大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出蕞美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
雙椒燴雞翅
材料：雞翅500g 青紅椒各50g 生姜適量 花椒適量、生抽一大勺 糖一小勺 料酒一大勺 鹽1/4勺 油一小勺
做法
1、雞翅洗凈，翅身劃上2刀。青紅椒洗凈切斜段。
2、將雞翅放入容器加入料酒、生姜、鹽拌勻后腌15分鐘。
3、鍋內(nèi)入油燒至7分鐘，倒入花椒、青紅椒段爆香。
4、倒入雞翅，轉(zhuǎn)中小火慢煎。
5、再依次翻面將另一面煎至發(fā)黃。
6、調(diào)入生抽、糖，翻炒數(shù)下使雞翅均勻上色。
7、繼續(xù)中小火慢煎，將雞翅全部煎熟即可。
韭菜炒蛋
食材：韭菜克；雞蛋個(gè)；蝦仁克；鹽克；淀粉一小撮；料酒一小勺
做法：
1、蝦仁買(mǎi)鮮蝦回來(lái)剝、或者買(mǎi)現(xiàn)成蝦仁、或者買(mǎi)凍品，隨意。
2、如買(mǎi)鮮蝦，剝好后加一小勺料酒和一丁點(diǎn)鹽，一小撮淀粉抓勻腌制10分鐘。雞蛋打散，韭菜擇洗切段。熱鍋熱油，油略多。
3、下蝦仁大火翻炒變色就撇油盛出(只撈食材油留鍋里)。放入雞蛋大火翻炒結(jié)塊撇油盛出。
4、放入韭菜大火翻炒，加適量鹽和一點(diǎn)點(diǎn)糖炒勻，放入蝦仁和蛋翻炒片刻即可。
絲瓜撞牛排菇
1.絲瓜洗凈，去皮(刮皮的時(shí)候小心手！！)
2.滾刀塊，裝盤(pán)
3.【小火】鍋中熱油，加入雞肉翻炒熟【雞肉腌制：黑胡椒、海天醬油、姜沫】
4.【小火】雞肉炒熟后，加入絲瓜、牛排菇片、胡蘿卜片
5.【小火】加入1克鹽，翻炒一分鐘
6.【中火】翻炒翻炒(絲瓜軟)
7.【小火】繼續(xù)翻炒，一分鐘
8.【小火】淋幾滴花椒油，提味
拔絲紅薯
食材：紅心紅薯500克，白糖150克，熟芝麻25克，食用油500克（約耗60克）
做法：
1、將紅薯去皮，切成滾刀塊，用七成熱的油炸成淺黃色，紅薯熟后撈出待用。
2、將炒鍋置于火口，加入清水100克，開(kāi)后下入白糖，用手勺不斷攪炒，待白糖起花（糖的顏色以淺黃色為度），把炸好的紅薯塊放入，翻炒均勻，使糖花均
3.勻地掛在紅薯塊上，取芝麻撒在紅薯上，迅速裝盤(pán)，盤(pán)底事先抹上油，以免粘盤(pán)。
豉椒雞丁
材料：雞胸肉 300克、青椒 100克、生姜 3-4片、大蒜 2-3瓣、洋蔥 少許、干辣椒 3-4個(gè)；
腌肉料：料酒 1大勺、生抽 1小勺、胡椒粉 少許、淀粉 1大勺、香油 1小勺；
調(diào)味料：豆豉醬 1大勺、蠔油 1大勺、料酒 1大勺、糖 1小勺；
做法
1、雞胸肉洗凈，切成丁狀，放入所有腌肉料腌制約10分鐘。
2、青椒洗凈去蒂，切成和雞丁相當(dāng)大小的丁塊。
3、生姜、大蒜、洋蔥切小片，干辣椒切小段備用。
4、熱鍋倒油，油溫六成熱時(shí)下入雞丁滑至變色后撈出備用。
5、鍋內(nèi)留底油，下入蔥、姜、蒜、辣椒和豆豉醬爆香。
6、下入雞丁、青椒丁翻炒。
7、加入所有調(diào)味料拌炒均勻即可出鍋
涼拌綠甘藍(lán)
食材：
綠甘藍(lán)500g、尖椒30g、胡蘿卜50g、香菜1棵、蔥10g、鹽4g、白糖2g、醋10g
做法：
1、準(zhǔn)備好綠甘藍(lán)，紅尖椒，胡蘿卜，蔥，香菜。
