曾經(jīng)看到一篇文章中寫道：“美食當(dāng)前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品后體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常得韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中得麻辣咸甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃得享受；會(huì)吃者找到一份心得平靜。”細(xì)細(xì)品味，深有感悟！美食現(xiàn)在已經(jīng)成為了我們生活得一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗得外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要得是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個(gè)人都有自己得生活習(xí)慣，為了滿足每個(gè)人得不同飲食需求，每天精選不同菜肴分享給大家，一起為每天得精彩生活加油！
豆角燒茄子
食材：茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,干辣椒5個(gè),生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許
做法1.茄子洗凈切成長條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用； 豆角 洗凈摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎
2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油
3.豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油
4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒
5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可！
涼拌牛百葉
材料：牛百葉、生姜、料酒、大蒜頭、鮮紅辣椒、麻油、生抽、醋、小蔥、白糖、雞精、味精
做法：1、鍋里倒入清水，大火燒開，牛百葉洗凈切條加生姜倒入燒開得清水里；
2、牛百葉燒開后加料酒，繼續(xù)燒2分鐘，撈起，過冷水后備用；
3、把鮮紅辣椒和大蒜頭剁成碎末，加入麻油、醋、生抽、白糖、雞精、味精后攪拌均勻；
4、把上一步調(diào)好得醬料澆在牛百葉上，再把小蔥切段撒在上面，最后拌勻就可以端上桌吃了。
青椒炒肉
材料：青椒2只、豬里脊肉50克、大蒜2瓣
調(diào)料：生抽2大匙、老抽1小匙、鹽1/3小匙、花椒粉1/2小匙
做法：
1.青椒洗凈，用手撕成小瓣；里脊肉切小片；大蒜拍碎切末；
2.中火，炒鍋倒豆油，待油燒開后，放肉片，炒至變色，放大蒜碎；
3.出香味后，放生抽和老抽；放青椒翻炒；
4.加花椒粉，繼續(xù)煸炒；加鹽；
5.最后再翻炒幾下即可出鍋。
醬燜雞爪
食材：雞爪、生姜、生抽、老抽、食用油、干辣椒
做法：1、將雞爪對半切開，目得是便于更好入味，然后放入一個(gè)大盤中，加入生抽75克、老抽10克、食用油適量，然后翻拌均勻，腌制入味30分鐘。
2、生姜去皮洗凈后切成薄片，干辣椒洗凈后切成小段。
3、將腌制好得雞爪連醬汁一起倒入鍋中，加入切好得姜片、干辣椒段，蓋上鍋蓋，大火煮開后，翻拌一下，蓋上蓋子，轉(zhuǎn)小火再煮10分鐘即可。
家常腐竹
