葡萄糖酸內酯  

豆腐凝固劑、調味劑、pH降低劑及膨松劑的原料 

CAS ：  90-80-2  

英文名： Gluconolactone 

EINECS NO ：  202-016-5  

分子量 ： 178.14 

分子式 ： C6H10O6 

傳統的豆腐是用石膏和鹵水點成的，現代科學家已經發現了比石膏和鹵水更好的產品——葡萄糖酸內酯。

用于現代工藝制作豆腐

用它點出的豆腐更加細嫩，味道和營養價值也更高，而且對身體沒有壞處，大家在超市見到的內脂豆腐就是用它點成的。

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級別：食品級葡萄糖酸內酯；葡萄糖酸內酯豆腐專用

物理性質：白色結晶或結晶性粉末,幾乎無臭，味先甜后酸，易溶于水，不溶于乙米

也用于魚蝦保鮮

級別： 食品級 

含量： 99% 

外觀： 白色粉狀 

目數： 60 

包裝： 25kg/牛皮袋  

行業： 食品添加劑 

運用： 作穩定劑和凝固劑，可用于豆制品(豆腐和豆花)、香腸(肉腸)、魚糜制品和葡萄汁，使用量為3.0g/kg；作防腐劑，可用于魚蝦的保鮮，使用量為0.1g/kg，殘留量為0.01mg/kg；還可作膨松劑，用于配制復合發酵粉，按生產需要適量使用。 

用法用量： 午餐肉、香腸(肉腸)、魚糜制品、牛奶、葡萄汁、豆制品(豆腐、豆花、豆腦精)3.0g/kg；魚蝦保鮮，0.01g/kg(殘留量0.01mg/kg)；復合發酵粉；午餐肉，熟肉末，3g/kg 

使用方法：可用于魚蝦保鮮，使用量為0.1g/kg,殘留量小于0.01 mg/kg；用于香腸(肉腸)、魚糜制品、葡萄汁、豆制品(豆腐花、豆花)，用量3.0g/kg;本品與碳酸氫鈉按2：1混合成發酵粉，可用于制作餅干、面包、蛋糕，用量約為小麥粉的0.13%。

本品經淀粉發酵精制而成，對人體無度、無害。

用途: 穩定和凝固劑、酸味劑、螯合劑。

27元