2、取綠甘藍(lán)三個(gè)葉，洗凈瀝干水分備用。
3、把洗凈的綠甘藍(lán)切絲備用，紅尖椒，胡蘿卜，蔥，香菜洗凈備用。
4、蔥切絲，胡蘿卜切絲，紅尖椒切絲，香菜切段備用。
5、將切好的所有食材放在一起，放入鹽，白糖，醋，拌均勻即可食用。
酥炸小黃花魚(yú)
食材：小黃花魚(yú)、花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉。
做法
1、小黃魚(yú)去腮和內(nèi)臟，清水洗凈瀝干，加花椒粉、鹽、白胡椒粉、料酒拌勻腌20分鐘待用。
2、在面粉與玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，將面糊攪拌至無(wú)顆粒。
3、將腌好的小黃魚(yú)均勻的裹上面糊。
4、將魚(yú)放入鍋中炸至兩面變色撈出，大火復(fù)炸至金黃色撈出即可。
薄荷炒雞雜
材料：雞雜300克、薄荷50克、油、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒、料酒、醬油適量、味精
做法：1.雞雜處理干凈，切好備用；
2.薄荷洗凈備用；
3.姜蒜切片，蔥切蔥花，辣椒切段備用；
4.起油鍋，辣椒、姜蒜片炒香；
5.加入雞雜翻炒直至變色；
6.加入少許料酒翻炒；
7.加入薄荷翻炒兩下；
8.加入適量鹽、醬油、味精翻炒均勻即可起鍋。
線(xiàn)椒炒雞蛋
材料：線(xiàn)辣椒1把雞蛋3個(gè)；植物油適量鹽適量蔥花少許；
做法
1.線(xiàn)椒洗凈；
2.切成圓圈；
3.雞蛋入碗中打散；
4.炒鍋中倒油，8成熱時(shí)倒入雞蛋液，炒成小塊后盛出；
5.炒鍋中再倒一點(diǎn)油，蔥花煸炒出香味后，將線(xiàn)椒圈倒入鍋中扒拉變色；
6.將雞蛋倒入鍋中，撒適量鹽翻炒均勻，出鍋；
蘆筍蝦球
材料：鮮蝦，料酒，干淀粉，蘆筍，胡蘿卜，橄欖油，鹽。
做法：
1.鮮蝦去殼、去蝦線(xiàn)，開(kāi)背，料酒與干淀粉抓勻，腌制片刻。
2.蘆筍去老根、胡蘿卜去皮，分別切段。
3.鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油，蘆筍與胡蘿卜焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝干水，備用。
4.將鍋中沸水倒入，加入剩下的橄欖油，放入鮮蝦煸炒，蝦球慢慢蜷縮，顏色變黃；鹽調(diào)味翻炒均勻，出鍋。
水果燴蝦仁
材料：蝦仁、荔枝、調(diào)味雞汁、橄欖油、魚(yú)露、生粉、食鹽、清水；
做法
1.食材：蝦仁和荔枝。將荔枝洗凈，去殼。
2.蝦仁洗凈，放入少許食鹽腌制一會(huì)。
3.預(yù)備芡汁（適量的調(diào)味雞汁、魚(yú)露、生粉和清水拌勻）。
4.熱油鍋。放入蝦仁。
5.煸炒至蝦仁變色，放入荔枝。
6.倒入芡汁，煸炒收汁，即可關(guān)火上碟。
小貼士：在炒過(guò)程中，下鍋兜炒幾下即可，不宜久炒。炒久的荔枝會(huì)出水變軟，口感變差。
石烹魚(yú)
原料：黃河大黑鯉（也叫生魚(yú)）凈魚(yú)片500克，雨花石1千克，杏鮑菇、千頁(yè)豆腐各100克，木耳、豆芽、香菜各50克、雞蛋清1個(gè)。
調(diào)料：A料（鹽、雞粉各5克，胡椒粉、鮮奶各10克），干辣椒段20克，青花椒8克，白芝麻10克，麻辣湯汁1250克，色拉油30克。
