導讀：最近的天氣太好了，陽光燦爛的春天，到處都是一片生機勃勃的景色，真是桃紅柳綠,萬紫千紅，把江山裝扮得何等美麗，此時不出門玩走一走、看一看，總感覺生活缺少點什么！而春天也正是養肝的時候，因為肝對應春，在春天把肝養好，在接下來的日子里，我們不僅能有好的睡眠，而且還會顯得皮膚更有光澤。而俗話說“三分治，七分養”，要想肝好，在日常生活、飲食中，多做一些對肝有利的事情，多吃一些對肝有利的食物。

而大家一想到養肝的食物，就會想到蒲公英，而老胡今天給大家介紹這種食物，喝10斤蒲公英，都不如吃1斤它，它就是被譽為“養肝王”的茼蒿。每年的春天，正是茼蒿大量上市的時候，此時的茼蒿，吃著特別鮮嫩，隨便怎么做，都要比肉吃著更鮮更香。而茼蒿也具有很多功效，它一清肝，二潤腸，三助眠，特別適合廣大中老年人長期多吃，而且適當的多吃，對身體只有好處，并沒有一點害處。

茼蒿的吃法有很多，比如炒、蒸、煮等等做法，我都愛吃，而今天介紹的這道《三鮮茼蒿》，是我飯店最近賣得最火的一道菜，也是回點率最高的一道菜，每個人吃完這道菜，都夸我做的這道菜，搭配的太好了。

【食材準備】：茼蒿一把、老豆腐1塊、雞蛋1個、食鹽、雞精、胡椒粉、蝦皮5克、蒜蓉醬、豬油適量。

【三鮮茼蒿的做法】：

第一步：首先將茼蒿放入到鹽水中浸泡10分鐘，這樣可以去除茼蒿中的泥沙和蟲子，時間到后，將茼蒿抓出來，然后再用流水將茼蒿沖洗干凈。

第二步：將洗凈的茼蒿瀝干水分，然后將茼蒿擺齊，接著再把茼蒿切成碎末即可備用。

第三步：將老豆腐洗凈，然后將老豆腐放入到碗中，捏成碎末，接著把捏好的豆腐放入到碗中，最后將雞蛋、食鹽、雞精、胡椒粉全都放入到豆腐末中，將它們攪拌均勻。

第四步：將切好的茼蒿在放入到拌好的豆腐中，然后再次把它們拌勻，此時不要調味了，因為調豆腐時，已經放了足量的食鹽了。

第五步：將鍋燒熱后，放適量豬油到鍋中，等油溫燒到6成熱時，將拌勻的豆腐放入到鍋中，大火慢炒90秒。

第六步：感覺茼蒿斷生后，此時再將蝦皮放入到鍋中炒勻，最后淋上一點蒜蓉醬即可起鍋食用。

【老胡有話說】：

1、做三鮮茼蒿，一定不要放多了食鹽，因為這道菜吃的是鮮味，如果食鹽放多了，會壓住香味和鮮味，做這道菜，稍微淡一點都是可以的。

2、大家買豆腐時，一定要買老豆腐，千萬不要買嫩豆腐，因為嫩豆腐水分太多，這樣會使三鮮茼蒿流大量的水，導致菜肴的賣相比較差。

喝10斤蒲公英，都不如吃1斤茼蒿，一清肝，二潤腸，三助眠，春天正大量上市，才賣2元1斤，希望大家不要錯過了！本文是胡師傅原創的圖文，后續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養生技巧，最后感謝大家的觀看。