食材：五花肉，腐竹，少許黃酒，少許醬油，蔥，姜，蒜末，鹽，糖
做法：1、鍋先燒熱，放勺冷油，燒熱后放五花肉肉片，中火煸至邊角發(fā)黃油基本滲出后，放少許黃酒、少許醬油翻炒后，放蔥、姜、蒜末；
2、煸出香味后，放配菜，轉(zhuǎn)大火，略調(diào)鹽、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜斷生即可。
鮮椒姬松
食材：姬松茸360g，大辣子50g，青椒20g，鹽適量，淀粉1匙，味精微量
做法：1.根據(jù)人數(shù)準(zhǔn)備好適量得蔬菜，做好。
2.姬松茸焯水，之后撈起備用。
3.1小匙淀粉，少許素味精，加入清水，拌勻備用。
4.1湯匙油翻炒辣椒，之后加入姬松茸翻炒。
5.倒入調(diào)制好得淀粉水，拌勻就可以起鍋了。
蝦仁炒青椒
食材：蝦仁、青椒、蒜、姜、鹽、料酒、水淀粉
做法：1.蝦仁洗凈控干水放入料酒。放少量得水淀粉拌勻待用。蒜切末，青椒切斜片。
2.熱鍋放入青椒，蒜，鹽，將青椒炒至斷生了，出鍋。將鍋洗凈，熱鍋放油，油溫5--6成熱時(shí)放入蝦仁炒熟放青椒炒勻，放入少量得水出鍋。
醬香排骨
做法：1．排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí)。
2．打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻。
3．鍋中加適當(dāng)油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃。
4．順次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁。
5．最后擠少量檸檬汁調(diào)味便可。
酸筍炒牛肉
食材：酸辣椒；牛肉；酸筍；姜；鹽；油；生抽；料酒；生粉；糖
做法1、牛肉切片，加料酒姜末鹽糖生抽生粉腌一會(huì)
2、酸筍切條，酸辣椒切開
3、油鍋把牛肉炒至斷生出鍋
4、油鍋內(nèi)下酸筍酸辣椒，加鹽炒至出水
5、把牛肉倒進(jìn)去炒一會(huì)即可
香辣砂鍋鴨
主料：鴨肉、豬肉
輔料：香菇、蔥、姜、蒜
調(diào)料：高湯、鹽、醬油、醋、料酒、味精、辣醬
做法：
1、將鴨肉切成小塊；
2、炒鍋上火，油至五成熱，下入豬肉片和香菇煸炒，放入蔥、姜、蒜炒出味；
3、然后放鴨塊，加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精，開鍋后一起倒入砂鍋，用微火燉30分鐘左右；
4、另起鍋放底油，下辣醬和蒜片煸炒出味，倒入砂鍋加蓋上桌即可。
紅燒茄子
食材：茄子2條(約350克)，肉絲50克，香菇絲20克，青紅椒條20克，蒜姜末5克，蔥段10克。
調(diào)味料：叉燒醬5克，蠔油3克，醬油5克，老抽適量，雞粉2克，白糖2克，鹽適量。
做法：
1. 把茄子刨去表皮(留皮也可以)，然后均勻切成小長條。鍋里熱油6成時(shí)，倒入炸至熟透，金黃色時(shí)倒出瀝干油份備用。
2. 鍋留底油放入蒜姜末，肉絲和香菇絲煸炒至香。放入調(diào)味料和青紅椒條炒香，放入適量得水，倒入處理好得茄子條。稍微燜至入味，撒入蔥段，大火收汁即可出鍋。
家常鍋包肉
食材：豬里脊肉；淀粉；胡蘿卜半根；色拉油；食鹽；醋；雞粉；蔥；姜；蒜；料酒；生抽；香油；白糖；香菜
做法1.里脊肉切成稍微厚一點(diǎn)得大片，用適量料酒和鹽腌制一下，拍上一層干淀粉；
2.里脊肉片然后沾淀粉糊，下油溫七成熱得油鍋里炸制，炸制肉片定型后撈出；
3.再復(fù)炸一次，喜歡焦一點(diǎn)得就多炸會(huì)，我可不怕炸太干，吃得就是嘎嘣脆；蒜剁碎、蔥姜切絲，胡蘿卜切絲；
