豌豆低聚肽（豌豆肽）

豌豆肽是以豌豆蛋為原料，利用生物復合酶酶解豌豆蛋白的定向酶切割技術。豌豆肽中含有人體不能自身合成的8種氨基酸，并且它們的比例接近于FAO/WHO的推薦模式。生物活性肽良好的營養特性，使得豌豆多肽廣泛用于食品和保健品中

運用： 豌豆多肽具有一定的發泡性和泡沫穩定性，可部分代替蛋類添加到糕點制品中 豌豆肽還可以用于面類制品 

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項  目  指   標

總蛋白質（以干基計）%≥90

肽含量（以干基計），%≥75

相對分子質量小于1000的蛋白質水解物所占比例，（g/100g）  ≥85

總谷氨酸，g/100g         ≥25

水分，%             ≤7.0

灰分，%             ≤7.0

菌落總數，CFU/g     ≤10000

大長菌群，MPN/100g ≤40

梅菌酵母菌CFU/g    ≤50

致病菌（沙們氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄求菌、溶雪性鏈求菌）不得檢出

鉛(以Pb計)，mg/kg  ≤0.5

申(以As計)，mg/kg  ≤0.3

運用：

1、豌豆多肽具有一定的發泡性和泡沫穩定性，可部分代替蛋類添加到糕點制品中 豌豆肽還可以用于面類制品

2、豌豆多肽具有非常好的乳化性和乳化穩定性，可用作各類食品的乳化劑

3、豌豆（肽）白酒。運用生物工程技術成功地解決了含有大量蛋白質和脂肪的豌豆不能發酵制酒的難題。該酒含有肽，可直接為人吸收，還能增強人的機體免易工能，展現了抗氧化性、清除自由基、降雪壓、降雪脂、降膽顧醇、抗唉、抗疲老、抗衰老的積極作用

4、豌豆肽具有相當高的保水性、吸油性以及良好的凝膠形成性，優良的添加劑。

5、用于化妝品方面能抑制彈性蛋白酶、保護彈性蛋白、提高皮膚彈性、增強皮膚緊實度、刺激膠原蛋白、彈性蛋白及葡萄氨基葡聚糖的合成

440元