圖源：pixabay
作者：kariya
新食品原料是指在我國(guó)無(wú)傳統(tǒng)食用習(xí)慣的以下物品：動(dòng)物、植物和微生物；從動(dòng)物、植物和微生物中分離的成分；原有結(jié)構(gòu)發(fā)生改變的食品成分；其他新研制的食品原料。它與普通食品原料最大的區(qū)別在于“是否有傳統(tǒng)食用習(xí)慣”。自2005年首個(gè)新食品原料“罌粟籽油脂”獲批以來(lái)，目前已有116種，在今年，亦有包括趕黃草在內(nèi)的四種原料獲批。
除益生菌外，新食品原料涉及了國(guó)內(nèi)以及國(guó)際市場(chǎng)上近年來(lái)熱度頗高的一些原料，包括GABA、奇亞籽、茶葉茶氨酸、巴西莓、β-葡聚糖、瑪咖、菊粉、CBP在內(nèi)的熱門(mén)品種，都已經(jīng)或開(kāi)始在食品行業(yè)發(fā)光發(fā)熱，被大量應(yīng)用到各類產(chǎn)品中，而也有一些相對(duì)冷門(mén)的原料具有很大的市場(chǎng)潛力，有待進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)利用。
文中產(chǎn)品僅作舉例，食研匯不保證其宣稱功能有效。
黑果腺肋花楸果（不老莓、野櫻莓）
應(yīng)用方向：內(nèi)服美容
對(duì)標(biāo)原料：藍(lán)莓、巴西莓、覆盆子
黑果腺肋花楸，又叫做野櫻莓、不老莓，原產(chǎn)于北美東北部，波羅的海沿岸至太平洋沿岸均有分布。黑果腺肋花楸與藍(lán)莓、巴西莓等漿果極為相似，但它的果實(shí)中花青素、多酚類含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他漿果，此外還含有多種維生素和礦物質(zhì)，所以具有更強(qiáng)大的保健和美容作用。植物多酚和花青素都有很強(qiáng)的抗氧化性以及清除自由基的能力，對(duì)心血管健康、抗衰老、提高免疫力、護(hù)眼都有一定的效果。
圖源：天然食品
黑果腺肋花楸果可直接食用，也可深加工成各種食品或作為食品原料添加到各類食品中食用，目前已在全球多地出現(xiàn)了多種形式的黑果腺肋花楸果實(shí)加工的功能性食品。在我國(guó)，黑果腺肋花楸果目前絕大多數(shù)被制成果干、果粉，鮮有在其他領(lǐng)域的應(yīng)用，存在很大的市場(chǎng)空間。
圖源：天貓國(guó)際
ALPSTAR潤(rùn)喉糖，有莓果味、檸檬蜂蜜味、鼠尾草&野櫻莓味、草本味四種口味
圖源：天貓國(guó)際
Sronia+野櫻莓固體飲料，添加野櫻莓濃縮汁、維生素B6、維生素D3鋅、硒。
辣木葉
應(yīng)用方向：超級(jí)食品
對(duì)標(biāo)原料：藜麥、羽衣甘藍(lán)
辣木原產(chǎn)于印度，近幾年開(kāi)始作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的超級(jí)食物而備受關(guān)注。辣木的葉子富含抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)，還含有九種人體必需氨基酸。和同屬超級(jí)食品的羽衣甘藍(lán)相比，辣木葉的蛋白質(zhì)是羽衣甘藍(lán)的2倍，鈣含量是它的4倍，鐵是它的6倍，纖維是它的1.5倍，VB2是它的97倍，VB3是它的5倍。近年來(lái)，國(guó)外開(kāi)始推出各種形式的辣木產(chǎn)品，包括營(yíng)養(yǎng)棒、零食、奶昔、冰淇淋、茶飲料、膳食補(bǔ)充劑等等。
因?yàn)槔蹦救~的抗氧化劑含量高，因此可以緩解許多與氧化應(yīng)激有關(guān)的慢性炎癥，包括心血管疾病、糖尿病、高膽固醇、關(guān)節(jié)炎、高血壓等。此外，一些研究認(rèn)為，辣木葉可以緩解頭痛，刺激免疫系統(tǒng)，促進(jìn)體重減輕，幫助滋養(yǎng)皮膚和頭發(fā)。
