不管男女老少，閑下來都有想吃“零嘴兒”的時候。很多中老年人，就很喜歡在家邊看電視邊嗑瓜子。但夏季炎熱，嗑瓜子很容易上火，嘴角磨泡。
今兒，給大家分享5種自制小零食，追劇解饞必備。營養健康，干凈衛生，好吃不上火，有喜歡的朋友趕緊學起來吧！
一、開口笑1.先準備一個小盆，倒入植物油75克，白糖100克，打2個雞蛋，用手把白糖打散，攪拌成粘稠狀。能扯起絲就可以了，倒入中筋面粉250克。
2.無鋁泡打粉5克，泡打粉遇熱以后能沖破外殼 ，做開口笑泡打粉是必不可少的。不要加水，先和成面絮，再揉成面團。面團和光滑以后，不需要醒發。
3.直接用手把面團搓揉成一個一個的小圓球，放在白芝麻上面滾一下，然后再用手團一團。團一團芝麻會裹的更結實，在油炸的過程中不容易掉落。
把小丸子全部搓揉完。
4.我們把小丸子炸一下，鍋內燒油 ，油起小泡也就是油溫3成熱的時候，低溫油。把小面團放入油鍋中，開小火炸2分鐘。把小丸子炸至金黃，外皮酥脆就可以撈出來了。
不需要發面，也不用醒面，想吃隨時可以做，香酥脆，好吃好做。
二、皮蛋酥1.和面。準備面粉150克，加入煉乳10克增香，白糖10克，植物油20克，用80毫升的清水和面。先攪成面絮，再和成柔軟的面團備用。
準備面粉100克，加入植物油30克，和成一塊油面，油面的軟硬度要和面團保持一致，這樣更容易搟制。
2.準備豆沙餡100克，加入少許面粉，把豆沙和得硬一點。
案板上撒上干面粉，取出面團，把它揉光滑，搓成長條，揪成大小均勻的面劑子，把面劑子摁扁，包入一小塊油面，放在虎口處轉動著收緊開口，把多余的面壓實，團成圓面坯備用。
3.包好以后，我們開始搟制。把圓面坯摁扁，搟成舌狀，然后疊起來，搟成長條，折成正方塊，再把正方塊搟的大一點，方便包餡。
準備皮蛋兩個，把皮剝掉，切成均勻小塊，在面塊上先放上豆沙餡，再放一小塊皮蛋，把開口收緊，揪掉多余的面備用。
4.全部包好以后，把面劑拍扁、再托起來，再拍扁，來回重復幾次，把它調整成橢圓形，皮蛋酥的生坯就做好了。
烤盤上均勻刷上油，把蛋黃攪均勻，刷在生坯上面，再撒上一層黑芝麻。烤箱調到170度，開上下火，先預熱三分鐘，烤箱預熱好以后，放入皮蛋酥生坯，烤制20分鐘。
三、花生餅1.準備干花生200克洗干凈。放入料理機里面，加適量的清水，把花生打成花生泥。
打好之后，把花生泥倒入盆中，趁熱加入180g的玉米面和花生泥摻勻。之后加入酵母3克、面粉150克，先攪成面絮，再和成一個軟一點的面團，密封發酵1個小時左右。
2.把面團取出，多揉一會排出里面的空氣。
因為這個面團比較軟，所以還需要我們在案板上刷點植物油，防止粘連。等面團揉光滑以后搓成長條，先揪成大小均勻的面劑子。
3.把面劑子在手心處團成圓球摁扁，花生餅的生坯就做好了。
做好之后的生坯用細布蓋住，再次發酵10分鐘。發酵至生坯微微鼓起，拿起來輕飄飄的即可，這樣烙出來的小餅也會更加蓬松。
4.起鍋開小火但不要刷油，把生坯依次擺放在鍋中，蓋上鍋蓋烙2分鐘。
等餅的周圍變色時，翻面過來再烙2分鐘，直至另一面也烙成金黃色時，再次翻面。保持小火烙5分鐘左右，待到餅的兩面都呈金黃色，摁壓餅子能快速回彈時，就可以出鍋了。
烙好的花生餅怎么捏都不會變形，非常的蓬松柔軟當零食和早餐，都是不錯的選擇。
四、玉米面發糕1.首先拿出和面盆，倒入玉米面粉200克，倒入開水用筷子攪成面絮，攪拌到盤中沒有干面絮即可，再準備一個小碗加入酵母3克，倒入180毫升熱牛奶，用勺子攪拌化開酵母。
攪拌酵母后取出普通面粉100克加入玉米面盆中，再打兩個雞蛋，然后邊倒入酵母牛奶，邊用手攪拌，讓玉米面絮和小麥面粉充分融合。
2.面要和稀一點做出來的發糕才能更蓬松柔軟，用手攪拌成稠一點的糊狀顯出紋路就可以了。攪拌好以后取一個盤子蓋住面盆，放在溫暖的地方發酵1個小時。
發酵時準備一個錫箔紙小盆，用錫箔紙把小盆里面包起來，盡量包的不要讓面糊粘到盆里，避免蒸好的發糕倒不出來。
3.2個小時以后，用勺子挖開面團，里面會有很多蜂窩眼，這就是發酵完成了。接著把面糊倒入準備好的小盆中，小盆中的面糊會有不平整的地方，晃一晃就可以了。
然后只有發揮放一些喜歡吃的食材，比如核桃仁、青豆、紅棗放在上面發糕上面，放好以后開始蒸發糕。
4.取出電蒸鍋鍋內加入清水，把小盆放入鍋內涼水在燒開的過程，也給發糕一個2次發酵的時間。
水開以后，開始計時25分鐘，開始用大火中間轉中火，25分鐘以后關火不要立即取出，要停上3分鐘免得突然遇冷，蒸好的發糕回縮塌陷。
3分鐘后捏著錫箔紙把發糕取出，放在盤子中一點一點揭開錫箔紙，用刀切成小塊。
五、椰香南瓜條1.準備板栗小南瓜一個，削去外皮后先切成厚片，再切成小南瓜條放入盆中，加入白糖10克用手抓勻，淋入植物油5克，植物油能在南瓜條表面形成油膜，防止其大量出水。
再倒入適量的椰蓉顛盆拌勻，讓南瓜條均勻裹上椰蓉備用。
2.烤盤中鋪上錫箔紙，這樣熱力更加均勻，把南瓜條整齊地擺放在里面，烤箱預熱3分鐘以后把南瓜條放進去，用180度烤35分鐘就可以了。
35分鐘以后南瓜已經烤熟，把南瓜條取出來擺放在盤中就能食用了，一道金黃軟糯的椰香南瓜條就做好了。
（第一美食編輯：開心）
