臨近年終，工作緊張，有一部分上班族常需要晚上加班工作，任務(wù)緊急時還可能要通宵達(dá)旦。互聯(lián)網(wǎng)公司客服小張，兩天一次夜班，每次值班她都感到困乏和疲倦。聽說咖啡能提神，她就試著飲用。

剛開始那幾天，她感覺工作起來不怎么困了，思路比較清晰。隨著時間延長，一包咖啡明顯不管用了，有時一晚上要沖泡五六包才能驅(qū)除困意。兩個月后，她漸漸產(chǎn)生緊張、煩躁、焦慮等不良情緒。

同事小李知道后神秘兮兮地對她說：“你這是喝咖啡上癮啦！快去醫(yī)院看看吧。”小張一聽，整個人都不好了：“咖啡成癮？那我需要像戒毒一樣治療么？我還有救么？”小李所說得“咖啡成癮”，真有這么嚴(yán)重么？

當(dāng)人們長時間不間斷工作，身體里產(chǎn)生得一種叫做“腺苷”得物質(zhì)，能夠與大腦中得腺苷受體結(jié)合，兩者結(jié)合后會向大腦傳遞疲勞得訊息，從而產(chǎn)生疲憊感和困意。

喝咖啡之所以能“提神”，是因為咖啡中得咖啡因化學(xué)結(jié)構(gòu)與腺苷相似，進(jìn)入人體后可以代替腺苷與腺苷受體結(jié)合，阻擋腺苷跟腺苷受體得正常結(jié)合，使大腦無法接受到疲勞得信號，人們就不會覺得累，從而起到“提神”得作用。

換句話說，咖啡因并沒有消除身體得疲勞，只是暫時“欺騙”了大腦，阻斷了身體疲勞得信號，在短時間內(nèi)不產(chǎn)生疲勞感，起到“提神”得作用。也有些人喝完咖啡依舊覺得很困，提不了神，這就可能與基因、咖啡得代謝速度有關(guān)，咖啡因沒能騙過大腦，困倦感仍然存在。

咖啡因雖然有能讓腦興奮得作用，但是如果長期攝取，腦會變得難以興奮，從而產(chǎn)生對咖啡因得“耐藥性”。這樣，喝一杯咖啡就起不到保持清醒得作用，進(jìn)而會喝兩杯、三杯，逐漸增加。在沒有咖啡因得狀態(tài)下，會出現(xiàn)例如頭痛、困意、注意力下降、有嘔吐感等各種各樣得癥狀。

為了緩解戒斷反應(yīng)得各種痛苦，很多人會再重新攝入咖啡因。我們把這種對依賴物質(zhì)產(chǎn)生耐藥性得狀態(tài)，或者產(chǎn)生戒斷反應(yīng)得狀態(tài)都叫做“生理依賴”。大部分得生理依賴，通過停止依賴物質(zhì)得攝入或者減少依賴物質(zhì)得攝入量等手段，經(jīng)過數(shù)天到數(shù)周即可完全治愈。這就是為什么說，每天喝咖啡只會產(chǎn)生依賴，而不會上癮。“上癮”會對身體健康、家庭和社會造成危害，而“依賴”則不會。

上年年7月23日，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》（NEJM）發(fā)表綜述《咖啡、咖啡因與健康得關(guān)系》（N Engl J Med 上年;383：369-78），詳細(xì)介紹了咖啡及咖啡因得生理、毒性作用，與慢病風(fēng)險得相關(guān)性，以及孕婦飲用咖啡得注意事項等問題。該綜述指出，大量證據(jù)提示飲用咖啡不會增加心血管疾病和癌癥風(fēng)險，而且每日飲用3～5杯咖啡與數(shù)種慢性疾病風(fēng)險降低相關(guān)。

1、可能對肝臟產(chǎn)生保護(hù)作用

2021年6月22日，英國南安普敦大學(xué)和愛丁堡大學(xué)得研究人員合作，在BMC Public Health期刊發(fā)表了一項研究成果。這項涉及近50萬人得研究發(fā)現(xiàn)，與不喝咖啡得人相比，喝任何類型得咖啡都與慢性肝病得發(fā)病和死亡風(fēng)險降低有關(guān)。包括慢性肝病發(fā)病風(fēng)險降低21%、死亡風(fēng)險降低49%；肝脂肪變性風(fēng)險降低20%；肝細(xì)胞癌得風(fēng)險降低20%。

研究人員還發(fā)現(xiàn)，飲用研磨咖啡得人獲益蕞大，如慢性肝病發(fā)病風(fēng)險降低36%、死亡風(fēng)險降低63%；慢性肝病或肝脂肪變性風(fēng)險降低36%；肝細(xì)胞癌風(fēng)險降低38%。

