主料 魷魚 2 條
調料 蒜 5 瓣，生抽 2 勺，蠔油 1 勺，青椒、干辣椒各 2 個，紅彩椒 1 個，小蔥適量，鹽、食用油各少許
魷魚沖洗時，其中內臟、白膜一定要剔除干凈，如果覺得還有腥味，可以將背部的深色外皮也去掉。
取洗凈的魷魚剪開后，用刀一切為二圖 1。取一片魷魚平鋪在案板上，用刀斜切，切至三分之二處，不要切斷圖 2。
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一面切好后，垂直于剛才的切面，繼續斜切至三分之二處，切刀花。最后用刀切成長條狀圖 3，放入碗中備用。
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青椒、紅彩椒去頭去籽，切條備用。鍋中清水煮沸，倒入切好的魷魚塊汆水圖 4，至魷魚塊卷起、變色即可撈出，再放入冷水中浸泡備用。
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另起鍋，食用油燒七成熱，下入切好的蔥段、蒜片、干辣椒段爆香圖 5，倒入魷魚卷煸炒 30 秒左右。
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倒入青椒、紅彩椒，調入生抽、蠔油圖 6，大火翻炒 3 分鐘，出鍋前按個人口味加鹽調味。
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蝦仁炒蛋主料 對蝦 200 克，雞蛋 2 個，胡蘿卜 1 根，木耳 50 克
調料 鹽 1 勺，食用油、干淀粉各適量
蝦仁鮮香滑嫩，怎么做都好吃。搭配雞蛋和蔬菜一起清炒，調味也簡單，吃起來不會油膩也不會濃重，營養豐富，很適合給長身體的孩子食用。
胡蘿卜去皮洗凈，切薄片；新鮮木耳洗凈，撕小朵；鮮蝦去頭剝殼，開背去蝦線。如果是干木耳需提前泡發，冷凍蝦仁可放涼水中解凍。碗中打入兩個雞蛋，劃散成蛋液。在蛋液中加入適量干淀粉圖 1會讓雞蛋的口感更滑嫩。
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鍋中倒入適量水，燒開后倒入蝦仁，煮至變紅即可撈出圖 2，蝦仁易熟，不用煮太久，否則肉質會老。
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另取鍋加水燒開，倒入胡蘿卜和木耳，焯水后撈出圖 3。
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鍋中倒入適量食用油，燒熱后倒入蛋液圖 4，炒成雞蛋碎后盛出備用；留底油，放入胡蘿卜、木耳、蝦仁翻炒均勻圖 5。
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再倒入炒熟的雞蛋碎，調入鹽，翻炒均勻圖 6。
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宮保蝦球主料 對蝦 300 克，花生米 100 克
調料 蠔油 1 大勺，料酒、白糖、干淀粉各 1 小勺，香醋半勺，鹽 1/4 勺，食用油、小蔥、姜各適量
對蝦去殼取出蝦仁洗凈，用刀開蝦背，將深色部分的蝦線去除圖 1；小蔥洗凈，切蔥花；姜洗凈，切末。
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取處理好的蝦仁加入鹽、料酒和干淀粉，攪拌均勻后腌制 15 分鐘，腌蝦前一定要把蝦仁表面的水分擦干，這樣調料才能入味；花生米去皮圖 2。
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熱鍋倒油，加熱至微微冒青煙時，倒入蝦仁過油炸一下，炸至蝦肉變白圖 3，撈出瀝油。
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鍋內留底油，蔥花、姜末入鍋爆香，調入蠔油、香醋、白糖圖 4，倒入蝦仁，翻炒至裹滿醬色圖 5。
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將去皮花生米倒入鍋內，翻炒均勻圖 6，撒上一把蔥花即可出鍋。喜歡香辣口味的可放入一些干辣椒與花椒調味。
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蝦經過油炸基本已熟，再次翻炒的時間不要過長，否則口感會不夠滑嫩。
麻婆豆腐主料 嫩豆腐 1 塊，牛里脊肉 50 克
調料 生抽、鹽各 1 勺，郫縣豆瓣醬 30 克，花椒 10 克，小蔥、姜、食用油各適量，水淀粉、花椒油各少許
取牛里脊肉洗凈，去血污；小蔥洗凈，切蔥花；姜洗凈，切末。
牛里脊肉剁成碎末；豆腐切成長約1.5 厘米左右的方塊圖 1。鍋中水燒開以后，下入豆腐塊圖 2，調入鹽，煮3 分鐘左右，使豆腐更緊實，同時洗去豆腥味，撈出豆腐，瀝干水分備用。
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鍋中倒入適量食用油，中小火燒至四成熱，倒入花椒爆香圖 3，撈出瀝油。
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倒入牛里脊肉末翻炒至發白，下入蔥花、姜末和郫縣豆瓣醬圖 4，滴幾滴花椒油，翻炒均勻。
