蒜蓉黃瓜金針菇，隔水蒸至熟透。

（6）關火出鍋，放溫一些，就可以開吃了，色香味俱全，簡單易做，蒸一蒸就出鍋了，大人小孩都喜歡的的一道家常菜！

二?、清蒸鱸魚?

1、準備?食材：鱸魚?、小蔥?、青紅椒?、小米辣?、生姜?、料酒?、食鹽?、陳醋?、老抽?

2、清蒸鱸魚的?做法：

（1）鱸魚處理清洗干凈，小蔥和生姜剝皮切成蔥絲，青紅椒和小米辣切成圈備用。

（2）魚切斷頭尾，在魚背上切一厘米左右的厚片，但是不要切斷，然后再清洗一遍。

（3）腌魚?：魚肉放入碗中，加入適量的食鹽、料酒、生姜、蔥段、食用油、戴上一次性手套，涂抹均勻，腌制16分鐘備用。

（4）盤中放入腌制好的鱸魚，上面均勻地放入姜絲，放入鍋中，大火蒸至熟透。

（5）關火，再燜至5分鐘，出鍋，撒上適量的蔥絲、線椒圈、小米辣點綴一下，再淋入一勺熱油，激發(fā)出香味就可以開吃了。

（6）這樣一道清蒸鱸魚就做好了，魚肉鮮嫩不腥，好吃又好看，大人小孩都愛吃，上桌就光盤，過年必吃魚，寓意年年有余。

三?、爆炒龍蝦?

1、準備?食材：大龍蝦?、小蔥?、醬油?、蠔油?、老抽?、白砂糖?、食鹽?、白醋?、啤酒?、淀粉?、生姜?、蒜瓣?

2、爆炒?龍蝦的?做法?：

（1）大龍蝦處理清洗干凈，切成塊，小蔥剝皮切絲，生姜去皮切片，蒜瓣剝皮切末。

（2）調味料汁?：碗中加入?適量的醬油?、蠔油?、白醋?、老抽?、白砂糖?、料酒?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?充分攪勻均勻備用。

（3）焯水?：龍蝦冷水下入鍋中，加入適量的食鹽，焯水片刻，撈出來瀝干水分備用。

（4）鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蔥姜蒜末，放入焯水的龍蝦，翻炒至變色。

（5）再倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，大火燜煮至湯汁濃稠，大蝦熟透入味，大火收汁，關火出鍋，均勻地擺入盤中即可。

（6）這樣一道爆炒龍蝦就完成了，色香味俱全，老少皆宜，上桌大人小孩搶著吃，龍蝦是紅色的，寓意新的一年紅紅火火。

四?、蒜蓉生菜?

1、準備?食材：生菜?、小米辣?、蒜瓣?、生抽、蠔油?、食鹽?、淀粉?、白砂糖?

2、蒜蓉?生菜?的做法：

（1）生菜掰瓣洗凈，小米辣切圈，蒜切末。

（2）調味料汁?：碗中?加入?適量的生抽?、蠔油?、食鹽?、淀粉?、白砂糖?、適量的?清水 ，用筷子?，順著?一個?方向，充分?攪拌均勻?備用?。

（3）焯熟?生菜?：鍋中倒入適量的清水煮沸，下入生菜，加入適量的鹽，焯水兩分鐘左右，撈出瀝干水分，均勻地擺入盤中。

（4）蒜蓉?調味?汁：鍋中倒入適量的油，油熱后，爆香蒜末、生姜、小米辣，再倒入調好的料汁，煮至湯汁濃稠冒泡。

（5）再將調好的蒜蓉料汁，均勻地淋在煮熟的生菜上面，靜置3分鐘，至蒜蓉料汁滲透到生菜里入味，就可以開吃了。

（6）這樣一道蒜蓉生菜就做好了，爽口開胃又下飯，過年大魚大肉肯定少不了，吃膩了就來道這道爽口菜，大人小孩都喜歡吃。

五?、尖椒?釀肉?

1、準備?食材：青椒?、里脊肉?、白芝麻?、生抽?、生姜?、淀粉?、雞精?、五香粉?、蠔油?、食鹽?、料酒?、白砂糖?、陳醋?、老抽?、陳醋?

2、尖椒?釀肉的?做法：

（1）青椒洗凈去根部切段，里脊肉洗凈堆成肉末，蒜瓣剝皮切末，生姜去皮切末備用。

（2）調肉餡?：肉餡放入?碗中?，?打入?一枚雞蛋?，加入?適量的生抽?、料酒?、姜末??、五香粉?、白砂糖?、蠔油?、食鹽?充分?攪拌均勻。

（3）調味?料汁：碗中?加入?適量的生抽?、老抽?、陳醋?、白砂糖?、淀粉?、適量的?清水，用筷子?，充分?攪拌均勻，成?調味?料汁?備用?。

（4）取適量調好的肉餡，均勻地塞入青椒段里面，將其它的依次做好備用。

（5）鍋中倒入適量的油，油熱后，放入做好的青椒醬肉，小火煎至表面變色。

（6）燜熟?：再倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋，大火燜煮至湯汁濃稠，食材入味，大火收汁，再繼續(xù)燜至5分鐘左右即可。

（7）關火出鍋，均勻地擺入盤中，再撒上適量的白芝麻點綴一下，就可以開吃了，色香味俱全，下酒又下飯，全家都愛吃！

六?、八寶飯?

1、準備?食材：糯米?、紅棗?、蜜棗?、葡萄干?、蜂蜜?、白砂糖?、豆沙?、黃油?、腰果?

2、八寶飯的?做法?：

（1）糯米放入碗中，加入適量的清水，提前浸泡一夜，這樣蒸出來的糯米，軟糯好吃。

（2）將浸泡好的糯米撈出來，放入電飯煲中，倒入適量的清水，蓋上鍋蓋，蒸熟。

（3）蒸熟的糯米飯，里面加入適量的白砂糖和黃油，充分攪拌均勻備用。

（4）碗底鋪上堅果和果干，上面鋪一層糯米飯，再鋪一層豆沙，再鋪一層糯米飯。

（5）再鋪一層豆沙，再鋪一層糯米就完成了，然后放入鍋中，蒸至糯米定型熟透。

（6）關火，再燜五分鐘，取出來，再倒扣在盤中，用勺子挖著，就可以開吃了，軟糯香甜，做法還簡單，大人小孩都喜歡吃，寓意新的一年，家人生活甜蜜蜜。

以上六道家常菜，大家如果對某一種菜感興趣餓，可以照著小慧分享的步驟，提前練練手，到時候過年好給家人朋友露一手！

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