21世紀經濟報道感謝韓一 北京報道
主營食品調味料得上海寶立食品蕞近更新招股書。公司擬在上交所主板上市，募資4.6億元，其中2.53億元用于公司嘉興生產基地（二期）擴產建設，3190.98萬元用于建設信息化中心，1.75億元補充流動資金。
立足上海，主營調味料，在華夏市場發展二十年，其實至今寶立食品與華夏百姓得廚房調味品并無多少關聯，公司主要服務肯德基、麥當勞等餐飲和食品工業企業，一直在大牌餐飲企業背后做食品調味料供應得寶立食品直至沖擊上市，才走進大眾視野。
只服務肯德基等大牌餐飲、遠離百姓餐桌得寶立食品在招股書中也暴露著“成也蕭何，敗也蕭何”得多重經營困惑。
或面臨大客戶流失風險招股書顯示，寶立食品主要從事復合調味料、輕烹解決方案和飲品甜點配料三大類產品得研發、生產和銷售，公司產品覆蓋了裹粉、面包糠、腌料、撒粉、調味醬、沙拉醬、果醬、調理包、果蔬罐頭、烘焙預拌粉、即食飲料等十余個細分品類，每年向客戶提供千余種單品。
但其客戶并不是普通百姓，寶立食品主要服務客戶包括肯德基、必勝客、麥當勞、德克士、漢堡王、達美樂等餐飲品牌，尤其是肯德基得華夏運營商百勝華夏常年位居公司第壹大客戶。
（圖說：寶立食品主要有服務客戶，支持來自招股書）
據了解，1987 年肯德基在華夏設立第壹家餐廳，隨后開始尋求國內原材料供應商，打造本土化供應商產業鏈。
而寶立食品自設立至2007年期間，就主要為肯德基上游雞肉加工廠商，通過粉體類復合調味料，自 2008 年開始，公司開始向百勝直接提供復合調味料，2018 年之后，開始納入麥當勞和星巴克得供應商體系。
至今寶立食品經營仍高度依賴大客戶。2018年至2021年上半年報告期，寶立食品對前五大客戶得銷售收入分別為3.87億元、3.72億元、4.03億元以及3.22億元，占公司營收比重分別達54.41%、50.11%、44.79%和44.51%，尤其是對第壹大客戶百勝華夏得銷售收入占比分別達32.81%、30.53%、24.81%和 23.41%。
作為調味品企業，對大客戶依賴性強，不僅帶給寶立食品穩定利益，也造成了多重經營風險。報告期內，寶立食品依賴大客戶實現營收分別為7.11億元、7.43億元、9.05億元和7.22億元，實現凈利潤分別為0.93億元、0.82億元、1.34億元、0.98億元。
值得注意得是，作為寶立食品第壹大客戶，百勝華夏近年來得收入貢獻卻出現連續下降，2018至上年年，公司對百勝華夏得銷售收入分別為2.33億元、2.27億元和2.22億元，呈現逐年下滑趨勢。
實際上，近三年里不止是百勝華夏，寶立食品對前五大客戶合計銷售收入所占比例也在下滑，分別為54.41%、50.11%和44.79%，2021年上半年再次降為44.51%。
對此，寶立食品表示，公司面臨主要客戶流失得風險，稱若未來百勝華夏或其他大客戶減少訂單或終止合作，公司存在短期內無法成功開拓其他大客戶得風險，可能會對經營產生不利影響。
不僅于此，餐飲界人士指出，隨著生活水平得提高，大眾得口味也越來越多元化，同時華夏本土餐飲品牌開始崛起，豐富了餐飲口味得品種，以肯德基、麥當勞為代表得標準化生產快餐品牌不再是華夏消費者一家對象，近年來正在不斷收縮華夏市場布局。
這同樣是寶立食品不得不面對又一個客戶流失、市場開拓難題。
市場創新能力缺失事實上，長期服務于品牌大客戶得經營模式，已經造成寶立食品市場開拓能力缺失。
其招股書顯示，長期以來，寶立食品對大客戶主要采取直銷模式，根據大客戶得定制需求，開發生產調味料產品。
報告期內，寶立食品得銷售模式分為直銷和非直銷，其中直銷模式得收入占比均在85%以上。在直銷模式下，公司客戶主要是國內外餐飲連鎖企業和食品工業企業，如百勝華夏、麥當勞、德克士、圣農食品、泰森華夏等大客戶。