Kuli Kuli是一家以生產(chǎn)辣木為原料的“超級(jí)食物”棒的年輕公司，并在2017年獲得了家樂(lè)氏的投資。旗下的Kuli Kuli辣木酸櫻桃生酮能量棒每根含有大量辣木葉和酸櫻桃成分，可以讓人快速恢復(fù)精力。
Kuli Kuli黑櫻桃辣木能量棒，圖源：Kuli Kuli
圖源：KiiTO
KiiTO植物蛋白飲料每瓶含有20g豌豆蛋白，還添加了多種功能性原料，包括南非醉茄、瑪卡、辣木等，可以幫助機(jī)體獲得持久的能量。
表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯（EGCG）
應(yīng)用方向：瘦身
對(duì)標(biāo)原料：柑橘提取物、綠咖啡提取物、辣椒素
作為綠茶兒茶素類的主要成分，越來(lái)越多的研究證明了表沒(méi)食子兒茶素沒(méi)食子酸酯(EGCG)可通過(guò)減少脂質(zhì)吸收，增加能量代謝和脂肪酸氧化，抑制脂肪細(xì)胞分化和脂肪生成等機(jī)制，改善高脂飲食誘導(dǎo)的肥胖，是一種天然安全的減肥原料。研究顯示，EGCG是通過(guò)上調(diào)脂肪細(xì)胞UCP1的轉(zhuǎn)錄表達(dá)，促進(jìn)脂肪細(xì)胞的表型轉(zhuǎn)化，來(lái)起到減肥作用的。EGCG在日本是非常受歡迎的一種減肥成分，相關(guān)市場(chǎng)超過(guò)150億日元。
圖源：伊藤園
伊藤園推出的綠茶飲料，是一款機(jī)能表示性食品，機(jī)能為“減少血中膽固醇”、“抑制脂肪吸收”，每瓶含有含有EGCG197mg，咖啡因30mg。
圖源：FANCL
Fancl推出的「大人的CAROLIMIT」是日本國(guó)內(nèi)非常受歡迎的一款減肥產(chǎn)品，功能性標(biāo)示分別為“抑制糖分吸收”、“抑制脂肪吸收”、“提高脂肪代謝能力”。功能性相關(guān)成分包括匙羹藤酸、桑葉提取物、EGCG、殼聚糖、豌豆來(lái)源菜豆素、乙氧基黃酮等6種。
磷脂酰絲氨酸（PS）
應(yīng)用方向：腦健康
對(duì)標(biāo)原料：DHA、?；撬?/p>
磷脂被稱為“大腦的高級(jí)神經(jīng)營(yíng)養(yǎng)素”，補(bǔ)充磷脂能讓神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿數(shù)量增加，神經(jīng)遞質(zhì)含量越高，信息傳遞得越快，記憶力就越強(qiáng)。腦磷脂群包括磷脂酰膽堿、鞘磷脂、磷脂酰絲氨酸、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等，各自具有不同的作用。其中，磷脂酰絲氨酸PS是非常有潛力的一種健腦原料。
磷脂酰絲氨酸是含磷酸根的類脂化合物，于1942年由Jordi Folch首次從牛腦中提取并定性，被譽(yù)為繼膽堿和DHA之后的新興“智能營(yíng)養(yǎng)素”，有“大腦維生素”之稱。其功能包括：(1)提高大腦機(jī)能，集中注意力，改善記憶力；（2）緩解壓力，促進(jìn)用腦疲勞的恢復(fù)、平衡情緒；（3）幫助修復(fù)大腦損傷。目前PS在國(guó)內(nèi)主要用于各類奶粉和膳食補(bǔ)充劑中，還有待進(jìn)一步挖掘在其他食品中的應(yīng)用，如巧克力、零食、飲料等。
圖源：neuro sonic
neuro sonic super fruit infusion功能性飲料添加了PS、L-茶氨酸、枸杞、石榴、藍(lán)莓等一系列原料，有助于補(bǔ)充大腦營(yíng)養(yǎng)。
趕黃草
應(yīng)用方向：解酒
對(duì)標(biāo)原料：葛根
