原料 豬排骨 300 克，白菜幫 250 克，香菜梗 10 克。
調(diào)料 蔥段、姜塊各 10 克，精鹽 3 小匙，味精 2 小匙，花椒水、植物油各 2 大匙，肉湯適量。
制作步驟
1 豬排骨洗凈，剁成段，放入清水鍋中燒沸，焯燙一下，撈出沖凈血沫，瀝去水分；白菜幫洗凈，切成長(zhǎng)方塊；香菜梗洗凈，切成小段。
2 凈鍋置火上，加入植物油燒熱，下入蔥段、姜塊煸香，放入白菜塊煸炒至軟，添入肉湯。
3 放入排骨段、精鹽、花椒水燒沸，轉(zhuǎn)小火燉熟，取出蔥、姜，加入味精、香菜梗，裝碗即成。
大蝦燉白菜原料 白菜 500 克，對(duì)蝦 200 克，香菜段 30 克。
調(diào)料 蔥段、蔥花、姜片各 5 克，精鹽 1/2 小匙，胡椒粉少許，香油 1 小匙，植物油 2 大匙，高湯適量。
制作步驟
1 將對(duì)蝦去沙袋、沙線，剪去蝦槍、蝦須和蝦腿，洗凈；大白菜去掉老幫留菜心，洗凈，用刀拍切成劈柴塊。
2 鍋中加入植物油燒熱，下入蔥花炒香，再放入白菜塊煸炒至軟，盛出。
3 鍋中加入植物油燒熱，先下入蔥段、姜片炒出香味，放入大蝦兩面略煎，用手勺壓出蝦腦。
4 加入料酒、高湯燒沸，放入白菜塊燉至菜熟，撒入胡椒粉、香菜段，淋入香油，盛碗即可。
肥腸扒白菜原料 大白菜 400 克，熟豬肥腸 100 克。
調(diào)料 蔥段、姜塊各 5 克，精鹽 1 小匙，雞精少許，料酒、水淀粉各 1 大匙，熟豬油 2 大匙，雞湯 150 克。
制作步驟
1 白菜切成兩半，放入沸水鍋中焯熟，撈入涼水中投涼，擠干水分，順長(zhǎng)切成條，菜幫朝下碼入盤(pán)中；熟肥腸切成斜厚片，擺在白菜兩側(cè)。
2 鍋中加入熟豬油燒熱，先下入蔥段、姜片炸鍋，再加入雞湯、精鹽、雞精、料酒燒沸。
3 然后撈出蔥段、姜塊，輕輕推入白菜、肥腸，轉(zhuǎn)小火扒 5 分鐘，用水淀粉勾芡，淋入明油，拖入盤(pán)中，上桌即可。
火腿燜白菜原料 白菜 500 克，冬筍片 50 克，火腿片 30 克，水發(fā)木耳 20 克，雞腿菇、西紅柿、洋蔥末各適量。
調(diào)料 精鹽、白糖、胡椒粉各 1/2 小匙，牛奶 3 大匙，植物油適量。
制作步驟
1 白菜、西紅柿洗凈，切成片；火腿片夾入白菜中；木耳擇洗干凈，撕小朵；雞腿菇擇洗干凈。
2 鍋中加入植物油燒熱，下入洋蔥末炒香，添入清水，再放入夾好火腿片得白菜。
3 然后放入冬筍片、木耳、雞腿菇、西紅柿片燒沸，加入牛奶及調(diào)料燜至入味，出鍋裝碗即可。
剁椒蒸大白菜原料 大白菜心 500 克，剁椒 75 克。
調(diào)料 蔥末、姜末、蒜末各 5 克，蠔油 1/2 小匙，蒸魚(yú)豉油、胡椒粉各 1 小匙，植物油適量。
制作步驟
1 將大白菜心洗凈，切成 6 瓣，下入沸水鍋中燙至五分熟，撈出瀝水，碼放在盤(pán)內(nèi)。
2 鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，下入剁椒、精鹽、味精、姜末、蒜末、蠔油和蒸魚(yú)豉油，用小火煸炒 5 分鐘，出鍋澆在白菜心上。
3 將白菜心放入蒸鍋中，用旺火蒸 8 分鐘，取出，撒上蔥末，淋少許燒熱得植物油即成。