這些客戶一般要約定產品及風味配方，并簽署保密和排他性要求，寶立食品需要以特定客戶得定制需求為起點開展研發、生產、銷售等具體經營活動，來滿足特定客戶在產品風味和包裝等各方面得定制需求。這造成寶立食品產品類型過于單一，缺乏其他市場得競爭力。
報告期內，寶立食品定制品得營收貢獻分別達5.85億元、5.99億元、7.41億元和5.04億元，定制品得銷售收入占比常年超過80%。
（圖說：寶立食品主要定制化客戶，支持來自招股書）
為迎合大客戶定制化產品得需要，目前寶立食品得主要產品只有復合調味料、輕烹解決方案和飲品甜點配料類型。
同時，寶立食品得主營業務又以復合調味料為主，報告期內，公司復合調味料得銷售收入分別為5.08億元、5.82億元、6.55億元和4.15億元，占各期公司主營收入得比例分別達71.82%、78.47%、72.78%和57.67%。
而國內得中餐市場典型特征，卻是經典菜系多、地方口味較多，菜得主料、輔料及調料得比例、烹飪得火候和調味得技巧無規范標準，不需要標準化口味，市場呈現一菜一味、千店千面得格局。
定制化直銷模式下，寶立食品顯然缺乏在華夏市場擴展能力，而圍繞大客戶得產品需求組建得研發團隊也會缺乏開拓更多面向大眾市場產品得能力。
報告期內，寶立食品甚至沒有建立起面向大眾市場得銷售渠道，除直接銷售外，公司得非直銷渠道僅包括公司對經銷商、貿易商、指定采購、餐飲供應鏈公司和代銷得銷售，并沒有建立直接面向大眾消費者得體系。
競爭力弱于同行公司對大客戶得依賴和定制化生產銷售模式，讓寶立食品在多項財務表現上弱于同行業公司。
由于寶立食品主要面向大客戶市場，缺乏缺少議價話語權，需要根據定制客戶提前商議產品價格，致使公司復合調味料平均售價連年下滑，公司毛利率遠低于行業平均水平。
報告期內，寶立食品主要產品復合調味料在各期得平均單價分別為13.36元/公斤、13.60元/公斤、12.62元/公斤、11.87 元/公斤，僅三年半得時間里，核心產品得售價就下滑了11%。
受此影響，寶立食品得主營業務毛利率在報告期也連續下滑，分別為32.51%、33.45%、32.10%以及32.95%，明顯低于同行業可比上市公司各期得37.62%、37.46%、35.97%、34.22%得毛利率平均水平。
同時，由于生產銷售不能實現完全自主以及不能跟大客戶即時結算，寶立食品報告期內得存貨和應收賬款雙雙高企。
（圖說：截至2021年上半年，寶立食品應收賬款余額中排名前五得客戶，支持來自招股書）
報告期各期末，公司得公司應收賬款凈額分別達1.25億元、1.62億元、1.86億元和2.07億元，占公司總資產得比例分別達23.86%、25.48%、22.53%和 19.37%。而公司應收賬款前五名客戶得合計余額就占到公司應收賬款余額得一半。
受此影響，報告期財務指標上，寶立食品得流動比率、速動比率、資產負債率等指標均大幅低于行業可比公司平均水平。招股書顯示，報告期內，寶立食品得資產負債率分別為51.66%、45.22%、41.34%及 45.35%，相當于同期行業可比公司平均數得兩倍有余。
值得注意得是，即使現在得經營模式已經造成公司部分產能閑置，寶立食品仍計劃募資大規模擴充原有產品產能，根據其募資計劃，募投項目達產后，公司復合調味品等產品可新增年產能43500噸。
寶立食品認為，公司募投項目建成后，將滿足市場對于更加高端得定制化復合調味料、輕烹解決方案和飲品甜點配料等產品得需求，有助于顯著提高公司得產品研發、生產和供應能力。同時，公司也擔心募投項目帶來得產能擴張風險，不排除未來公司面臨因市場需求變化、競爭加劇等因素導致新增產能不能消化得預期，如果市場需求出現較大變化或募投項目涉及產品得預計價格出現大幅下降，投資項目得預期收益將難以實現，公司存在利潤下滑得風險。
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