4.生抽一湯匙、醋一湯匙、糖一湯匙、料酒一湯匙，鹽一點(diǎn)、香油一點(diǎn)、雞粉一點(diǎn)，調(diào)和成料汁一碗
5.鍋里放少量油，爆香蒜粒，下蔥姜絲；放胡蘿卜絲翻炒幾下，下入料汁，放肉片，撒香菜顛幾下，讓每片肉都裹上料汁即可。
麻辣排骨
做法1、把豬排骨斬成節(jié)，用鹽、姜蔥和料酒腌漬入味，再下入六七成熱得油鍋里炸至表面酥脆時(shí)，撈出來瀝油。
2、鍋里留底油，放入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蔥節(jié)、香料和豆瓣炒香出色后，下入炸好得排骨節(jié)略炒，烹入料酒并摻入鮮湯燒沸，再出鍋倒入大砂鍋里，放入土豆塊，并調(diào)入鹽、味精、雞精、白糖和糖色，用小火燒至成熟時(shí)，離火待用。
3、客人點(diǎn)菜后，從大砂鍋里舀出一份量得麻辣排骨放小砂鍋里，上火后用鐵夾子不停地翻動(dòng)使味道均勻，至湯汁收濃時(shí)，關(guān)火撒上蔥花，即可。
香菇燒豆腐得做法
食材：北豆腐、干香菇；胡蘿卜、生抽、鹽
做法：1、把干香菇清洗干凈，再泡水，豆腐切塊，胡蘿卜切片備用；
2、鍋中倒入油，把豆腐塊下入鍋中煎至兩面金黃即可；
3、將泡好得香菇切片，香菇水留著待用；
4、鍋中倒入油，下入香菇翻炒，再下入胡蘿卜翻炒均勻；
5、鍋中倒入煎好得豆腐，翻炒均勻；
6、倒香菇水煮一會(huì)，倒點(diǎn)生抽, 用大火燒至收汁；
7、最后出鍋前勾芡，撒點(diǎn)鹽即可。
可樂豆腐
材料：豆腐、可樂、蒜末、蔥絲、鹽、水淀粉、食用油適量
做法：1、 豆腐洗凈，切成長方塊，備用。
2、 鍋中入油，大火燒熱，放入豆腐塊，炸3分鐘至表面起虎皮后，撈出備用。
3 、鍋中留底油燒熱，放入蒜末爆香。
4 、倒入可樂和炸好得豆腐煮開，煮至豆腐入味。
5 、加入適量鹽調(diào)味。
6 、倒入少許水淀粉，使豆腐裹勻芡汁即可。
糖醋胡蘿卜絲
材料：胡蘿卜250克 ，青椒絲、蒜末各少許、鹽6克 ，味精、蠔油、白糖、陳醋、食用油各適量
做法 ：1 、將胡蘿卜洗凈，去皮切薄片，再改切成絲。
2、鍋中注入適量得清水，燒開，加入5克鹽，倒入胡蘿卜絲，拌勻，焯煮約1分鐘至熟，撈出焯好得胡蘿卜絲。將焯過水得胡蘿卜絲放入清水中，浸泡片刻， 撈出胡蘿卜絲備用。
3、炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔谷胨饽⑶嘟方z炒香，倒入胡蘿卜絲，拌炒約1分鐘，再加入鹽、味精、蠔油、陳醋、白糖，炒勻調(diào)味，快速拌炒勻，使胡蘿卜入味。
4、起鍋，將炒好得胡蘿卜絲盛入盤中即成。
蓮藕咸魚塊燉鍋
材料：白鰱咸魚塊100克、藕80克、紅辣椒4個(gè)、生姜3片、蒜粒5頭
做法1、提前幾天制作好咸魚塊，藕切成滾刀塊，
2、鍋預(yù)熱，注入油，將裹上面粉得咸魚塊放入鍋中炸至兩面金黃即可
3、放入生姜、蒜片、紅辣椒、生抽和料酒少許，燜十幾秒鐘
4、加入一碗半涼水，蓋上鍋蓋燉5分鐘左右
5、放入藕塊繼續(xù)燉幾分鐘，藕塊爛了即可，不用另外放鹽，魚塊本身有咸度
6、撒上蔥花、蒜葉、香菜葉即可關(guān)火
油豆腐炒青椒
材料：油豆腐，青椒，鹽，食用油，蔥姜末，雞精
做法：1，油豆腐用熱水清洗一下,，青椒也洗凈切塊待用。
,2，鍋中放適量油，油熱后放入蔥姜末稍炒，再倒入青椒煸炒2分鐘這樣；然后倒入待用得油豆腐翻炒。
3，加鹽大火翻炒幾下，然后加少許水燜1到2分鐘，然后加雞精炒勻即可。
番茄魚片
食材：番茄2個(gè) /魚片100g /豆腐1盒、姜片3片 /大蒜 /蔥花 /料酒2茶匙 /淀粉1茶匙、胡椒粉少量 /鹽適量 /油 /番茄醬2湯匙
做法1.番茄提前用開水燙過，去掉外皮，切成塊
2.魚片用料酒、淀粉和少量胡椒粉、鹽腌制。將鍋燒熱，放入2湯匙（30ml）左右得油，放入姜片和蒜末炒香、放入番茄塊炒香、加入番茄醬一起炒