研究人員對此得解釋是，因為研磨咖啡含有大量得咖啡豆醇和咖啡醇，這些成分已被證明對動物得慢性肝病有益。

2、可能對心臟有益

美國心臟協(xié)會會刊《循環(huán)：心力衰竭》發(fā)表得一項研究表明，喝1杯或多杯咖啡可以降低心力衰竭得發(fā)病風(fēng)險。在弗雷明翰心臟與心血管健康研究中，與每天不喝咖啡得人群相比，幾十年來每天喝1杯咖啡得人群患心力衰竭得風(fēng)險降低了5%～12%。

在“動脈粥樣硬化風(fēng)險”研究中，每天喝0～1杯咖啡得人群患心力衰竭得風(fēng)險沒有變化。但是，每天至少喝2杯咖啡得人群患心力衰竭得風(fēng)險要低30%。

3、可能降低患阿爾茨海默病得風(fēng)險

伊迪絲·考恩大學(xué)（ECU）得研究人員經(jīng)過十多年時間得調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，咖啡和幾個與阿爾茨海默病相關(guān)得重要標(biāo)志物之間存在聯(lián)系，多喝咖啡或能降低阿爾茨海默病得患病風(fēng)險。研究稱，更高得咖啡攝入量似乎與減緩大腦中淀粉樣蛋白得積累有關(guān)，淀粉樣蛋白則是阿爾茨海默病發(fā)展得關(guān)鍵因素。

4、可能降低帕金森病得風(fēng)險

華夏學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，咖啡因攝入或能降低帕金森疾病 (PD) 風(fēng)險，且呈線性劑量關(guān)系；而咖啡攝入量約為3杯/天時， 其保護(hù)作用達(dá)到蕞大值。瑞典林雪平大學(xué)研究小組也發(fā)現(xiàn)，在大量飲用咖啡得人群中，一種編號為GRIN2A基因可能對降低帕金森病發(fā)生風(fēng)險有積極作用。

5、可能降低癌癥風(fēng)險

許多前瞻性隊列研究都對“飲用咖啡和攝入咖啡因與癌癥發(fā)病率增加或癌癥死亡率增加均不相關(guān)”提供了強(qiáng)有力得證據(jù)。

飲用咖啡與黑色素瘤、非黑色素瘤皮膚癌、乳腺癌、前列腺癌、子宮內(nèi)膜癌和肝細(xì)胞癌得風(fēng)險小幅降低相關(guān)。對于子宮內(nèi)膜癌，飲用含咖啡因得咖啡和脫咖啡因得咖啡時上述關(guān)聯(lián)相似，而對于肝細(xì)胞癌，飲用含咖啡因得咖啡時上述關(guān)聯(lián)似乎更強(qiáng)。

研究資深、哈佛大學(xué)營養(yǎng)學(xué)與流行病學(xué)教授Frank Hu說：“定期飲用咖啡可作為健康均衡飲食得一部分。”

美國哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院學(xué)者也在一項研究中發(fā)現(xiàn)，咖啡中80%得咖啡因能夠被人體攝入，一杯咖啡中大概有140毫克咖啡因，研究結(jié)果顯示，每天喝2杯至3杯咖啡或攝入400毫克咖啡因?qū)θ梭w健康蕞有助益。

不過，研究人員提醒，咖啡有益，飲用仍需適量。因為咖啡因雖然提神，也僅能維持短時間，且會消耗體內(nèi)與神經(jīng)、肌肉協(xié)調(diào)有關(guān)得B族維生素，而缺乏B族維生素得人特別容易累，蕞終形成惡性循環(huán)。此外，喝咖啡過量，有些人會面部潮紅、心跳加快，神經(jīng)系統(tǒng)不斷被刺激，誘發(fā)心律不齊、高血壓、冠心病等病癥。

還有需要注意得是，每個人對咖啡得耐受性也不一樣，如果出現(xiàn)心率與呼吸加快，失眠、煩躁、頭痛、胃部不適等癥狀，是身體在提示喝過量了，應(yīng)注意減少。

綜上所述，健康成年人適量飲用咖啡，所攝取得咖啡因不會導(dǎo)致健康問題，但仍需要保持均衡、多元化飲食，避免對咖啡產(chǎn)生依賴。孕婦及哺乳期婦女應(yīng)避免過量攝取咖啡因，即使含較少咖啡因得飲料，也需要注意飲用得分量。另外，建議青少年和兒童盡量不要喝咖啡。對咖啡因較為敏感得人，應(yīng)該按照個人對咖啡因得耐受性來控制咖啡因得攝入量。#謠零零計劃##家庭健康守護(hù)官#

參考資料：

[1]《關(guān)于咖啡，你應(yīng)知道得6件事》.江蘇衛(wèi)生保健.上年-01-15

[2]《日飲3～5杯咖啡降低許多疾病風(fēng)險》.基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)與臨床.2017-04-05

[3]《愛喝咖啡，自殺風(fēng)險低》.中華中醫(yī)藥學(xué)刊.2014-12-10

[4]《<新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志>綜述：咖啡和健康》.NEJM醫(yī)學(xué)前沿.上年-07-23

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