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倒入豆腐塊，用鍋鏟輕輕翻炒均勻，力度要注意控制，可用木質的鍋鏟，以免豆腐碎掉。
調入生抽，加水淀粉勾芡圖 5，翻炒均勻，加鹽，燒至湯汁濃稠即可出鍋。
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荷塘小炒主料：蓮藕 1 節，胡蘿卜半根，荷蘭豆嫩莢 1 小把，干木耳、百合各少許
調料 鹽 2 勺，葵花籽油適量
這道菜整體清淡爽口，不推薦使用調和油、大豆油、菜籽油等油味較重的食用油，最好選用葵花籽油、玉米油。
食材準備好。干木耳洗凈，冷水泡發圖 1；胡蘿卜去皮洗凈，切薄片；蓮藕去皮洗凈，切薄片；荷蘭豆嫩莢洗凈，去莖；百合剝瓣，洗凈圖 2。
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鍋中倒入適量清水，燒開以后下入所有食材，加 1 勺鹽焯水。鹽水能保持食材的色澤使藕片不會發黑，食材焯熟后撈出，瀝水備用。
重新起鍋，倒入葵花籽油，燒熱后下入焯熟的食材圖 3，調入 1 勺鹽圖 4，翻炒均勻，即可出鍋。
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這道菜的食材選擇多樣，可加入山藥、西藍花等時鮮蔬菜。
香煎豆腐主料：老豆腐 1 塊
調料：鹽、白糖各 1 勺，小蔥 2 根，干辣椒、孜然粉各少許，菜籽油適量
老豆腐洗凈，切方形片，厚約 1 厘米；小蔥洗凈，切蔥花；干辣椒切末。
鍋中倒入油，燒熱后下入豆腐片，小火煎至雙面金黃圖 1。
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均勻撒入鹽、干辣椒末、白糖、孜然粉、蔥花圖 2，翻炒均勻后出鍋圖 3。
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菜籽油色澤金黃，帶著股特殊清香，炸出的豆腐不僅色澤金黃，香味也更濃，如果沒有可以用其他植物油代替。
在煎豆腐的過程中，可以適當地晃動一下鍋，防止出現粘鍋的情況。
普羅旺斯燉菜主料 番茄 2 個，西葫蘆、胡蘿卜、洋蔥各半個
調料 橄欖油 10 克，黑胡椒粉、海鹽各少許
番茄洗凈以后取 1 個切片，另 1 個切塊；洋蔥、西葫蘆、胡蘿卜分別洗凈切片圖 1。將番茄塊和洋蔥片倒入破壁機中打碎成泥狀圖 2。
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小奶鍋中倒入適量橄欖油，燒至七成熱，倒入打碎的番茄洋蔥泥，攪拌均勻后撒海鹽和黑胡椒粉圖 3，煮約 15 分鐘，至醬汁黏稠即可出鍋。
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取圓形烤盤倒入醬汁，將切片的食材沿烤盤一周堆疊擺放圖 4。均勻撒上海鹽和黑胡椒粉，再刷上少許橄欖油。
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溫度 200℃，預熱烤箱5~10 分鐘。預熱結束后將烤盤蓋上錫紙，放置烤箱中層，溫度 200℃，時間 20 分鐘，烤制結束后取出即可食用。為了菜品色澤美觀，可蓋上錫紙烤 15 分鐘至熟，取下錫紙后再烤 5 分鐘圖 5。
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茄子粉絲煲主料 茄子 2 個，龍口粉絲 1 小把，豬肉末 50 克
調料 生抽、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬各 1 勺，食用油、姜、蒜各適量
茄子洗凈，切成1 指長的茄條圖 1；粉絲提前用涼水泡軟；姜洗凈，切末；蒜剝皮后切成蒜末。
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鍋中倒入適量食用油，燒至五成熱時下入豬肉末圖 2，調入料酒，煸炒至發白。
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調入郫縣豆瓣醬、姜末、蒜末，翻炒均勻圖 3，下入茄條翻炒 2~3 分鐘圖 4。
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倒入沒過食材的開水，調入生抽、老抽，大火燒開，再倒入砂鍋轉中小火燒 10 分鐘左右。加入泡軟的粉絲圖 5，加蓋小火燜煮約 3 分鐘后關火。關火后利用砂鍋散熱慢的特點，再悶 1~2 分鐘，使茄子更入味。
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砂鍋受熱均勻且保溫效果好，茄子和粉絲在用砂鍋燜煮之后味道更佳。如果沒有砂鍋，也可在炒好茄子后，直接將泡好的粉絲放入燉鍋中煮軟。
Tips
挑選茄子時，先看顏色，以紅紫或黑紫色、發亮有光澤的為優；再找花萼，在茄子的花萼與果實連接的地方，帶狀環越大越明顯，則說明茄子越嫩越好吃；最后看外觀，如果茄子粗細均勻，沒有斑點或裂口，捏起來軟硬適中有彈性，則說明口感較好。
蜜汁糯米藕采購單 蓮藕 2 節，糯米 100 克