制作：
1.大黑鯉的魚(yú)片（不宜太薄）用A料腌制入味；雨花石在烤箱中烤熱（溫度為200℃）；千頁(yè)豆腐切片；杏鮑菇切片；豆芽、木耳氽水。
2.起鍋將油燒熱，放入干辣椒、青花椒煸香，制成麻辣油盛到料汁碗中，上面撒上白芝麻。
3.將烤好雨花石取出，放入銅鍋內(nèi)，把千頁(yè)豆腐、杏鮑菇、豆芽、木耳墊底，上面擺好魚(yú)片，然后并迅速倒入燒好的麻辣湯汁，再倒入麻辣油，撒上香菜即成。
麻辣湯汁：將郫縣豆瓣700克，蔥、姜、蒜各50克，干辣椒節(jié)300克，麻椒100克與熟菜籽油1千克和蔥油500克炒香，加二湯5千克熬制5分鐘，過(guò)濾即可。
雞肉馬蹄香酥卷
雞肉、馬蹄、火腿、西芹、紅蔥頭、蛋黃、威化紙、面包糠、沙拉醬、鹽、糖
做法：
1.雞肉切薄片后切絲加鹽、糖調(diào)味放入水、生粉、油鎖住水分，將馬蹄改刀切片后切絲火腿切絲
2.將西芹切粒紅蔥頭剁碎，把所有切好的東西放入容器，加鹽、糖調(diào)味，拌入沙拉醬放冰箱冷藏十分鐘
3.將冷藏好的餡料取出，威化紙從下面疊起三分之一，把餡料放在疊起處，然后從左右包起卷好，封口處刷上蛋黃液包起即可
4.將包好的卷過(guò)一次蛋黃液再沾上面包糠，油溫7至8成熱，離火放入炸至酥脆即可
黑椒雞柳
材料：雞腿2個(gè)；芹菜2棵柿子椒1/3個(gè)紅椒1/3個(gè)黃椒1/3個(gè)；
調(diào)料：姜3片蒜4瓣料酒1大勺生抽1大勺蠔油2勺水淀粉1勺細(xì)香蔥1棵白糖1大勺黑胡椒粉1/2小勺黑胡椒1小勺郫縣豆瓣醬1大勺植物油適量水適量牛排醬1大勺；
做法：1.雞腿去骨，蘸干水分；2.切成手指長(zhǎng)短粗細(xì)的條；
3.加入1大勺料酒、1小勺蠔油、1大勺黑胡椒醬、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉；4.抓勻，腌制20到30分鐘；
5.蔥姜蒜切片，彩椒切粗條(和雞柳差不多)，芹菜切段，香蔥切段；6.鍋中坐水燒開(kāi)，加少許鹽(分量外)，汆燙一下芹菜，撈出過(guò)涼備用；
7.鍋中加入適量植物油，燒至6、7成熱時(shí)，下入雞柳和蔥姜蒜，中大火煸炒至雞柳吐油、蔥姜蒜出香；
8.加入1大勺郫縣豆瓣，翻炒均勻出香；
9.加入1小勺老抽，翻炒均勻；
10.再加入1大勺蠔油，翻炒均勻；
11.下入彩椒和芹菜，并1大勺黑胡椒碎，翻炒均勻；
12.可用少許水淀粉勾芡(也可不勾芡)，關(guān)火，加入香蔥段，翻炒均勻即可；
刀切蒜椒醬炒蝦仁
食材：蝦仁200克，青椒100克，紅椒100克，黃瓜100克。蒜椒醬40克，鹽、蛋清8克，淀粉2克，料酒10克，醋5克，生抽5克，糖30克，蔥姜末各5克，色拉油30克。
做法
1、蝦仁洗干凈，從中間切開(kāi)去掉蝦線(xiàn)，放入鹽1克、料酒3克，蛋清、淀粉抓勻備用；
2、青椒、紅椒、黃瓜洗干凈，切成菱形片備用；
3、鍋上火倒入清水曬開(kāi)，下入青紅椒片汆水撈出過(guò)涼水備用；
4、鍋再次上火，倒入色拉油燒五成熱，滑蝦仁致變色撈起控油；鍋留底油，下入蔥、姜、刀切蒜椒醬爆炒出香味，入料酒、鹽、醋、糖、生抽待汁爆起，倒入蝦仁、青紅椒片、黃瓜片炒勻，裝盤(pán)即可。
湘西外婆菜
用料：新鮮青紅尖椒各1個(gè)、袋裝湘西外婆菜、大蒜3瓣、肉末適量
做法：
1、大蒜切碎，青紅尖椒切碎，我個(gè)人不太能吃辣，所以會(huì)少放辣椒。
