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近期，廣東省市場監督管理局組織抽檢糧食加工品、調味品、肉制品、乳制品、飲料、薯類和膨化食品、茶葉及相關制品、水產制品、淀粉及淀粉制品、蜂產品、食用農產品等11類食品1106批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，抽樣檢驗項目不合格樣品28批次，檢出微生物、農獸藥、重金屬污染物、其他污染物及質量指標等問題。

（thepaper）梳理發現，抽檢不合格的28批次樣品中，涉及微生物污染問題8批次；農獸藥殘留問題11批次；重金屬污染問題1批次。此外，還包括溴酸鹽、N-二甲基亞硝胺不符合食品安全國標的污染物問題；耗氧量(以O2計)、果糖和葡萄糖不符合食品安全國標的質量指標問題。

其中，在微生物污染問題中，江門市昌大昌超級購物廣場有限公司臺山店銷售的標稱東莞八珍食品有限公司生產的八珍蠔油、東莞市石碣合爾美百貨店銷售的標稱四川美時嘴食品有限公司生產的冷吃雞、佛山市南海區樂嘉特百貨店銷售的標稱東莞市出奇食品有限公司生產的紅薯淀粉等抽檢樣品菌落總數不符合食品安全國標。

資料顯示，菌落總數是指示性微生物指標，并非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生產過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是原料初始菌落數較高，或者個別企業可能未按要求嚴格控制生產加工過程的衛生條件，包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

此外，在抽檢不合格的農獸藥殘留問題中，廣州市黃埔區明宴四海酒家銷售的香芹，因農藥毒死蜱殘留不符合食品安全國標被通報。

按照廣東省市場監管局同步公開的資料，GB 2763－2014《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》規定了不同蔬菜中毒死蜱的最大殘留限量，其中允許芹菜的最大殘留限量為0.05mg/kg。毒死蜱是中等毒性有機磷殺蟲、殺螨劑，在環境中主要有毒代謝產物為3,5,6-三氯吡啶-2-酚。不合格的主要原因是種植過程中違規使用。

佛山市嘉榮超市有限公司南海信基廣場店銷售的標稱輝縣市中富飲品有限公司生產的包裝飲用水，溴酸鹽不符合食品安全國標。

溴酸鹽是在飲用水行業大量使用臭氧進行殺菌的過程中不可避免產生的一種毒副產物，是一種對皮膚、眼睛和黏膜有刺激性的物質，能引起嘔吐、腹瀉、腎臟功能障礙等，動物實驗證明可致癌。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中有相關規定，明確了溴酸鹽在該類飲用水中的最大允許限。廣東省市場監管局對此認為，產品中不合格的原因可能是生產過程中控制不嚴或者飲用水消毒過程中，臭氧添加過量及添加方式不當造成。

針對此次抽檢不合格的28批次樣品，廣東省市場監督管理局已要求轄區市場監管部門及時對不合格食品及其生產經營者進行調查處理，責令企業查清產品流向，采取下架、召回不合格產品等措施控制風險，并分析原因進行整改。同時要求相關轄區市場監管部門將相關情況記入生產經營者食品安全信用檔案，并按規定在監管部門網站上公開相關信息。