魚(yú)香白菜卷原料 白菜心 6 個(gè)，青椒末、紅椒末各少許。
調(diào)料 蔥花 15 克，姜末 5 克，蒜片 10 克，精鹽、醬油各 1 小匙，白糖、米醋各 2 小匙，辣椒油 2 大匙，植物油適量。
制作步驟
1 將白菜心切除根部，洗凈瀝干，再用牙簽串在一起，放入漏勺中，用熱油澆熟，然后取下牙簽，將白菜心擺在盤(pán)中呈塔形，再撒上青、紅椒末。
2 鍋中留油燒熱，先下入蔥花、姜末、蒜片炒出香味，再添入少許清水，加入精鹽、醬油、白糖、米醋、辣椒油翻炒均勻，出鍋澆在白菜心上即可。
三鮮扒白菜原料 大白菜 50O 克，凈蝦仁、水發(fā)魷魚(yú)、水發(fā)海參片各 50 克。
調(diào)料 精鹽、味精、雞精各 1/2 小匙，料酒、水淀粉各 1 大匙，高湯 200 克，豬骨湯 1000 克，植物油 2 大匙。
制作步驟
1 大白菜去葉，去根，洗凈，切成寬條，放入豬骨湯鍋中煮透，撈出瀝水，碼入盤(pán)中；魷魚(yú)洗凈，剞上十字花刀，再切成小塊。
2 鍋中加油燒熱，添入高湯煮沸，放入蝦仁、魷魚(yú)、海參、調(diào)料調(diào)味，勾芡后澆在白菜上即可。
豬肝拌菠菜原料 菠菜 250 克，鮮豬肝 150 克。
調(diào)料 姜末、蒜末各 5 克，精鹽、味精、白糖、白醋、香油、花椒油各 1/2 小匙，一品鮮醬油 1 小匙。
制作步驟
1 菠菜洗凈，保留紅色得嫩菜根，放入沸水中焯燙一下，撈出用冷水沖涼，瀝水，切成段；豬肝洗凈，切片，放入沸水鍋中煮熟，撈出，放在盤(pán)中。
2 菠菜、豬肝分別用精鹽、白醋、白糖、一品鮮醬油、姜末、蒜末、味精、花椒油、香油調(diào)拌均勻。
3 菠菜葉放入盤(pán)中墊底，紅菜根朝外，再放上豬肝碼擺整齊即可。
蝦皮雞蛋炒菠菜原料 菠菜 300 克，雞蛋 3 個(gè)，蝦皮 30 克。
調(diào)料 精鹽 1 小匙，味精、白糖、雞精、植物油各適量。
制作步驟
1 菠菜去根和老葉，洗凈，再放入沸水鍋中焯熟，撈出，用冷水過(guò)涼，切成段。
2 雞蛋磕入碗中攪散，再倒入熱油鍋中炒至熟嫩，取出。
3 鍋留底油燒熱，先下入蝦皮略炒一下，再放入雞蛋、菠菜段，加入精鹽、味精、白糖、雞精翻炒均勻，淋入明油，出鍋裝盤(pán)即可。
海米菠菜湯原料 菠菜 150 克，海米 25 克。
調(diào)料 精鹽 2 小匙，味精少許，香油 1 小匙。
制作步驟
1 將海米洗凈，放入碗中，加入沸水浸泡至軟，撈出瀝水，泡海米得水留用。
2 將菠菜擇洗干凈，切成 3 厘米長(zhǎng)得段，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝水。
3 鍋置火上，加入適量清水和泡海米得水燒沸，再放入菠菜段稍煮。
4 然后加入精鹽、味精調(diào)好口味，淋入香油，出鍋裝碗即可。
茼蒿梗爆墨魚(yú)原料 茼蒿 500 克，墨斗魚(yú) 250 克，青椒、紅椒各 10 克。
調(diào)料 蒜末 5 克，精鹽、味精、胡椒粉、香油各 1 小匙，水淀粉 2 小匙，植物油 3 大匙。
制作步驟
1 茼蒿去葉，洗凈，切成段，再放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝干。