趕黃草為人所知的是它在解酒護(hù)肝方面的作用，在我國(guó)白酒之鄉(xiāng)古藺縣，自古就有拿趕黃草泡酒、泡水喝的習(xí)俗?，F(xiàn)代研究證實(shí)，趕黃草中含有的沒(méi)食子酸、槲皮素等成分，這些成分都具有保護(hù)肝臟，減少飲酒和藥物對(duì)肝臟的損害的作用。所以，長(zhǎng)期飲用趕黃草水，可以降低酒精性肝損傷。
據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)有10000億的白酒市場(chǎng)和約5億酒民，蘊(yùn)藏了價(jià)值1000億的醒酒藍(lán)海。近年來(lái)國(guó)內(nèi)外不斷有企業(yè)推出針對(duì)醒酒市場(chǎng)的食品，大多使用的是葛根、姜黃等原料，而趕黃草的應(yīng)用則集中在茶飲料方面，有待進(jìn)一步的開(kāi)發(fā)。
美藤果油
應(yīng)用方向：健康油脂
對(duì)標(biāo)原料：橄欖油
美藤果油是從美藤果仁中提取的一種食用油，其不飽和脂肪酸含量達(dá)到90%以上，和其他植物油相比，美藤果油含有更高的亞油酸和亞麻酸，對(duì)降低血脂、軟化血管、大腦健康都有一定的幫助。另外，美藤果油含有大量人體必需營(yíng)養(yǎng)素維生素E，高達(dá)190mg/100g。
圖源：美藤果百家號(hào)
Incaliving有機(jī)美藤果食用油，圖源：亞馬遜
線葉金雀花（南非博士茶）
應(yīng)用方向：茶飲料
對(duì)標(biāo)原料：綠茶、紅茶
南非博士茶是由一種叫Aspalathus Linears的豆科灌木的針葉精制而成，和其他茶葉相比，南非博士茶最大的特點(diǎn)是不含咖啡因，有鎮(zhèn)靜中樞神經(jīng)系統(tǒng)的效果，更適合有過(guò)敏、頭痛、睡眠失常、失眠、神經(jīng)緊張等癥狀的人飲用；同時(shí)，博士茶的丹寧含量很少，不會(huì)對(duì)腸胃造成很大的負(fù)擔(dān)。
川寧南非博士茶包，圖源：川寧
明日葉
應(yīng)用方向：老年食品
明日葉又被稱為長(zhǎng)壽草，原產(chǎn)于有日本八丈島。它富含具有強(qiáng)抗氧化性的查爾酮和香豆素，以及人體需要的多種礦物質(zhì)、纖維素、蛋白質(zhì)、維生素，尤其是在其他植物中很少見(jiàn)的維生素B12。
國(guó)際權(quán)威專家日本大阪藥科大學(xué)馬場(chǎng)貴美江教授等研究發(fā)現(xiàn)，明日葉具有抗衰老、降血壓、調(diào)節(jié)血脂(降低低密度脂蛋白膽固醇、升高高密度脂蛋白膽固醇)、降血糖、提高人體免疫力等作用，因此非常適合制成各類老年保健食品。
圖源：天貓國(guó)際，山本漢方明日葉膳食補(bǔ)充劑
木姜葉柯（甜茶）
應(yīng)用方向：天然甜味飲料
對(duì)標(biāo)原料：羅漢果、甜葉菊
我國(guó)亞熱帶山區(qū)的侗族、瑤族、布依族等少數(shù)民族喜用木姜葉柯的葉芽、嫩葉、花穗制成茶，天然帶有甜味，這是因?yàn)槟窘~柯中的甜味成分甜茶苷是一種二萜糖體，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與甜菊苷近似，甜度為蔗糖的300倍，而熱值僅是蔗糖的5%，屬高甜度、低熱能的天然甜味物質(zhì)，同時(shí)還能降低血糖，適合糖尿病人食用。
小結(jié)
盡管審批時(shí)間較長(zhǎng)，但近年來(lái)每年都會(huì)有一些新食品原料受理、公開(kāi)征求意見(jiàn)并成功獲批。而新食品原料目錄中尚存在大量不為消費(fèi)者熟知、需要進(jìn)一步推廣并開(kāi)發(fā)應(yīng)用的原料，這些原料也將成為企業(yè)贏得未來(lái)市場(chǎng)的利器。
附：新食品原料最新目錄（截止2020.12.29）
