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今天和大家分享一道非常簡單的家常菜“手撕包菜”_往往看似簡單_在炒制時還是有很多小技巧_下面為大家詳細介紹_有喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材_包菜

輔料_大蒜、小米椒、豬肉

調料_生抽、食鹽、雞精、胡椒粉、白糖

【手撕包菜】__清脆可口

1.下面開始準備食材

首先_我們準備半顆包菜_去除根莖_把包菜撕成均勻小塊_剔除里面的硬桿。

處理好以后_放入清水中洗干凈_瀝干水分備用。

2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒_切成薄片。

準備小米椒幾個_從中間劃開_全部放在同一個盆中備用。

再準備一小塊肥一點的豬肉_切成絲備用_也可以直接用豬油來炒。

3.下面開始烹飪

鍋內燒油_充分滑鍋后_倒出熱油_加入涼油_熱鍋涼油_可以防止炒菜時粘鍋_油熱以后_倒入切好的肉絲_充分煸炒出里面的肥油_肉絲炒香_炒至微微焦黃時。

倒入蒜片和小米椒_一起翻炒出蒜香味。

然后放入控干水分的包菜_轉大火快速翻炒30秒鐘_讓水分快速蒸發(fā)_這樣炒出來的包菜更加清脆。

包菜斷生_微微塌軟以后_加入生抽5克提鮮快速翻勻_加入食鹽2克_雞精1克_胡椒粉1克_白糖少許提鮮_白糖量以吃不出甜味為宜。

從鍋邊淋入少許明油_明油可以使菜品油光發(fā)亮_繼續(xù)顛鍋翻炒_把所有調料翻勻即可裝盤上桌。

好了_一道簡單又家常的手撕包菜就做好了。

技術要點_

1.豬肉一定要充分煸炒出豬肉_這樣成菜更香。

2.包菜一定要控干水分再下鍋_方便快速炒干水分_保留清脆鮮嫩的口感。

3.此菜要大火爆炒、快速出鍋_以免久炒出水_影響口感和賣相。

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