2 青椒、紅椒分別去蒂，放入清水盆中洗凈，瀝去水分，切成細(xì)絲。
3 墨斗魚(yú)撕去外皮，去除內(nèi)臟，洗滌整理干凈，切成大段，再放入沸水中焯透，撈出沖涼。
4 鍋中留底油燒熱，放入蒜末、青椒絲、紅椒絲炒香，再下入茼蒿和墨斗魚(yú)翻炒。
5 然后加入精鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤(pán)。
蒜蓉炒茼蒿原料 茼蒿 750 克，大蒜 50 克。
調(diào)料 精鹽 1 小匙，味精、雞精各 1/2 小匙，植物油 2 大匙。
制作步驟
1 將茼蒿擇洗干凈，切成長(zhǎng)段，再放入加有少許精鹽和植物油得沸水鍋中焯燙一下，撈出沖涼，瀝干水分。
2 大蒜剝?nèi)ネ馄ぃ们逅磧簦湃肴萜髦校瑩v成蒜蓉。
3 坐鍋點(diǎn)火，加油燒熱，先下入蒜蓉炒出香味，再放入茼蒿段，加入精鹽、雞精、味精翻炒至入味，即可出鍋裝盤(pán)。
韭菜炒雞蛋原料 雞蛋 4 個(gè)，韭菜 150 克。
調(diào)料 蔥花 15 克，精鹽 1 小匙，植物油 4 大匙。
制作步驟
1 韭菜去除根部，擇洗干凈，瀝去水分，切成 3 厘米長(zhǎng)得段。
2 雞蛋磕入碗中，加入少許精鹽攪勻成蛋液，再倒入熱油鍋中炒至定漿，撈出瀝油。
3 鍋中留少許底油燒熱，先下入蔥花炒出香味，再放入韭菜段翻炒至斷生。
4 然后加入精鹽炒至入味，再放入雞蛋花炒勻，即可出鍋裝盤(pán)。
蛋卷韭菜盒子原料 雞蛋 6 個(gè)，韭菜 200 克。
調(diào)料 精鹽、醬油各 2 小匙，白糖 1 小匙，胡椒粉 1 大匙，植物油 80 克。
制作步驟
1 韭菜擇洗干凈，切成小段；雞蛋磕入碗中，加入精鹽、醬油、白糖、胡椒粉攪勻。
2 煎鍋中加油燒熱，倒入部分蛋液，攤成蛋餅，將韭菜堆在蛋餅上，慢卷成蛋卷。
3 煎鍋中放入少許植物油燒熱，用小火將卷好得韭菜盒煎熟，出鍋即可，食用時(shí)可用刀切成幾段裝盤(pán)。
三絲甘藍(lán)卷原料 甘藍(lán) 200 克，香菇、胡蘿卜、冬筍各 50 克。
調(diào)料 紅干辣椒絲 5 克，花椒 10 粒，精鹽 1/2 小匙，香油、味精、醋各 1 小匙，醬油 1 大匙。
制作步驟
1 甘藍(lán)洗凈，切片；香菇、胡蘿卜、冬筍分別切絲。
2 鍋加水燒沸，甘藍(lán)焯軟；香菇、胡蘿卜、冬筍焯熟，撈入碗中，加精鹽、味精、香油拌勻。
3 甘藍(lán)片平鋪，加入三絲，卷成卷，擺入盤(pán)中。
4 鍋里加香油燒熱，下花椒粒炸香，撈出不用，下干椒絲炒香，澆在甘藍(lán)卷上，澆入醋、醬油、味精，調(diào)成味汁即成。
魚(yú)丸甘藍(lán)菠菜湯原料 鯉魚(yú)肉 250 克，甘藍(lán)、菠菜各 50 克。
調(diào)料 姜絲少許，精鹽 1 小匙，味精 1/2 小匙，雞湯 260 克，蔥油適量。
制作步驟
1 鯉魚(yú)肉洗滌整理干凈，取凈肉剁成蓉泥，加入精鹽、味精攪勻，制成丸子備用。
2 鍋置火上，先加入少量清水，倒入雞湯燒沸，再放入魚(yú)丸、甘藍(lán)、菠菜煮沸，撇去浮沫。
3 然后加入精鹽、味精，淋入蔥油調(diào)勻，煮沸后出鍋裝碗即成。