調料 冰糖 60 克，紅糖 50 克，干桂花、紅棗各適量
糯米提前浸泡 2 小時，撈出瀝水圖 1。
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蓮藕洗凈，去蒂，削皮，取頂部約 2 厘米處切開，使藕孔露出圖 2。
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取泡好的糯米將藕孔填滿，用筷子壓實，要保證把藕孔填滿并按壓緊實，這樣切開后才不會出現藕孔中空的情況圖 3。
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蓋上剛剛切開的藕片，插上牙簽固定，保證藕孔中的糯米不會在煮制時漏出圖 4。
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將藕節放入高壓鍋中，倒入清水，放入冰糖、紅糖、紅棗、干桂花圖 5，蓋上鍋蓋。冰糖調味，紅糖上色，二者都必不可少。大火燒開后，轉中小火煮約 1 小時圖 6。
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取出晾涼后切片，在藕片上淋上湯汁，撒少許干桂花點綴，更加漂亮誘人
干煸四季豆主料 四季豆 300 克
調料 鹽 1 勺，花椒、干辣椒、蒜各少許，食用油適量
四季豆洗凈，瀝干水分后去除首尾兩端和莖，切段圖 1；干辣椒切段去籽；蒜剝皮后，切末。
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鍋中倒入足量食用油，中大火燒至七成熱后，下入四季豆圖 2，炸約 3 分鐘，至外皮略皺后撈出。
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鍋中油繼續用大火加熱至九成熱，接著下入四季豆復炸 30 秒，炸至表皮焦黃圖 3，四季豆收縮變小即可撈出，瀝油。復炸可以使口感更好，而且能保證四季豆完全熟透。
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鍋中留底油，燒熱后下入花椒、干辣椒段、蒜末爆香圖 4。
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下入四季豆，調入鹽，翻炒均勻即可圖 5。
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炸四季豆時，適當地撒入少許鹽，可以保持四季豆的色澤。此外，沒有熟透的四季豆會引起食物中毒，所以一定要炸透了。
酥香茄合主料 茄子 1 根，豬瘦肉 250 克，雞蛋 2 個
調料 姜 1 塊，鹽、生抽各 1 勺，生粉、面包糠各適量，食用油少許
豬瘦肉剁成肉末；姜洗凈切末。豬肉末中放入姜末、鹽、生抽，攪拌上勁。
茄子洗凈切茄合。先切厚約 2 厘米的茄片圖 1，不要切斷，用來放置肉餡；再切同等厚度的茄片，并且切斷圖 2。取適量肉餡放入茄合中，輕輕壓扁圖 3。
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雞蛋劃散成蛋液，將茄合正、反兩面裹上生粉后，裹上蛋液，再裹上一層面包糠圖 4，如果面包糠包裹較少，可用手把面包糠往茄合上多拍一些。
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放入墊有錫紙的炸籃中，表面刷少許食用油圖 5，推入空氣炸鍋中，選擇溫度 200℃，炸 10 分鐘。程序結束后取出，觀察茄合是否炸至金黃圖 6，如果覺得顏色偏淺可放入空氣炸鍋復炸 1~2 分鐘。
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秋葵厚蛋燒掃一掃跟孔瑤做美食
主料 雞蛋 3~4 個，秋葵 4 根
調料 鹽 1 小勺，白糖、橄欖油各少許
裹著「五角星」的秋葵厚蛋燒，口感嫩嫩滑滑的，總能吸引孩子的目光，讓小寶貝們愛上吃蔬菜就是這么簡單！
碗中打入雞蛋，劃散成蛋液，加入白糖、鹽攪拌均勻圖 1。
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秋葵洗凈，去蒂。鍋中倒入適量水，調入少許鹽，燒開后下入秋葵，焯約 1 分鐘，至秋葵顏色變翠綠圖 2，撈出沖冷水。
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不粘平底鍋中倒入少許橄欖油，舀入適量蛋液，小火攤平圖 3。全程小火才能保證蛋餅滑嫩的口感。
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放入秋葵圖 4，在蛋液底部成形、表面未完全凝固時卷起蛋餅圖 5。這樣可以保證卷蛋皮時，每一層蛋皮都能粘合在一起，切開時不會散。
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如果蛋餅厚度不夠，可在鍋中空白處再舀入半勺蛋液做成蛋餅，在卷好的厚蛋燒上再裹上一層蛋餅。出鍋后切開，可配上醬料一起食用。
Tips
喜歡吃咸一點的，可以裹入海苔碎、肉松等，也可以蘸生抽吃；喜歡吃甜口味的可以蘸梅子醬、番茄醬吃。
