一、【三氯蔗糖簡介】
甜度：是蔗糖的600-650倍
中文名稱：三氯蔗糖
中文別名：蔗糖素；蔗糖晶；三氯半乳糖。
英文名稱： Sucralose
CAS號：56038-13-2
分子式：C12H19Cl3O8
分子量：397.64
化學名：4，1'，6'，-三氯-4，1'，6'，-三脫氧半乳型蔗糖。
二、【三氯蔗糖性質】
是一種白色粉末狀產品，極易溶于水、乙醇和甲醇，是唯一以蔗糖為原料生產的功能性甜味劑，其甜度是蔗糖的600倍，且甜味純正，甜味特性十分類似蔗糖，沒有任何苦后味；無熱量，不齲齒，穩定性好，尤其在水溶液中特別穩定。經過長時間的毒理試驗證明其安全性極高，是目前最優秀的功能性甜味劑，
三、【三氯蔗糖用途】
三氯蔗糖甜味純正，甜味特性與甜味質量和蔗糖十分相似。在一般食品加工和儲存過程中都非常穩定，適宜于各種食品加工過程。
1三氯蔗糖廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、糖漿、面包、糕點、冰激凌、果醬、果凍、布丁等食品中；
2高溫加工工藝，如焙烤糕點、高溫滅菌、噴霧干燥、擠壓等食品加工工藝；
3發酵食品；
4保健食品和醫藥等供肥胖癥、心血管疾病和糖尿病患者使用的低糖產品；
5水果罐頭類、蜜餞類食品的生產；
6快速灌裝飲料生產線。
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