卷心素番茄原料 卷心菜 450 克，西紅柿 2 個(gè)，紅辣椒 1 根，香菇 3 朵。
調(diào)料 蔥段 15 克，精鹽 1 小匙，植物油 2 大匙。
制作步驟
1 將卷心菜剝開(kāi)葉片，洗凈，切成大片；西紅柿洗凈，去蒂，切成半月形塊狀。
2 香菇泡軟，去蒂，切成 1 厘米粗絲；紅辣椒洗凈，切斜段備用。
3 鍋中加油燒熱，先爆香蔥段，再放入香菇翻炒數(shù)下，然后加入卷心菜、西紅柿炒至熟軟，再放入紅辣椒、精鹽炒勻即可。
玉子油菜膽原料 玉子豆腐 2 塊，油菜 200 克，香菇 50 克。
調(diào)料 蒜片、淀粉各少許，精鹽 2 小匙，鮑魚(yú)汁、植物油各 1 大匙，上湯 3 大匙。
制作步驟
1 油菜擇洗干凈，改成菜膽；玉子豆腐切片；鮮香菇洗凈，去蒂，剞上十字花刀。
2 鍋中加入適量清水、少許精鹽燒沸，放入菜膽焯燙一下，撈出瀝干。
3 鍋中加油燒熱，先下入蒜片、鮮香菇炒香，再添入上湯、鮑魚(yú)汁燒沸，然后放入玉子豆腐略燜至熟；用淀粉勾芡，澆在菜膽上即可。
花菇燜油菜原料 油菜 400 克，干花菇 10 克。
調(diào)料 蔥段、姜片、精鹽、雞精、胡椒粉、雞油、水淀粉、奶湯各適量。
制作步驟
1 將油菜洗凈，根部用刀切成 4 瓣（但仍要保持菜得整棵形狀），再用熱油焯燙一下（油不要太熱，以免將油菜炸焦）。
2 花菇泡發(fā)，洗凈，去蒂，焯燙一下，撈出，切成片，置于容器內(nèi)，加入奶湯、雞油、精鹽、蔥段、姜片，上屜蒸熟，取出后潷凈湯汁。
3 鍋置火上，先添入適量奶湯，用精鹽、雞精、胡椒粉調(diào)好口味。
4 再下入過(guò)油得油菜，燒至入味后取出，整齊地?cái)[在盤(pán)中。
5 蒸好得花菇倒入燒油菜得湯內(nèi)，燒沸后用水淀粉勾芡，淋上雞油，澆在油菜上即可。
里脊絲拌四季豆原料 四季豆 300 克，鮮雞腿菇 100 克，豬里脊肉 50 克。
調(diào)料 精鹽 2 小匙，味精、白糖各 1 小匙，香油少許，植物油適量。
制作步驟
1 四季豆擇去豆筋，洗凈，切成粗絲；雞腿菇洗凈，切小條，一同放入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干。
2 豬里脊肉洗凈，切成細(xì)絲，再放入熱油鍋中滑散、滑熟，撈出瀝油。
3 將四季豆、雞腿菇、豬肉絲一同放入大碗中，加入精鹽、味精、白糖、香油拌勻即可。
五彩炒四季豆原料 四季豆 400 克，青椒、紅椒各 1 個(gè)，蝦米 25 克，水發(fā)黑木耳 10 克，豬肉末 100 克。
調(diào)料 蔥段 10 克，姜片 5 克，料酒 2 小匙，精鹽、味精各 1/2 小匙，香油 1 小匙，植物油 500 克。
制作步驟
1 四季豆去筋，洗凈，切段，放入熱油鍋中炸至表面起泡，撈出瀝油；青、紅椒、黑木耳均切絲；蝦米剁細(xì)，與肉末一起加入料酒拌勻。
2 鍋中留底油燒熱，放入蔥段、姜片炸香，再放入肉末炒散，然后放入四季豆、海米煸炒片刻。
3 加入料酒、精鹽、味精和少許清水燒沸，放入木耳、青椒絲、紅椒絲，收汁后淋入香油即可。
紅煨四季豆原料 四季豆 350 克，豬肉 100 克。