2、中火燒熱油，蒜末尖椒煸香，放肉末炒香，帶肉末炒熟后，倒入外婆菜翻炒均勻。
小貼士：
1. 外婆菜在湘西也叫腌菜，是將大葉青菜曬焉，再用鹽腌制，再曬干，放入壇子變酸味。用的時(shí)候再用開(kāi)水稍微泡開(kāi)。可以炒肉伴饅頭，需要多放點(diǎn)油。淘寶可以買(mǎi)到，一定要注意保質(zhì)期。
2. 此菜超級(jí)下飯，多油口味重。建議搭配粗糧，比如煎餅或雜糧窩窩頭。菜香加上飯香，超級(jí)美味。
銀耳炒肉
材料：豬里脊，銀耳，柿子椒，紅椒，油，醬油，蔥，料酒，淀粉，豆瓣醬
做法：
1.將銀耳浸泡12小時(shí)，泡發(fā)后洗凈，用剪刀剪去根部的黃色硬結(jié)，用手將銀耳撕碎，豬里脊切成細(xì)絲，用紹酒，醬油和淀粉抓拌均勻后腌制10分鐘。青紅椒去蒂去籽洗凈后，切成細(xì)絲，大蔥切細(xì)絲。
2.郫縣辣醬剁細(xì)備用。鍋中倒入清水，大火加熱至沸騰后，放入銀耳煮5分鐘后撈出。
3.炒鍋中倒入油，待8成熱時(shí)，倒入肉絲炒至斷生后撈出。鍋中再加入少許油，倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油后，放入銀耳和青紅椒絲，翻炒2分鐘后，將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可。
爆炒五花肉
主料：五花肉300克，菜心80克。
輔料：植物油20克，生抽10克，鹽3克，料酒10克，雞精10克，白糖5克，花椒面5克，糟辣椒20克，干辣椒10克，姜10克，蒜10克，蔥20克，香菜10克。
制作過(guò)程：
1.菜心洗凈，切成小份，焯水后擺入盤(pán)中。
2.將五花肉洗凈，焯水后撈出，切片。
3.干辣椒洗凈切段，糟辣椒提前備好，香菜洗凈切段，蔥洗凈切蔥花。
4.姜洗凈切絲，蒜去皮洗凈切片。
5.鍋置火上，入油燒熱，油溫八成熱時(shí)放五花肉炒熟即撈出，鍋留油炒姜、蒜，放干辣椒，炒至干辣椒稍微變色即放糟辣椒混合，然后再放肉翻炒。
6.當(dāng)炒均勻后，放雞精、鹽、生抽、料酒、花椒面、白糖、香菜翻炒調(diào)味即可出鍋裝盤(pán)，撒蔥花即可。
醬香里脊絲
材料：豬里脊、料酒、蛋清、淀粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。
做法：
1.豬里脊切細(xì)絲，加料酒蛋清和淀粉抓勻。
2.碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調(diào)勻。
3.鍋中放底油，放入里脊絲，小火翻炒。
4.待肉絲變色，倒入調(diào)好的醬汁，小火收汁。
蘿卜燉羊肉
食材：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法：
1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動(dòng)水沖凈。
2、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。
3、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
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