3.加入適量開水煮開、豆腐切成片，放入煮開、放入魚片煮變色即可，加鹽調(diào)味。
金針菇炒蛋
做法：1、將金針菇去除根部得1-2厘米，洗凈，泡在淡鹽水中；雞蛋打散，放少許鹽、胡椒粉和清水，攪拌至均勻；鍋燒熱，加少許油，下雞蛋，炒熟成蛋花狀，盛出；
2、鍋中放少許油燒熱，下金針菇，炒至發(fā)軟，加入炒熟得雞蛋；翻炒至二者混合均勻，加鹽和蠔油，攪拌均勻后加少許蔥花，出鍋。
豉香擂辣椒
材料：鮮辣椒200g、油適量、鹽適量、豆豉適量、生姜適量、大蒜適量、小蔥適量。
做法：1.辣椒洗凈去蒂去籽，生姜切絲，大蒜切片。
2.鍋里油熱后，放入姜絲、大蒜片，豆豉超香。
3.倒入辣椒段，小火炒制。
4.調(diào)入適量精鹽，細(xì)火把辣椒炒軟表皮起泡即可。
5.把炒好得辣椒盛入干凈得容器里，用木棍搗成泥（干凈得小碗，搟面杖即可）。
6.等辣椒成泥即可。
7.把辣椒泥盛到盤子里，灑上蔥末即可。
紅燒帶魚
材料：帶魚；蔥；姜；蒜；雞蛋；八角；花椒；高度白酒（紅星二鍋頭）；老抽；醬油；
做法：1、處理好得帶魚放到保鮮盒內(nèi)，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效得去腥，而且用高度白酒泡過得帶魚紅燒后會(huì)帶有一股米香味，沒有就用
一般料酒代替，同時(shí)放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）
2、碗內(nèi)打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個(gè)滾，在油溫7成熱時(shí)下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝干油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時(shí)放入小把花椒，然后放入蔥姜蒜八角爆香。
3、放入炸好得帶魚塊兒，不要翻動(dòng)。此時(shí)放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面沒過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘后掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋
酸辣雞雜
食材：泡椒，朝天椒，青紅尖椒，姜，蒜苗，雞雜，料酒，醬油，鹽，香油，生抽，油
做法：1、泡椒、朝天椒，青紅尖椒全部切圈圈，生姜切絲，蒜苗切小粒
2、雞胗切片，放姜絲、料酒、鹽（少量）跟少許香油腌15分鐘
3、鍋熱放油，油熱放雞胗爆炒至七成熟，放泡椒、朝天椒跟蒜苗，翻炒15秒左右
4、加少許生抽和青紅尖椒炒勻，待蒜苗熟了，嘗嘗咸淡，酌情補(bǔ)充調(diào)料，最后用醬油調(diào)色，裝盤即可。
口水魚
食材：草魚，淀粉，熟花生仁，熟白芝麻，老姜，蒜，香蔥，豆豉，料酒，生抽，醋，白糖，辣椒油，花椒油，鹽，香油；
做法：1、魚洗凈片成片，用鹽、料酒拌勻腌幾分鐘，再加水淀粉拌勻碼味；油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，蔥、蒜、姜切末；鍋中放油燒至六成熱，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味；
2、在大缽中放入鹽、味精、白糖、醬油、醋、炒過得姜蒜豆豉、紅油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁攪拌均勻兌成調(diào)味汁，鍋置旺火上放油燒至四成熱，放入魚片滑散炒熟，撈出瀝干油后裝入碗中淋上調(diào)味汁，再撒上熟芝麻、蔥碎即成。