調(diào)料 蒜片 10 克，蔥末、姜末各 5 克，精鹽、味精各 1 小匙，醬油 1/2 大匙，花椒粉 1/2 小匙，水淀粉 1 大匙，植物油 500 克（約耗 30 克）。
制作步驟
1 四季豆去筋，洗凈，下入熱油鍋中炸至皮酥，撈出瀝油；豬肉洗凈，切成薄片。
2 鍋中留底油燒熱，先放入豬肉片煸炒至變色，再下入蔥末、姜末、蒜片炒出香味。
3 然后加入醬油、四季豆、精鹽、味精、花椒粉，添入適量清水，加蓋燜至熟透，用水淀粉勾芡，出鍋裝盤(pán)即可。
蜜制番茄原料 西紅柿 500 克。
調(diào)料 蜂蜜 30 克，白糖 70 克。
制作步驟
1 西紅柿洗凈，放入沸水鍋中燙至外皮破裂時(shí)撈起，放入冷水中漂涼，撕去外皮，剖開(kāi)成對(duì)半，改刀成薄片，整齊地放入盤(pán)中成如意形狀。
2 鍋中加入少許清水，放入白糖，用小火慢慢熬至溶化，起鍋倒入碗內(nèi)晾涼，再加入蜂蜜和勻，淋入盤(pán)中西紅柿上即成。
涼拌沙拉原料 西紅柿、西芹、生菜各 100 克，秋葵、洋蔥、小玉米、胡蘿卜、黃瓜各 50 克。
調(diào)料 精鹽 1 小匙，胡椒粉、檸檬汁各 1/2 小匙，橄欖油 1 大匙。
制作步驟
1 西紅柿、西芹、秋葵、洋蔥、小玉米、胡蘿卜、黃瓜分別擇洗干凈，均切成小塊；生菜洗凈。
2 橄欖油、檸檬汁、精鹽、胡椒粉放入碗中調(diào)勻成沙拉醬汁。
3 將生菜葉鋪在盤(pán)中墊底，再依次放入其他蔬菜塊，食用前淋上調(diào)好得沙拉醬汁拌勻即可。
里脊冬瓜湯原料 里脊瘦肉餅 100 克，冬瓜 150 克，綠色蔬菜少許，胡蘿卜 2 根。
調(diào)料 精鹽、胡椒粉各適量，蔬菜高湯 1000 克，蔥油少許。
制作步驟
1 將里脊瘦肉餅切成寬條；冬瓜去皮，洗凈，切成三角形塊備用。
2 將胡蘿卜去皮，洗凈，切成塊；綠色蔬菜依個(gè)人喜好選用，擇洗干凈。
3 鍋中加入高湯燒沸，下入所有原料煮沸，再開(kāi)蓋煮 8 分鐘，加精鹽、胡椒粉調(diào)味，淋蔥油即可。
涼拌沙拉原料 鯉魚(yú) 1 條，冬瓜 1/2 個(gè)。
調(diào)料 蔥段、姜片各 50 克，精鹽 2 小匙，白糖 1/2 小匙，胡椒粉、植物油各 2 大匙，料酒 1 大匙。
制作步驟
1 將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，切成片；鯉魚(yú)去鱗、去鰓、去鰭，剖腹去內(nèi)臟，洗凈。
2 鍋置火上，加入植物油燒熱，下入鯉魚(yú)煎至金黃色，再添入適量清水，放入冬瓜片燒沸。
3 然后加入料酒、精鹽、白糖、蔥段、姜片，煮至魚(yú)熟瓜爛，揀去蔥段、姜片，撒入胡椒粉調(diào)味，出鍋裝碗即成。
涼拌沙拉原料 冬瓜 300 克，新鮮蟹管肉 120 克，冬菜 100 克，蝦米、干貝各 80 克，蛋白 1 個(gè)。
調(diào)料 精鹽、鮮雞精、麻油各 1/2 小匙，太白粉 1 小匙，高湯 500 克。
制作步驟
1 冬瓜去皮，切成 1.5 厘米厚得長(zhǎng)片狀，用圓形模壓成圓餅狀，放入沸水鍋中煮軟，撈出瀝水。
2 把冬菜、冬瓜、蝦米、干貝、鮮蟹管肉和調(diào)味料一起用小火熬煮入味，冬瓜撈入盤(pán)中。
3 蛋白打散，倒入鍋中煮滾，加入太白粉水勾芡，熄火后將鍋里得材料盛在冬瓜上即可。
